www.der-Sauerteig.de

Du siehst nur dann was, wenn Du die jeweils in blau geschriebenen Links anklickst. Das klappt bei mir allerdings hervorragend, habs gerade nochmal ausprobiert.

Schiefgehen ist das falsche Wort. Aber abhängig von den Bakterienkulturen die das verwendete Mehl mitbringt, und aus denen sich letztendlich die Sauerteigkultur bildet, kann das durchaus mal nicht kla ...

Ich fange mal an mit einem "Großbacktag".

Es war an der Zeit verschiedenen guten Seelen, hilfsbereiten Freunden und Menschen die einen gelegentlich diese ausserordentlich lästige Pandemi ...

[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144161#144161]hier hab ich das mal Schritt für Schritt erklärt.

kleine MKS mache ich immer in der Mikrowelle. Klappt hervorragend.

Im kleinen Töpfchen (Tupper-Julchen) Mehl und Wasser verrühren, 30 sec bei 900W, ein weiteres mal verrühren, weitere 30 sec bei 90 ...

Die neue Kenwood hat eine Wiegefunktion und liest Rezepte vor.

Sie ist trotzdem günstiger als ein Thermomix, zumindest wenn man das Zubehör mit einrechnet.

Der Thermomix ist nebenbei zum Brotte ...

Für diese Woche gibts https://thumbs.picr.de/40571512uq.jpghttps://thumbs.picr.de/40571513sc.jpghttps://thumbs.picr.de/40571534xe.jpghttps://thumbs.picr.de/40571535yb.jpg

Alufolie locker darüber legen reicht völlig. Und das auch nur, wenn dir die Bräune des Brotes zu tief wird.

@ alle vielen Dank für Euer Lob zu meinen Baguettes Verlegen

Dabei kann ich das nur tatsächlich an alle zurück geben: Krumen zum niederknien, eine wie die andere, allerdings...

@Reinhard ....diese ...

Da muss ich mal ein bisschen in meinen Erinnerungen kramen. Weniger was die Haferflocken angeht, die sehe ich bei etwa 20-22% des festen Anteils am Brühstück als unproblematisch an.

Wenn, und nur w ...

Schön vorgelegt Pöt huldigen

Kalte, aber sonnige Grüsse aus NRW zurück. Das Paderborner sieht toll aus. Notiz an mich selber: auch mal eins machen, eigentlich mag ich die Säure im Paderborner. ...

danke für die Erinnerung,
gern geschehen Sehr glücklich

Dein Brot und die Krume sehen sensationell aus
vielen Dank Verlegen

Heute Mittag kam die spontane Anforderung aus der Familie für den Nachmittag ein Blech Kuchen zu backen. Damit war Sauerteig raus. Aber GsD ist dieses Forum ja interdisziplinär.

Rezept sehr zu empf ...

@Monika: tolles Brot. Mach das nächste trotz Wunschbelag Marmelade mal mit dem Senf. Du würdest dich wundern...

@Philinchen: Die Beschreibung klingt, als würde es satt machen. Sieht auf jeden Fall ...

@Towanda: eine schöne Krume hast du da hinbekommen, immerhin nur VKM. Pöt huldigen

Hattest du Schwaden und Temperaturen und Dauer der einzelnen Temperaturabschnitte im Ofen so eingehalten wie i ...

Mich interessiert, deine beiden abgebildeten Exemplare, wieviel Gewicht hatte jedes nach dem Ausbacken?

wie oben beschrieben, etwa 900g. Bei der einfachen Menge nach Marlas Rezept würde bei mir etw ...

dichte Krume muss nicht schlecht sein, manchmal mag ich das durchaus. Meistens bekome ich das genau dann nicht hin.
Von aussen ist dein Brot jedenfalls wie gemalt.

Was bisher geschah: Ich habe a ...

Ich hoffe, das hilft.

Wenn das nicht, was dann? Danke Pöt huldigen

@philinchen: schöne Spitzbuben Pöt huldigen

@MrP: da bin ich ja hin und hergerissen: ich liebe Buttermilch und Pekanüsse, vor allem im Brot, und ich hasse Hafer, gleichgültig wo. Aber probieren wü ...

Es ist vollbracht. Und ich finde es ist ein schönes Brot geworden. Es hätte noch mehr Gare vertragen können, aber ich war (wie so oft) ein wenig ungeduldig. Der Ofentrieb hat es dann sozusagen nochmal ...

Das Leinsamenbrot steht auf meiner Lieblingsbrotliste. Ich backe es immer mit Vollkorn.

Du hast mich das erste mal zu diesem Brot animiert, und du hast auch letzte Woche mit deiner Vollkornvariante ...

mir schient hier ein Missverständnis bezüglich der Angabe "...doppelt so viel Sauerteig, wie RM" zu geben. Marla hat im Prinzip mit Ihren Links und Angaben alles hervorragend erklärt, es geh ...

Die Idee mit dem Brot kam von Vred Veuerstein in der FB-Backgruppe.

aka "der mit dem Teig tanzt", aka Andreas. Und tatsächlich macht er das schon seit Jahren. Und wer lesen kann, findet [ ...

habe ich das richtig verstanden - Du hast das Brot komplett mitVollkorn gebacken?

Jawohl Cool

182 g RVKM im ST, und 195 g WVKM + 137 g RVKM im Hauptteig.

ich hab die Weltmeisterbrötchen (unsere ungeschlagenen Lieblingbrötchen) in den letzzten 2 Jahren sicher 40 mal gemacht. In allen möglichen Formen: Eckig, rund, lang, Partysonne, Pain d'epi...

ich ...

@ Reinhard: Schönes Toastbrot, tolle Krume, sieht wie Watte aus Pöt huldigen

Bei uns gibts seit gestern https://thumbs.picr.de/40467089ry.jpghttps://thumbs.picr.de/40467090xn.jpg

In den Kommentaren unter dem Rezept beantwortet Bäcker Süpke genau diese Frage:

baeckersuepke, on 6. Oktober 2012 at 14:00 said:

Hallo Markus,
ruhen bedeutet der Teig entspannt zwischen den ...

Erstaunlich, wie "flach" mir der Geschmack vorkommt, im Vergleich zu ST Schrotbroten,
Kenn ich. Ist das gleiche wenn eine Bekannte "Schwarzbrot" aus 550er Mehl, Schrot, unglaubli ...

Deine Kornspitze sehen toll aus. Ich fühle mich inspiriert, sie stehen für morgen auf der Backliste. Da Vorbereitung alles ist: Ich habe mir alle Kommentare unter dem Originalrezept angesehen (Der Te ...

Der backtechnisch schöne Wochenanfang setzt sich fort:
@Jörg: tolles Brot Pöt huldigen

Bei uns gibts seit längerer Zeit mal wieder https://thumbs.picr.de/40428050uj.jpghttps://thumbs.picr.de/4 ...

1x live gesehen zu haben ist halt von Vorteil.

https://www.homebaking.at/salzstangerl-wickeln/

Edit: schöne Backwerke zu Beginn der Woche.
Beneidenswertes Kipferl-Innenleben Mr.P.
Besser ...

Um das Video zu sehen müsste ich mich bei fb anmelden!
Auf den Arm nehmen

Darauf habe ich absolut NULL Bock! Auf den Arm nehmen

verstehe ich

Ich denke mir, es zeigt, was der Hund dort mit Gelberüben macht!
Jawohl.

Ich li ...

sogar der Hund frisst sie mit Leidenschaft. o. Komm.! Sehr glücklich

https://www.facebook.com/100004918784407/videos/1765541576953118/

Zum Ende der Woche möchte ich auch noch meinen Beitrag zum Forum leisten.

@ Sabine: Toscas Leinsamenbrot kann besser nicht gelingen, es hatte mich fast inspiriert es auch mal wieder auf unseren Spe ...

junge, junge, was ein Beitrag. Danke für den Einblick Pöt huldigen

Was denn für ein Riss? Ich seh keinen Riss. Nicht neben der Krume. Pöt huldigen

Tolle Brote, vor allem

@Reinhard: Die Krume sieht tatsächlich lockerer aus, aber vor allem bin ich von den Ausbünden begeistert. Etwas was mir im Moment so gar nicht gelingen will.

@Mika Schönes ...

na Bitte...herzlichen Glückwunsch Sehr glücklich

schöne Backwerke.

@Reinhard: so schlecht siehts aber nicht aus. Kompakte Krumen mag ich zwischendrin ganz gerne, und äußerlich ist es eine echte Augenweide. Den Zopf hätte ich übrigens auch nicht ...

Spannende Artikel allesamt. Danke dafür.

Die Diskussion "gesunde Ernährung" kam bei uns sehr konkret Anfang 2019 auf, als ich anfing unser eigenes Brot zu backen. Das zog sich Stück für S ...

wenn ich das richtig verstehe , hast du einen sauerteig mittels Spontangärung gezüchtet, und alles, das komplette ASG von Anfang an aufgehoben.

2 Gründe warum man das nicht machen sollte:

1. e ...

schöner Artikel, Mr P., danke fürs teilen.

"Meine Imkerei", m.E. (subjektiv) die beste der Welt (man versendet auch, ich decke mch immer ein, wenn ich dort bin): https://www.miel-plouesca ...

Was seh' ich da, was seh' ich da ?
ein unglaubliches Krumen-Paar!

Pöt huldigen

Respekt

@Sabine + Nana

ich lege für diese Woche nochmal dunkel nach: das (wegen des Malzstücks) etwas aufwändigere https://thumbs.picr.de/40261655tr.jpghttps://thumbs.picr.de/40261656wp.jpg

Willkommen.

Frage, und dir wird geholfen.

Toastbrot, Milchzopf und Sauerteig schliessen sich nicht gegeneinander aus.

Das mit dem Einkaufen sehe ich skeptisch. Nur das Du zukünftig nicht alle ...

Roggen-Buchweizen-Brot mit Apfelmus und -saft

... und der Anschnitt.

Boaaah Pöt huldigen

Mürbe Kipferl'

Für ein Erstlingswerk bin ich ...

'Ich hätte nur zu wenig LM im Kühlschrank.

Ich halte auch immer nur ca 250g vor. Aber die bringe ich ja mit einer Fütterung in 3, maximal 4 Stunden auf 625 g, 250g in den kalten, bis zu 375g zum ve ...

erstens: ich bin auch Jungfrau, und damit ein ausgeprägter Zahlenmensch, und ja, ich habs auch gerne strukturiert und ordentlich.

Aber auch wenn da dreimal steht "nach der Stockgare nochmals k ...

Fairment ist leider sehr hochpreisig,

Find ich gar nicht mal. Ok, er ist 3-4 mal so teuer wie 150g von Seitenbacher oder sonstwem, aber dafür hat Du was, mit dem du weitermachen kannst, wenn du möc ...

Ich lege mal vor, mit einem "schnellen Notbrot", frei nach der Formel (3 ständige Hausbewohner + (1 verfressener Heimkehrer + Freundin)) * Sauerteig nicht angesetzt = Brot weg

Was also tu ...