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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Lagerung Brennholz Backofen
tomdus

Antworten: 4
Aufrufe: 3506

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 01.09.2009, 07:40   Titel: Lagerung Brennholz Backofen
Ganz im Gegenteil, gutes Holz sollte Mindestens 3 Jahre gelagert sein, um eine efiziente Verbrennung zu gewährleisten.

DEn feuchtes Holz verzehrt die eigene energie um sich beim verbrennen die Feuc ...
  Thema: Mehlmotte - Vorsorge - Bekämpfung
tomdus

Antworten: 44
Aufrufe: 27829

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 31.08.2009, 12:57   Titel: Mehlmotte - Vorsorge - Bekämpfung
wenn du die Vespen auch wieder loswerden möchtest ... http://www.agamen.de/reptilien/geckos/hausgecko.html

Smilie
  Thema: Temperatur-geregelte Gärbox für Sauerteigführung
tomdus

Antworten: 308
Aufrufe: 350206

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 28.08.2009, 16:32   Titel: Temperatur-geregelte Gärbox für Sauerteigführung
Ah jetzt verstehe ich die Bauanleitung glaube (hoffe) ich
-Montage Display (ist da was zu löten (frickelig)? oder eher so Stecksystem?)
-Montage Stecker (dat krich ich hin)
-Montage Fühlerkabel
f ...
  Thema: Temperatur-geregelte Gärbox für Sauerteigführung
tomdus

Antworten: 308
Aufrufe: 350206

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 28.08.2009, 15:42   Titel: Temperatur-geregelte Gärbox für Sauerteigführung
Hallo der Vertreiber des UT200 schreibt immer "Bausatz" bedeutet das ich das ding vollständig zusammenlöten muss, oder was muss ich da noch selber bauen? Das konnte ich der Artikelbeschreibu ...
  Thema: Kombucha und Wasserkefir
tomdus

Antworten: 73
Aufrufe: 53892

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.08.2009, 15:39   Titel: Kombucha und Wasserkefir
Hallo Birgit, du kommst nicht zufällig aus der Ecke Düsseldorf und möchtest noch eine Sicherung tätigen, würde es gerne nochmal probieren, aber leider ist der Bezug übers Netz in der Regel sehr Teuer ...
  Thema: Kombucha und Wasserkefir
tomdus

Antworten: 73
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.08.2009, 14:10   Titel: Kombucha und Wasserkefir
Hallo, Danke für die Links, ich hatte hier im Forum schonmal das ein oder andere von Kefir und Co gelesen, daher dachte ich das hier auch der ein oder andere sein wird, der mir vielleicht helfen kann, ...
  Thema: Kombucha und Wasserkefir
tomdus

Antworten: 73
Aufrufe: 53892

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.08.2009, 13:07   Titel: Kombucha und Wasserkefir
Hallo liebe Forengemeinde,

aus meiner frühen Jugendzeit, kann ich mich noch an den Wasserkefir erinnern, leider ist er damals eingegangen oder wegen nachlassendem Entusiasmuss wieder verschwunden, ...
  Thema: Sauerteig mit Typ 405
tomdus

Antworten: 5
Aufrufe: 5438

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 27.08.2009, 11:08   Titel: Sauerteig mit Typ 405
Super, dann kann ich mich ja ganz entspannt zurücklehnen und abwarten. Danke sehr!! Sehr glücklich
  Thema: Sauerteig mit Typ 405
tomdus

Antworten: 5
Aufrufe: 5438

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 27.08.2009, 09:12   Titel: Sauerteig mit Typ 405
Hallo, ich hatte gestern nach der Arbeit meinen St umgerührt, und erst sah er ganz normal aus, unter einer dünnen Teigschicht befand sich dann allerdings eine Schicht Flüssigkeit. (Fusel)
Gleiche Bil ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

Antworten: 20
Aufrufe: 7743

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 14:52   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Super danke euch beiden, habe auch nochmal eine Tabelle gefunden, wo das für Brötchen, Krümel, ASG oder wie auch immer man einen Neuling im Backforum Winken bezeichnen kann wie mich übersichtlich dargest ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 14:21   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Nein habe ich noch nicht, bin vergangen Samstag erst aus Malle zurück Smilie

Werde ich aber mal machen, ich wollte halt gleich die originalen backen, was ja auch gut ist, sonst wäre ich nicht auf dies ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 13:24   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Weißenkleber ist aber nicht Stärke das ist wieder etwas anderes oder?
Also benötige ich hierfür auf jeden Fall ein besonderes Mehl?!?
Und der Teig an sich wird dann mit 405 gemacht oder nehme ich d ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

Antworten: 20
Aufrufe: 7743

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 12:31   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Na das hört sich doch ganz gut an.

@marla21: Dein Rezept ist bis auf die Menge Flüssigkeit und Zucker sogar gemäß den Vorschriften, wenn die Hefe den"Mutterteig" ersetzt.
Also muss der M ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 12:06   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Vielleicht ist auch soetwas http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1039 hier gemeint?!?
Mit den Augen rollen Fragen über Fragen
  Thema: Unterschied Führen und Füttern
tomdus

Antworten: 3
Aufrufe: 2296

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 26.08.2009, 11:49   Titel: Unterschied Führen und Füttern
Ah Ihr beiden bringt heute Licht in mein Dunkel Smilie

Danke sehr.
  Thema: Sauerteig mit Typ 405
tomdus

Antworten: 5
Aufrufe: 5438

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 26.08.2009, 11:37   Titel: Sauerteig mit Typ 405
Hallo zusammen,
Hatte vorgestern nach der Arbeit in einem Backbuch ein Rezept für sauerteig gefunden, (da das internet nicht immer Funktioniert habe ich mich danach gerichtet).

Jetzt habe ich 300 ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 11:12   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
... der ewig weitergeführt wird, relativ fest, relativ kühl, aus südländischem kleberstarkem Mehl oder evtl. Hartweizenmehl.

Also kein Sauerteig?!? Überrascht , dann muss ich das doch nochmal ergooglen. A ...
  Thema: Unterschied Führen und Füttern
tomdus

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Aufrufe: 2296

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 26.08.2009, 10:59   Titel: Unterschied Führen und Füttern
Hallo ich habe die Anleitung gestern und heute nochmal studiert, mir erschließt sich der Unterschied zwischen Fürrten und Führen nicht.

also ich habe eine ASG ausm Kühlschrank, fütter die bis ich 3 ...
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 10:48   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Hallo Tammy, das mit dem Sauerteig ist aus den "Vorschriften" http://www.ensaimadademallorca.com/wen/normativa_de.html abgeleitet, da ist die Sprache von Mutterteig. Irgenwo im Netz, habe ic ...
  Thema: Restbrotverwertung
tomdus

Antworten: 8
Aufrufe: 5442

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 26.08.2009, 09:47   Titel: Restbrotverwertung
Ah ok, das mit dem Schnitzel und den Crutons ?!? kenne ich wohl.
Ich dachte das wäre ein Trick für Super-Brot, wenn schon Brot drin ist Winken

(Anfänger halt, vermute hinter jedem Hinweis den Stein d ...
  Thema: Restbrotverwertung
tomdus

Antworten: 8
Aufrufe: 5442

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 26.08.2009, 09:12   Titel: Restbrotverwertung
Hallo, bin neu und sehr Neugierig, warum altes Brot in neuen teig? Die kulturen sind doch beim Backen abgetötet worden?!?
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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Aufrufe: 7743

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 08:50   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Hallo Marla, danke für den Tipp, ich hatte das schon gesehen. Aber mir fällt es schwer die ganzen neuen Begriffe zu unterscheiden und vor allem zu behalten, aber ich denke das kommt mit der Zeit. Smilie
  Thema: Guten Morgen (Ensaimadas)
tomdus

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Aufrufe: 7743

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 26.08.2009, 08:10   Titel: Guten Morgen (Ensaimadas)
Hallo Miteinander,

der Zufall trieb mich auf eure Seite.

Also ich wollte eigentlich ein rezept für Ensaimadas de Mallorca, da wird in einem Rezept die Zugabe von Sauerteig verlangt.

Da ich ...
 
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