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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 08.04.2020, 12:39   Titel: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
das lass ich mal zumindest fast unkommentiert so stehen, bis auf:

beide Daumen hoch Herr P. x2
  Thema: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.04.2020, 18:32   Titel: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
nein, habe ich nicht, aber Anette von der hiesigen Muehle macht mir das Schrot so fein wie ich moechte, und in der Zusammensetzung die ich brauche. Da wird moeglichwerweise sogar ein Schrotgemsich nur ...
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
watson

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.04.2020, 17:36   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
das Nachfuettern finde ich

1. sehr interessant
2. plausibel

und werde es daher ausprobieren, und anschliessend berichten.
  Thema: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.04.2020, 17:21   Titel: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
sieht toll aus P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen
und ist deshalb eben auf die Nachbackliste geschrieben worden. Ich muss nur erst verschiedene Schrotsorten einkaufen.
  Thema: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 07.04.2020, 10:28   Titel: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten

Ich versuche ja nur, mein Wissen um den Sauerteig zu mehren und fuer alle, die das interessiert, zugaenglich zu machen! Sehr gl├╝cklich


Lass uns Thesen formulieren und an eine Baeckereituer nageln.
  Thema: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 06.04.2020, 23:00   Titel: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
Und wenn ich wuesste, dass morgen die Welt untergeht, dann wuerde ich doch heute Abend noch einen Sauerteig anstellen!
Frei nach, aber vermutlich NICHT von M. Luther! Cool

Sauerteig, Apfelbaum... Au ...
  Thema: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.04.2020, 09:33   Titel: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
Diese Woche gibts bei uns https://up.picr.de/38228806ft.jpg https://up.picr.de/38228812aa.jpg


Gestern spontanes Grillen (innerhalb der Familie, ohne Gaeste!!!). Dafuer "auf die Schnelle" ...
  Thema: Dinkelmischbrot mit Saaten, M├Âhren u. Madre /LM
watson

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.04.2020, 09:10   Titel: Dinkelmischbrot mit Saaten, M├Âhren u. Madre /LM
Schoen das das noch jemand genau so sieht Smilie

Inzwischen habe ich alle "Negativ-Faktoren" fuer mich beseitigt. Ich habs erst letzte Woche wieder gebacken. Siehe [url=http://www.der-sauerte ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 1.Halbjahr 2020
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.04.2020, 14:57   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 1.Halbjahr 2020
was lustiges fuer zwischendurch

https://www.youtube.com/watch?v=f4R6dwP--gA
  Thema: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.04.2020, 14:34   Titel: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
Ich versuche jetzt, mein Roggen ASG auf LM umzuz?chten. Habe mit 1g ASG angefangen und bin bei der 2. Auffrischung. Morgen dann 3 und 4, dann kann ich Creme fraiche holen und den Zopf probieren.

Ha ...
  Thema: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.04.2020, 13:55   Titel: Kleine Hilfe fuer alle Umlaut Geplagten
ich mach es eher old-school: ich achte bei der Eingabe des Textes auf die Schreibweise, und lese anschliessend nochmal Korrektur.

Im Fratzenbuch ist zwar jede Menge mehr los, aber ich habe erst gan ...
  Thema: Flammkuchen
watson

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BeitragForum: Rezepte mit R├╝hr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 04.04.2020, 21:42   Titel: Flammkuchen
Ich weiss nicht, ob Liv noch mitliest, aber ihr gebuehrt der Dank fuer ein wundervolles Abendessen. Schnell gemacht, sehr authentisch, und unglaublich lecker,

sowohl in der klassischen Variante mit ...
  Thema: Flammkuchen
watson

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BeitragForum: Rezepte mit R├╝hr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 04.04.2020, 21:42   Titel: Flammkuchen
umlaut-doppel
  Thema: Wochenthread 29.03.2020 - 04.04.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.03.2020, 12:16   Titel: Wochenthread 29.03.2020 - 04.04.2020
ich eroeffne die Runde mit Marlas https://up.picr.de/38167001hl.jpg https://up.picr.de/38167002vg.jpg

Edit: Die Menge habe ich wie immer auf 1 Kg hochgerechnet.
  Thema: Keine Hefe
watson

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.03.2020, 11:44   Titel: Keine Hefe
https://twitter.com/aizenmi2/status/1243553961854013443?s=20
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 25.03.2020, 14:57   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
ich war eben bei "meiner " Muehle, und hatte kein Problem meinen normalen Bedarf zu decken. Mein Sohn (Lebensmittel-Einzelhandel) gibt ebenfalls Entwarnung, die Lage normalisiert sich. Mehl, ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.03.2020, 09:08   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Ein, wie ich finde, nicht um Brot geht.
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 23.03.2020, 18:25   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
P├Ât huldigen P├Ât huldigen Hut ab und da Capo P├Ât huldigen P├Ât huldigen
  Thema: Wochenthread 22.03.2020 - 28.03.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.03.2020, 18:20   Titel: Wochenthread 22.03.2020 - 28.03.2020
Bereits letzte Woche gabs bei uns


https://up.picr.de/38127254fb.jpg https://up.picr.de/38127257uw.jpg

und ein Poet-Brot oder Schrot-Poet oder https://up.picr.de/38127265bk.jpg https://up.picr ...
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
watson

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.03.2020, 18:05   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
mein erster Hamster, hochgerechnet auf 1 Kg. Die angeschlagenen Roggen- und Dinkelkoerner habe ich durch grobes 6-Korn-Schrot ersetzt, und die Roggenflocken durch Weizenflocken. Rest genau nach Rezept ...
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
watson

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.03.2020, 18:03   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
umlaut-doppel
  Thema: Toastbrot mit Dinkel - Lievito Madre od. Dinkel-Weizen-ST
watson

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.03.2020, 17:53   Titel: Toastbrot mit Dinkel - Lievito Madre od. Dinkel-Weizen-ST
ein wirklich tolles Rezept, danke Andreas. Wenngleich ich keinen Dinkel hatte, und diesen durch WVK-Mehl ersetzt habe. Einzig die Kombination Stueckgare ca. 1 Stunde und 1Kg Kastenform ist bei mir ein ...
  Thema: Keine Hefe
watson

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.03.2020, 14:40   Titel: Keine Hefe
ich bin zum Baecker hier im Ort gegangen, und habe ihn gefragt ob er mir mit einem Paeckchen Frischhefe aushelfen kann. Ich kenne ihn allerdings seit Jahrzehnten (Dorf eben). Bleibt noch zu sagen, das ...
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.03.2020, 20:50   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
jetzt hat der Beitrittsantrag geklappt. Bitte nicht wieder blocken, auch wenn ich - zugegeben - mit den persoenlichen Informationen in meinem FB-Profil mehr als sparsam bin.
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.03.2020, 18:16   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
ok. wenn ich nicht angemeldet bin, sehe ich die Gruppe. Sobald ich auf "beitreten" klicke, muss ich mich anmelden, nach der Anmeldung ist der Inhalt weg, mit o.g. Fehlermeldung. Ihr habt mic ...
  Thema: Wochenthread 15.03.2020 - 21.03.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.03.2020, 13:57   Titel: Wochenthread 15.03.2020 - 21.03.2020
Das sieht wirklich toll aus. P├Ât huldigen P├Ât huldigen
Kannst Du das Rezept verlinken?
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.03.2020, 13:56   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
ich sehe die Gruppe gar nicht. Ich finde die Gruppe auch nicht, wenn ich sie suche, z.b. mit dem Stichwort Sauerteig. Als haettet ihr mich ausgesperrt Traurig

Kannst du mich irgendwie einladen? Mein P ...
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.03.2020, 10:54   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
Ich bekomme leider die Meldung

Leider ist dieser Inhalt derzeit nicht verf?gbar
Der von dir angeklickte Link ist abgelaufen oder die Seite ist nur f?r eine Zielgruppe sichtbar, in der du nicht ent ...
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
watson

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.03.2020, 09:12   Titel: Re: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
Wer mitmachen moechten kann sich in der Gruppe anmelden, ihr findet dort alle Infos zur Neuzuechtung.

Nur "Macher", oder sind enthusiastische "Gucker" auch willkommen?
  Thema: Zeigt her Eure Blogs!
watson

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.03.2020, 12:30   Titel: Zeigt her Eure Blogs!
Daumen hoch mein lieber Herr P., Daumen hoch. Alle beide.
  Thema: Wochenthread 08.03.2020 - 14.03.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.03.2020, 10:17   Titel: Wochenthread 08.03.2020 - 14.03.2020
Wir moegen es ja unabhaengig von der Jahreszeit eher dunkel, und Heu im Brot kann ich mir nur schwer vorstellen, aber optisch ein Kracher Herr P.

Bei uns gab es bereits letzte Woche Utas Roggenschr ...
  Thema: Kartoffelbrot (mit Variationen) RST
watson

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 09.03.2020, 09:30   Titel: Kartoffelbrot (mit Variationen) RST
Ist von au?en knusprig und von innen saftig

und sieht fantastisch aus P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen
  Thema: Wochenthread 01.03.2020 - 07.03.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.03.2020, 22:43   Titel: Wochenthread 01.03.2020 - 07.03.2020
Zum posten von Bildern (die wir alle sehr moegen):

Geh mal [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144161&highlight=#144161]hier hin, da hatte ich das vor monaten schon mal sch ...
  Thema: Kastenform
watson

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 03.03.2020, 09:20   Titel: Kastenform
Ich empfehle [url=https://www.teetraeume.de/backformen/brotbackform-edelstahl/Brotbackform-Edelstahl-1kg?source=2&refertype=1&referid=28]diese Edelstahlform aus dem Partnershop des Forums.

...
  Thema: Wochenthread 26.02.2020 - 29.02.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.02.2020, 15:32   Titel: Wochenthread 26.02.2020 - 29.02.2020
Schoen das alle wieder da sind, Ich habe euch schwer vermisst. Wie ihr weiter unten sehen koennt, musste ich sogar fremdgehen Verlegen

Wenn finanzielle Unterstuetzung notwendig ist, wuerde ich auch ...
  Thema: Modifiziertes Mehrkornbrot nach Jeffrey Hamelman - RST
watson

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.02.2020, 15:23   Titel: Modifiziertes Mehrkornbrot nach Jeffrey Hamelman - RST
In der letzten Woche wollte ich einfach mal wieder ein neues Brot ausprobieren, da das Forum nicht online war, habe ich mich einfach mal im Netz umgetan, und bin auf https://up.picr.de/37962007ga.jpg ...
  Thema: Backform/Kastenform undicht
watson

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 23.01.2020, 23:46   Titel: Backform/Kastenform undicht
ich hatte mich vor einigen Monaten f├╝r eine Edelstahlform entschieden, und diese bei teetr├Ąume.de bestellt. Es gibt sie dort in 2 Varianten: Standard und Premium, letztere ist dicht, mit verschweiss ...
  Thema: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.01.2020, 16:19   Titel: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
Cool


https://www.youtube.com/watch?v=tp3WmVe4M4I
  Thema: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
watson

Antworten: 19
Aufrufe: 9318

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.01.2020, 10:32   Titel: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
Hallo alle miteinander,

@ Mr.P.: beeindruckende Kruste, sch├Âne Krume. Aber der von Dir betriebene Aufwand soll sich ja auch lohnen, gell?

@ Ralf: tolles Brot

@Nana: Wenn Du daran arbeiten m ...
  Thema: Was wird zum Anstellgut?
watson

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.01.2020, 08:37   Titel: Was wird zum Anstellgut?
Hallo Philipp,
wilkommen im Forum.

Das wichtigste zuerst:
Die unterscheidlichen Generationen deines ASG nicht mischen. Es w├╝rde sich negativ auf die Mikroflora und damit auf die Triebkraft auswi ...
  Thema: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
watson

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Aufrufe: 28472

BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.01.2020, 14:59   Titel: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
Grunds├Ątzlich ja, aber auch das gibts aktiv und inaktiv. Gucken was draufsteht.
  Thema: Treberbrot - RST
watson

Antworten: 46
Aufrufe: 20739

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.01.2020, 14:25   Titel: Treberbrot - RST
Beim rausnehmen...ist es leider zusammengefallen. Gibt es da einen Trick, um das zu verhindern?

Wenn der Teigling wirklich zusammengefallen ist, tippe ich mal auf ├ťbergare. Der Trick besteht darin ...
  Thema: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
watson

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Aufrufe: 28472

BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.01.2020, 14:07   Titel: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
Wof├╝r genau ist das Backmalz? Nur f├╝r den Geschmack, weil inaktiv? So verstehe ich das mit Hilfe von Googel.... k├Ânnte ich also weglassen...

Siehst Du richtig. Es beeinflusst den Geschmack und g ...
  Thema: Wochenthread 29.12.2019 - 04.01.2020
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.01.2020, 17:04   Titel: Wochenthread 29.12.2019 - 04.01.2020
Auch ich w├╝nsche euch allen ein frohes und gesundes neues Jahr.

Und wo ich schonmal hier bin, kann ich auch zeigen, womit ich gestern versuchte unser Sylvesterbuffet zu breichern.


Eine Fuhre ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
watson

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Aufrufe: 30244

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.12.2019, 11:31   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Auch wenn ich das in der letzten Zeit alltagsbedingt nicht oder nur wenig ├╝ber Postings zum Ausdruck bringe: seit fast einem Jahr backe ich nun ausschliesslich unser eigenes Brot.

Nat├╝rlich habe ...
  Thema: Welche Getreidem├╝hle ist die beste Alternative ?
watson

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Aufrufe: 15425

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.12.2019, 12:45   Titel: Welche Getreidem├╝hle ist die beste Alternative ?
Die Frage ist m.E. ob du mit deiner M├╝hle, wie sie war/noch ist, zufrieden bist. Nur wegen des Stromverbrauchs einen neuen Motor einbauen?

Never change a running system.

Die Stromverbraucher i ...
  Thema: Wochenthread 01.12.2019 - 07.12.2019
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.12.2019, 14:44   Titel: Wochenthread 01.12.2019 - 07.12.2019
Gerade heute Morgen hatten wir G├Ąste zum Fr├╝hst├╝ck, nat├╝rlich sollten frische Br├Âtchen her, zum einen https://up.picr.de/37332697qt.jpg

https://up.picr.de/37332706qw.jpg

https://up.picr.de/ ...
  Thema: Wochenthread 17.11.2019 - 23.11.2019
watson

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.11.2019, 21:09   Titel: Wochenthread 17.11.2019 - 23.11.2019
@Watson: Wow Geschockt das sieht alles echt super aus.
Danke Verlegen Kann ich aber nur zur├╝ckgeben: sensationeller Ausbund bei deinem "Mischmasch-Brot".

Schlie├če mich an! :poethuldige ...
  Thema: Wochenthread 17.11.2019 - 23.11.2019
watson

Antworten: 10
Aufrufe: 2448

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.11.2019, 10:33   Titel: Wochenthread 17.11.2019 - 23.11.2019
Nur damit ihr wisst, dass ich weiterhin backe, mangels Zeit und auch der Widerholungen wegen nur nicht immer poste, gebe ich einen Auszug aus den letzten Wochen/Monaten (keine Ahnung wann ich das letz ...
  Thema: Knetmaschine - Test Bosch Optimum => durchgefallen
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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 20.11.2019, 09:43   Titel: Knetmaschine - Test Bosch Optimum => durchgefallen
ja, auch die Roggenteige. Wobei das ja nun aufgrund der nicht erforderlichen Kleberentwicklung keine Herausforderung darstellt. Man k├Ânnte das sicher auch mit einem weniger leistungsstarken Ger├Ąt g ...
 
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