www.der-Sauerteig.de

Marlas Artisan-Brot. Siehe auch https://up.picr.de/35366373gt.jpg https://up.picr.de/35366374po.jpg

Aus mehreren GrÃ¼nden hole ich diesen Fred nach vorne.

Erstens, weil das Brot wunderbar schmeckt, es hat einen Platz in der ersten Reihe verdient.

Zweitens, natÃ¼rlich weil ich es gestern Abend ...

Lass ihn bloÃŸ im Glas. Vermutlich plant er die Ãœbernahme der Weltherrschaft.

Im Ernst: Beachtlich was Mikroben so aushalten kÃ¶nnen.

Marla's https://up.picr.de/35358533yh.jpg https://up.picr.de/35358534po.jpg

https://up.picr.de/35349651kt.jpg

SchÃ¶n das es geklappt hat. Sowohl das Bild, als auch die Weckerln an sich, die sehen fÃ¼r mein Laienauge nÃ¤mlich toll aus.

1. oder

mit der linken Maustaste in eben dieses Feld klicken, dein Browser Ã¶ffnet sich, und du kannst die Bilder auf deinem Computer auswÃ¤hlen.

5. Unter dem Feld wird nach der Bildverarbeitung ...

Kommt ein Mann in einen Computerladen mit seinem Rechner unter dem Arm und sagt: "Ich habe hier einen Windows Rechner."

VerkÃ¤ufer:"Ja, und?"

Mann:"Der funktioniert nich ...

Jetzt bin ich wirklich froh, daÃŸ nicht immer nur ich dieses Brot backe!

nein, dieses Schicksal teilen wir nun unter uns beiden auf, dann trÃ¤gt es sich leichter Winken

Dein Brot sieht sehr l ...

Abermals ein Alltagsbrot, diesmal aber mit einem recht grossen QuellstÃ¼ck und einer niedrigeren TA. Siehe https://up.picr.de/35310232me.jpg https://up.picr.de/35310233xb.jpg

und abermals ein Alltagsbrot, wobei es ja definitiv nicht immer das gleiche ist Winken

Diesmal habe ich, wie vorher schon gesagt, mal geschaut wieviel KÃ¶rner und Saaten man darin unterbringen ka ...

Ich hoffe, hier ein paar Antworten zu finden.

Wirst Du finden. Und neue Fragen dazu. Aber darauf gibts wieder Antworten.

Herzlich Willkommen Smilie

und nochmal https://up.picr.de/35290445aw.jpg

das werde ich zu gegebener Zeit ausprobieren. Sehr glÃ¼cklich

Das Rezept und deine Modifikationen sind auf jeden Fall mal in den "das-backe-ich-auch-mal-Ordner" gewandert.

Die LM verwendest Du nur ...

Lob von GÃ¶ga.

Zu recht. PÃ¶t huldigen

Findet man dein umgebautes Rezept hier im Forum?

@Reinhard: geiles Brot. Freestyle sieht man nicht.

Bei mir war ein weiteres Alltagsbrot fÃ¤llig. Genauere Beschreibung https://up.picr.de/35281607hv.jpg https://up.picr.de/35281608oc.jpg

Und ...

Es klappt. Guck mal [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144103#144103]hier.

...und weil es so schnell alle war noch ein weiteres...

Das Brot lÃ¤dt ja fÃ¶rmlich ein zu baxperementieren. Wieder fÃ¼r die halbe Menge, also ein Brot, habe ich diesmal den Sauerteig mit 100g RVM, ...

danke

ein sogenanntes Alltagsbrot. Siehe auch https://up.picr.de/35258246bo.jpghttps://up.picr.de/35258247ab.jpg

Backergebnis relativ detailliert [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144084#144084]hier.

Ein fantastisches Brot, schlicht, einfach, und super lecker. Meinen Dank an ElkeCarola, dass sie dieses Rezept mit uns geteilt hat (obwohl sie zuletzt vor einigen Jahren gepostet hat, und ich nicht gl ...

Danke fÃ¼r die neuen, zusÃ¤tzlichen Einblicke.

Den Sauerteig probiere ich vor der Weiterverarbeitung immer, ich hatte es nicht erwÃ¤hnt. Wenn der SÃ¤uregrad irgendwo zwischen Buttermilch und saurer ...

Guten Morgen Petrowitsch,

zunÃ¤chst meine Hochachtung fÃ¼r Deine Sachkenntnis und den wissenschaftlichen Ehrgeiz, mit dem Du das Thema Sauerteig behandelst. Ich verstehe immer nur die HÃ¤lfte, das ...

Ich schummele auch ein,zwei Backwerke hierhin, die Gestern oder Vorgestern bereits fertig wurden. Bin frÃ¼her nicht zum Posten gekommen, und sind auch Wiederholungen.

Nochmal Reinhards https://up.p ...

So isses, Backstein hab ich noch nicht. Ich hab die Kiste diesmal auf ein Rost gestellt, nichtmal auf ein vorgeheiztes Backblech. Verlegen

Notiz an mich selber: Backstein Anschaffen, Blech vorheizen ...

Reinhard's Roggenvollkorn Wandl mit KÃ¶rndln. Siehe auch https://up.picr.de/35207429zi.jpg https://up.picr.de/35207430wa.jpg

Ein tolles Brot!!

Ich hatte den Sauerteig Ã¼ber Nacht (ca. 10 Stunden) bei 28 Grad, und ab dem Morgen (nochmal ca. 5 Stunden) bei 24 Grad. Ich habe die Variante mit "nur RVKM" gewÃ¤hlt, ...

Ich habe heute das erste mal Baguettes gebacken, und zwar nach https://up.picr.de/35189510os.jpg https://up.picr.de/35189511nf.jpg

Das Einschneiden muss ich noch Ã¼ben, und das nÃ¤chste mal lasse ...

RÃ¼benkraut (mir unbekannt)

Dabei handelt es sich schlicht um ZuckerrÃ¼bensirup. Der hierzulande bekannteste kommt in einer gelben Dose daher (weiss nicht ob ich hier Namen nennen, und Bild dazuste ...

Tolles Brot.

Es schmeckt sehr angenehm nussig, mit einer unterschwelligen SÃ¤ure, jedenfalls so, wie ich es aus verschiedensten GrÃ¼nden backen musste. Jawohl, musste, Brot war alle Verlegen

Es g ...

Dann fÃ¼hle ich mich nun erleuchtet, ein wenig sicherer bei dem, was ich hier treibe. Die Farbe creme und der Geruch nach Joghurt stimmt schonmal.

Danke Smilie

von dem Roggen ASG will ich nicht die Finger lassen, weil ich gerade die relativ starke SÃ¤uerung in dunklen Broten so mag. aber schÃ¶n zu wissen das es auch anders geht, werde ich bei Zeiten einfach ...

und nur fÃ¼r mich, damit ich sicher bin, auch wenn ich euch auf den wecker gehe Mit den Augen rollen

:

nachdem ich das

1. MÃ¶glichkeit weiche FÃ¼hrung
ca. 300 g Sauerteig enthÃ¤lt ca. 150 g Mehl u. 150 ...

Danke an euch alle fÃ¼r die UnterstÃ¼tzung Smilie

In diesem Fall hÃ¤ttest Du den Ansatz halbieren kÃ¶nnen, einen Teil sofort auffrischen, den zweiten erst nach 12 Stunden und dann vergleichen.

Super ...

Edit: Utas Post gelesen, dann geantwortet. Dann Utas Post noch 3 mal gelesen, alles verstanden, alte Antwort gelÃ¶scht und durch diese ersetzt.

Notiz an mich selber: spÃ¤t abend keine Threads mehr ...

Hallo Ihr Lieben,

ich habe heute mit der ersten Variante, der weichen FÃ¼hrung begonnen, zu Grunde liegt ein Roggen ASG.

Nach 6 Stunden hat sich das Volumen des Ansatzes verdreifacht.

Dennoc ...

diese Woche gab's Marlas Weizenmischbrot mit Hefe und QuellstÃ¼ck
https://up.picr.de/35133030rv.jpg https://up.picr.de/35133029ng.jpg

und Utas Roggenschrotvollkornbrot im 2. Versuch
https://up. ...

Ich finde das dieser Thread, gemessen an der GenialitÃ¤t dieses Brotes, viel zu weit hinten steht. Ich habs diese Woche ein weiteres mal gebacken, diesmal ohne Lesefehler, und nutze die Gelegenheit d ...

Gestern nachgebacken, heute angeschnitten.

Was soll ich sagen, ausser DANKE MARLA PÃ¶t huldigen

schnell (es war kein Sauerteig fertig, aber das Brot war alle), aber so UNGLAUBLICH lecker, ...

Danke fÃ¼r deine Tips, Sabine,

auch ich habe den Plan verschiedene Brote auszuprobieren, und eine Liste von 5-10 Broten, die es immer wieder geben wird, anzulegen. Ein Brot pro Woche ist ebenfalls ...

Zu dem Sauerteiansatz aus Schrot: natÃ¼rlich kannst du davon was als Anstellgut weiterfÃ¼hren ( diese Antwort ist jatzt wohl auch zu spÃ¤t Verlegen

).

nein, ist sie nicht, mein KÃ¼hlschrank ist gross ...

Hallo Ihr Lieben,

Sauerteig mit zuviel Wasser:
in diesem Moment fÃ¼hre ich einen Sauerteig, und zwar aus 2 GrÃ¼nden dreistufig (Holzis Rechner hat da ein wenig geholfen): erstens weil ich gestern/ ...

habe ich bestimmt. Am WE versuche ich dein [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=9455]Roggenschrot-Vollkornbrot, das scheint nicht so kompliziert zu sein.

Da habe ich im Eifer des Gefechtes doch vergessen mit meinem richtigen Namen zu "unterschreiben".

Danke fÃ¼r das Willkommen.

LG
Michael

Watson, der Neue, zumindest hier. Nicht in NRW, da lebe ich nun schon Ã¼ber 50 Jahre.

An dieser Stelle meinen Dank an euch alle, ihr habt mein Leben in den letzten Wochen sehr bereichert.

Beson ...