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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Verkaufe Kenwood Küchenmaschine multipro Sense FPM 810
vida

Antworten: 0
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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 23.08.2016, 14:17   Titel: Verkaufe Kenwood Küchenmaschine multipro Sense FPM 810
Ich verkaufe meine, erst im Mai 2016 gekaufte, und seither wenig benutzte Küchenmaschine von Kenwood (Multipro Sense FPM 810).

Mit dabei ist ein umfangreiches Zubehör wie Knetwerkzeug, Schneebesen, ...
  Thema: Dinkel-Joghurtbrot mit Chia - 50 % VK - einfach
vida

Antworten: 22
Aufrufe: 25138

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 19.12.2015, 19:06   Titel: Dinkel-Joghurtbrot mit Chia - 50 % VK - einfach
Würde das Brot gerne backen. Hab aber nur Weizenmehl 550 bzw. Weizenvollkornmehl zu Hause. Funktioniert das auch mit diesen Mehlen und wenn ja, muss ich dabei was beachten?

LG
vida
  Thema: Kohler Küchenmaschine
vida

Antworten: 6
Aufrufe: 5285

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.09.2015, 18:40   Titel: Kohler Küchenmaschine
Hallo,
ich wollte mal fragen, ob jemand eine Kohler Küchenmaschine hat bzw. was eure Erfahrungen damit sind. Einen Aufsatz für Flocken und Mehl mahlen gibt es auch dazu. Ist sowas sinnvoll oder ist e ...
  Thema: Wie lange kann ich ein Brühstück stehen lassen?
vida

Antworten: 1
Aufrufe: 1828

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 14.01.2014, 21:05   Titel: Wie lange kann ich ein Brühstück stehen lassen?
Ich möchte morgen gerne Brötchen backen, hab aber ein zeitliches Problem. Mein Rezept beinhaltet ein Brühstück (100g Kürbiskerne + 100g kochendes Wasser). Lt. Rezept soll man es 3-4 Stunden stehen las ...
  Thema: Hilfe bei Dinkelbrot
vida

Antworten: 9
Aufrufe: 5531

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.01.2014, 21:23   Titel: Hilfe bei Dinkelbrot
Danke Marla für die Hilfe. Ich würds jetzt so machen:

1 Brot:

250g Sauerteig Dinkel-Vollkorn
550g Dinkel 1050
ca. 200 ml Schwarzbier, lauwarm
ca. 150 ml Wasser, lauwarm
13g Salz
2g Hefe

...
  Thema: Hilfe bei Dinkelbrot
vida

Antworten: 9
Aufrufe: 5531

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.01.2014, 21:25   Titel: Hilfe bei Dinkelbrot
Ich möchte gerne das Brot backen: http://www.chefkoch.de/rezepte/1604651267632413/Dinkel-Vollkornbrot-mit-Schwarzbier.html
Das Rezept möchte ich aber noch verfeinern.
Ich dachte, dass ich einen Tei ...
  Thema: Saftiges Weißbrot mit Brühteig - WST
vida

Antworten: 21
Aufrufe: 28160

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.12.2013, 21:08   Titel: Saftiges Weißbrot mit Brühteig - WST
Hab gerade den Sauerteig angesetzt und hab jetzt mit Erschrecken festgestellt, dass ich keine Hefe mehr zu Hause ab. Wie mach ich jetzt den Vorteig? Soll ich anstatt der Hefe etwas Weizen ASG nehmen? ...
  Thema: Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig - RST
vida

Antworten: 544
Aufrufe: 761422

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.10.2013, 20:36   Titel: Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig - RST
Hallo Marla,
würde gern die Variante mit Emmermehl backen. Hast Du im Hauptteig Weizen durch Emmer ersetzt? Mit Emmer-VK müsste es doch auch klappen, oder? Hab nämlich nur Vollkorn zu Hause.

LG
...
  Thema: Gärschrank
vida

Antworten: 6
Aufrufe: 9282

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 26.09.2013, 06:11   Titel: Gärschrank
Bisher hab ich mir eigentlich recht wenig Gedanken um die Temperatur beim Sauerteig gemacht. Hab einfach den Sauerteig bei Zimmertemperatur die angegebene Zeit reifen lassen. Aber da das doch eine ent ...
  Thema: Toscanabrot
vida

Antworten: 51
Aufrufe: 74300

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 25.09.2013, 20:04   Titel: Toscanabrot
Ich würde gern Marla´s Variante morgen backen. Leider hab ich keinen alten Teig. Könnte ich auch etwas von meinem Weizen-ASG nehmen. Wenn ja wieviel? Und ich habe auch nur Weizen 1050. Was könnte ich ...
  Thema: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
vida

Antworten: 20
Aufrufe: 18598

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.08.2013, 10:25   Titel: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Hallo Marla,

kann man aus dem Teig auch Brötchen machen?

LG
vida
  Thema: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
vida

Antworten: 48
Aufrufe: 38725

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 09.07.2013, 20:43   Titel: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Ich glaube, das back ich als nächstes Sehr glücklich
Könnte ich aus dem Teig auch Brötchen machen? Oder ist der dafür eher nicht geeignet?

LG
vida
  Thema: Weltmeisterbrot
vida

Antworten: 6
Aufrufe: 5712

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.07.2013, 19:34   Titel: Weltmeisterbrot
Super. Vielen Dank für Eure Hilfe.


LG
vida
  Thema: Weltmeisterbrot
vida

Antworten: 6
Aufrufe: 5712

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.07.2013, 06:05   Titel: Weltmeisterbrot
Hallo Lara,

es ist dieses Rezept:

http://slava.com.de/?p=1513


LG
vida
  Thema: Weltmeisterbrot
vida

Antworten: 6
Aufrufe: 5712

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.07.2013, 20:42   Titel: Weltmeisterbrot
Hallo,
ich habe ein Rezept für ein Weltmeisterbrot - allerdings mit 1 Würfel Hefe und kurzer Gehzeit.
Ich möchte gern das Brot backen - aber mit einem Weizensauerteig
Nur, wie stell ich das an?
...
  Thema: Bauernstuten mit Buttermilch – Weizenmischbrot 60:40 - RST
vida

Antworten: 10
Aufrufe: 11994

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.05.2013, 06:55   Titel: Bauernstuten mit Buttermilch – Weizenmischbrot 60:40 - RST
Würde gern das Brot backen und wollte wissen, ob ich anstatt Schmalz auch Öl nehmen kann?

LG
vida
  Thema: Weizenmischbrot 70:30 mit Amaranth- oder Quinoa-Pops WST
vida

Antworten: 46
Aufrufe: 44020

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 14.04.2013, 07:43   Titel: Weizenmischbrot 70:30 mit Amaranth- oder Quinoa-Pops WST
Habe das Brot gestern gebacken - und was soll ich sagen - super Geschmack. Mein kleiner Neffe hat gleich 4 Scheiben auf einmal verdrückt Sehr glücklich Das wird nächstes WE gleich wieder gebacken. Danke Marla fü ...
  Thema: Nudelmaschine - Häussler oder Sela?
vida

Antworten: 0
Aufrufe: 1973

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.04.2013, 12:35   Titel: Nudelmaschine - Häussler oder Sela?
Demnächst möchte ich mir endlich eine Nudelmaschine kaufen. Da ich die Häussler PN100 schon in "Aktion" gesehen habe, war ich mir eigenlich zu 100% sicher - die wird gekauft Sehr glücklich . Nun bin ic ...
  Thema: Herbstlicher Urkornlaib - DST
vida

Antworten: 55
Aufrufe: 55516

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.03.2013, 19:01   Titel: Herbstlicher Urkornlaib - DST
Hallo Marla,

kann ich das Walnussöl auch durch Raps- oder Kürbiskernöl ersetzen?

LG
vida
  Thema: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
vida

Antworten: 102
Aufrufe: 101733

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.03.2013, 18:58   Titel: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Hallo Marla,

hab heute das Brot gebacken und bestimmt nicht zum letzten Mal.
Super Geschmack.

LG
vida
  Thema: Reinigung Manz
vida

Antworten: 1
Aufrufe: 2597

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 04.02.2013, 07:27   Titel: Reinigung Manz
Bin seit Freitag stolze Besitzerin eines Manz 10/1. Am Wochenende wurde er natürlich auch gleich eingeweiht und ich hab fleißig Brote gebacken. Und ich bin echt total begeistert.
Jetzt wollte ich ge ...
  Thema: Alter Teig hat dunkle Flecken
vida

Antworten: 4
Aufrufe: 7705

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.02.2013, 14:35   Titel: Alter Teig hat dunkle Flecken
OK, mach ich. Danke
  Thema: Alter Teig hat dunkle Flecken
vida

Antworten: 4
Aufrufe: 7705

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.02.2013, 14:18   Titel: Alter Teig hat dunkle Flecken
Hallo Marla,
ich habe für den Teig Weizenmehl 1050 genommen (100g Mehl, 60g Wasser, 2g Salz, 1g Hefe). Bei Zimmertemperatur 1 Stunde stehen gelassen, dann in Kühlschrank. Hatte den Teig in einer Tupp ...
  Thema: Alter Teig hat dunkle Flecken
vida

Antworten: 4
Aufrufe: 7705

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.02.2013, 13:45   Titel: Alter Teig hat dunkle Flecken
Vor 3 Tagen habe ich einen alten Teig angesetzt. Nun wollte ich ein Brot damit machen. Als ich ihn jetzt aus dem Kühlschrank genommen habe, habe ich festgestellt, dass er an der Oberfläche so komisch ...
  Thema: Hartweizenmehl
vida

Antworten: 12
Aufrufe: 7982

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 27.01.2013, 09:42   Titel: Hartweizenmehl
Ich habe mir letztens Hartweizenmehl bestellt; ein paar Brotrezepte habe ich mir dazu auch schon rausgesucht.

Nun wollte ich aber noch wissen, ob ich das Hartweizenmehl auch anstelle dem Mehl 550 ...
  Thema: Manz 10/1 oder Pampered Chef
vida

Antworten: 19
Aufrufe: 15142

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 04.12.2012, 07:33   Titel: Manz 10/1 oder Pampered Chef
Hallo Kupferstädterin,
ich wohne in Niederbayern; ich glaube, da ist dann doch die Entfernung zu Dir zu groß - trotzdem danke für das Angebot.
Den Manz 10/1 bieten Sie nur noch bis zum 31.12. zum Ak ...
  Thema: Manz 10/1 oder Pampered Chef
vida

Antworten: 19
Aufrufe: 15142

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.12.2012, 20:35   Titel: Manz 10/1 oder Pampered Chef
Da bin ich ja beruhigt, dass es nicht nur mir so geht Smilie
Ich habe mich auch schon über die Häussler-Öfen informiert. Aber die scheiden eigentlich aus; man muss einfach zu lange aufheizen. Da ist ma ...
  Thema: Manz 10/1 oder Pampered Chef
vida

Antworten: 19
Aufrufe: 15142

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.12.2012, 20:12   Titel: Manz 10/1 oder Pampered Chef
Hallo Adriana,
das mit dem Backblech im Ofen vorheizen, hab ich erst am Samstag bei Brötchen gemacht. Da konnte ich aber keinen Unterschied zum "normalen" backen erkennen. Könnte aber auch ...
  Thema: Manz 10/1 oder Pampered Chef
vida

Antworten: 19
Aufrufe: 15142

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.12.2012, 16:46   Titel: Manz 10/1 oder Pampered Chef
Hallo Adriana,
danke für die Infos. Der Manz wäre ein Zweitofen. Ich habe einen ganz normalen Ofen, ohne schnickschnack, der bis 250°C heizt. Einen Backstein habe ich auch nicht.
Wenn ich das richti ...
  Thema: Manz 10/1 oder Pampered Chef
vida

Antworten: 19
Aufrufe: 15142

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.12.2012, 14:37   Titel: Manz 10/1 oder Pampered Chef
Hallo LarissaL,
danke; dann werd ich mal die Seiten durchstöbern.
Ich hätte noch ein paar Fragen: Bist du mit der Größe des Ofens zufrieden, oder würdest Du im nachhinein doch einen größeren kaufen? ...
  Thema: Manz 10/1 oder Pampered Chef
vida

Antworten: 19
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.12.2012, 08:57   Titel: Manz 10/1 oder Pampered Chef
Ich bin ja schon lange am überlegen, ob ich mir einen Manz kaufen soll. Und jetzt habe ich auf der Manz-Homepage gesehen, dass momentan der kleine Manz zum Sonderpreis angeboten wird. Ich würde ihn mi ...
  Thema: Pizza einfrieren
vida

Antworten: 7
Aufrufe: 7283

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 24.11.2012, 19:32   Titel: Pizza einfrieren
Hallo Zusammen,
morgen Mittag gibts bei mir ne Pizza; Teig steht schon im Kühlschrank bereit. Der Teig reicht für ein ganzes Blech. Da ich aber alleine bin, möchte ich gern einen Teil davon einfriere ...
  Thema: Marla´s "Black Hamster" m. Koch- u.Quellstück
vida

Antworten: 342
Aufrufe: 491269

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 24.11.2012, 19:20   Titel: Marla´s "Black Hamster" m. Koch- u.Quellstück
Hallo Marla,
würde gern das Brot backen. Leider habe ich weder Malz- noch Rübensirup zu Hause. Kann ich Honig verwenden?
  Thema: Dinkel-Saatenbrötchen mit Vollkorn
vida

Antworten: 37
Aufrufe: 51179

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 01.11.2012, 11:36   Titel: Dinkel-Saatenbrötchen mit Vollkorn
OK. Hab schon warmes Wasser dazugetan. Beim nächsten Mal probier ichs mal mit weniger und eher kühlem Wasser. Vielleicht klappts ja dann. Heute morgen gabs zum Frühstück übrigens Deine Wurzelseelen. D ...
  Thema: Dinkel-Saatenbrötchen mit Vollkorn
vida

Antworten: 37
Aufrufe: 51179

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 31.10.2012, 20:50   Titel: Dinkel-Saatenbrötchen mit Vollkorn
Hallo,
ich habe heute die Brötchen gebacken, und vom Geschmack her sind sie echt super. Nur hatte ich totale Probleme mit dem Teig; er war total weich und klebrig. Ich hatte echt zu kämpfen um Brötch ...
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

Antworten: 12
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.10.2012, 19:13   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
Super, vielen lieben Dank.
LG
vida
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.10.2012, 07:22   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
Hallo Marla,
das mit der Genehmigung wusste ich nicht.
Beim Zeitungsrezept hab ich die Zutaten abgeschrieben. Die Zubereitung hab ich kurz mit meinen eigenen Worten erklärt.
Meinen Ofen heize ich ...
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.10.2012, 20:59   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
Sollte ich dann schon von Anfang an mit Umluft backen?
Das Joghurtbrot hab ich aus einer Zeitung. Die Dinkelbrötchen hab ich mir von der Internetseite von Ketex abgeguckt. Im Original wurde ein Dinke ...
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.10.2012, 20:11   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
Hallo Marla,
Danke für die Hilfe.
Bei dem Brot geb ich 1/4 Würfel Frischhefe dazu. Der Teig ist schon aufgegangen, verdoppelt hat er sich aber nicht. Ich backe mit Ober-/Unterhitze.
Also sollte ich ...
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.10.2012, 20:54   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
.. Wenn ich es nicht vergesse, dann öffne ich nach ca. 10 Min. den Ofen, um die Feuchtigkeit wieder abzulassen. Aber wie gesagt, ab und zu vergesse ich das auch.
Mein Brot bewahre ich in einem Gefrie ...
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.10.2012, 20:51   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
Hallo,
hier mal mein Rezept für Joghurtbrot:
300g Weizenmehl 1050
175g Roggenmehl 1150
75g Sauerteig
1 TL Zucker, 2 TL Salz, etwas Hefe
150g Magerjoghurt
150 ml lauwarmes Wasser

Den Sauertei ...
  Thema: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
vida

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.10.2012, 20:06   Titel: ..Brot wird schnell trocken - Brötchen sind weich
Hallo,
ich bin neu hier und hätte auch gleich mal ein paar Fragen. Seit einiger Zeit backe ich ausschließlich mein Brot/Brötchen mit Sauerteig. Geschmacklich sind sie bisher auch immer was geworden, ...
  Thema: ...und schon wieder eine Neue
vida

Antworten: 1
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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 23.10.2012, 19:51   Titel: ...und schon wieder eine Neue
Hallo Zusammen,
ich habe mich heute angemeldet und möchte mich kurz vorstellen. Ich heiße vida, bin 30 Jahre alt und komme aus Niederbayern. Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. Ich könnte den ...
 
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