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Ich wünsche euch allen ein frohes Fest. Möge sich der eine oder andere Wunsch erfüllen, und möget Ihr ein wenig Zeit für euch selbst finden. Das vielleicht wichtigste, nicht nur in diesen Tagen: Bitte ...

Hallo backendes Volk,

lange ist es her, das ich hier schrieb, aber ich musste gesundheitlich ein wenig zurückstecken. Mitgelesen habe ich eigentlich die ganze Zeit, gebacken habe ich auch, nur das ...

schöne Backwerke, nicht nur diese, auch die letzten Wochen, da capo an alle. Mr P. bekommt zwei extra Punkte für die Optik der beiden Weizenbrote mit gelber Krume: zum reinbeissen Pöt huldigen

:po ...

Ciabatta, welches seinen Namen verdient Pöt huldigen

Dunkles und saftiges VK-Brot Pöt huldigen

und ein lehrreicher Diskurs.

Was will man mehr.

Ich verab ...

Allen ein wundervolles Wochenende.

Heute zum Frühstück einmal mehr die https://thumbs.picr.de/41553466cn.jpghttps://thumbs.picr.de/41553469ox.jpg

Zwei sehr schöne Krumen sehe ich da, eine fluffig, eine kernig, da mag man sich gar nicht entscheiden.

Bei uns gab's bereits am Sonntagmorgen zum ersten mal https://thumbs.picr.de/41476610ho.jpghtt ...

Sehr schön vorgelegt allesamt Pöt huldigen

Die Brötchen sind als Origionalrezept mal gleich auf meine Nachbackliste gewandert, Giabatta geht immer, vor allem wenns so schön wird, und Roggenbrot ...

Mr. P., nur ein Wort: Geil. Naja, vielleicht 3 Worte mehr: Innen wie aussen.

Ein sehr entspannter Watson meldet sich zu Wort. Ein tolles Wochenende mit geöffneten Campingplätzen und ein erster Impf ...

Dann bin ich diese Woche eben mal der erste Cool

Bei uns gibts für die nächsten Tage zum einen eine Fuhre https://thumbs.picr.de/41204559yd.jpghttps://thumbs.picr.de/41204560sj.jpghttps://thumbs.pi ...

Allen Müttern unter uns möge heute die Ehre zuteil werden, die Ihnen zusteht.

Gut vorgelegt, Reinhard. 1-A Krume, hübsch von aussen. Und ob rund oder eckig.... das sind doch bürgerliche Kategorien. ...

Ich wünsche allen einen schönen ersten Mai. Macht das für euch beste daraus.

Gestern, an einem gefühlten Samstag, habe ich gebacken, heute, an einem gefühlten Sonntag, habe ich angeschnitten und wi ...

Und das ganze mit Ober-Unterhitze, nehme ich an?! Cool

Jawohl

Du bäckst wohl auch gerne richtig heiß, wie?! Sehr glücklich

Ofen und Blech auf 280 Grad vorgeheizt, nach Einschuss durch Schwaden mit der Blumenspritze um etliche Grad abgekühlt, Temperatur auf 250 Grad herun ...

fantastische Baguettes, Kornspitze über jeden Zweifel erhaben und Vinschgauer besser als das Original. Das ist fast wie Urlaub. Bestes Backwerk Pöt huldigen

be ...

3 Brote wie gemalt. Wunderbar Pöt huldigen

wollige Krumen und gefensterte Krusten wie ich sie liebe, einzig übertroffen durch die Fotos von Mika, welche ich immer ...

Auch von mir: Frohe Ostern euch allen.

@ Towanda: tolle Zöpfe, das Formen hast Du besser raus als ich Pöt huldigen

Dazu später mehr, doch eins nach dem anderen.

Endlich Zeit etwas zu post ...

Hinsetzen, durchatmen, endlich mal wieder was schreiben. Viel zu selten in letzter Zeit, mein Alltag ist momentan mit einem hohen Maß an Arbeit durchsetzt. Egal, jammern gilt nicht.

Tolle Backwerke ...

5 mal super Krume Pöt huldigen

Bei uns gabs diese Woche einmal https://thumbs.picr.de/40714947ym.jpghttps://thumbs.picr.de/40714948il.jpghttps://thumbs.picr.de/4 ...

Ich habe mich im letzten Jahr viel damit beschäftigt, und bin immer wieder auf das gleiche ERgebnis gekommen:

Häussler ist phantastisch zum Teig kneten, kann sonst aber nix, und ist nicht billig. ...

Schöne Brote und ein Extra oben drauf
@Sabine und Mika: tolle Krume, sensationell ausgebunden
@Reinhard: die Brötchen sind der Hammer, das Beste ist allerdings deine Ofenschieber-Bastelei. Da werde ...

Du siehst nur dann was, wenn Du die jeweils in blau geschriebenen Links anklickst. Das klappt bei mir allerdings hervorragend, habs gerade nochmal ausprobiert.

Schiefgehen ist das falsche Wort. Aber abhängig von den Bakterienkulturen die das verwendete Mehl mitbringt, und aus denen sich letztendlich die Sauerteigkultur bildet, kann das durchaus mal nicht kla ...

Ich fange mal an mit einem "Großbacktag".

Es war an der Zeit verschiedenen guten Seelen, hilfsbereiten Freunden und Menschen die einen gelegentlich diese ausserordentlich lästige Pandemi ...

[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144161#144161]hier hab ich das mal Schritt für Schritt erklärt.

kleine MKS mache ich immer in der Mikrowelle. Klappt hervorragend.

Im kleinen Töpfchen (Tupper-Julchen) Mehl und Wasser verrühren, 30 sec bei 900W, ein weiteres mal verrühren, weitere 30 sec bei 90 ...

Die neue Kenwood hat eine Wiegefunktion und liest Rezepte vor.

Sie ist trotzdem günstiger als ein Thermomix, zumindest wenn man das Zubehör mit einrechnet.

Der Thermomix ist nebenbei zum Brotte ...

Für diese Woche gibts https://thumbs.picr.de/40571512uq.jpghttps://thumbs.picr.de/40571513sc.jpghttps://thumbs.picr.de/40571534xe.jpghttps://thumbs.picr.de/40571535yb.jpg

Alufolie locker darüber legen reicht völlig. Und das auch nur, wenn dir die Bräune des Brotes zu tief wird.

@ alle vielen Dank für Euer Lob zu meinen Baguettes Verlegen

Dabei kann ich das nur tatsächlich an alle zurück geben: Krumen zum niederknien, eine wie die andere, allerdings...

@Reinhard ....diese ...

Da muss ich mal ein bisschen in meinen Erinnerungen kramen. Weniger was die Haferflocken angeht, die sehe ich bei etwa 20-22% des festen Anteils am Brühstück als unproblematisch an.

Wenn, und nur w ...

Schön vorgelegt Pöt huldigen

Kalte, aber sonnige Grüsse aus NRW zurück. Das Paderborner sieht toll aus. Notiz an mich selber: auch mal eins machen, eigentlich mag ich die Säure im Paderborner. ...

danke für die Erinnerung,
gern geschehen Sehr glücklich

Dein Brot und die Krume sehen sensationell aus
vielen Dank Verlegen

Heute Mittag kam die spontane Anforderung aus der Familie für den Nachmittag ein Blech Kuchen zu backen. Damit war Sauerteig raus. Aber GsD ist dieses Forum ja interdisziplinär.

Rezept sehr zu empf ...

@Monika: tolles Brot. Mach das nächste trotz Wunschbelag Marmelade mal mit dem Senf. Du würdest dich wundern...

@Philinchen: Die Beschreibung klingt, als würde es satt machen. Sieht auf jeden Fall ...

@Towanda: eine schöne Krume hast du da hinbekommen, immerhin nur VKM. Pöt huldigen

Hattest du Schwaden und Temperaturen und Dauer der einzelnen Temperaturabschnitte im Ofen so eingehalten wie i ...

Mich interessiert, deine beiden abgebildeten Exemplare, wieviel Gewicht hatte jedes nach dem Ausbacken?

wie oben beschrieben, etwa 900g. Bei der einfachen Menge nach Marlas Rezept würde bei mir etw ...

dichte Krume muss nicht schlecht sein, manchmal mag ich das durchaus. Meistens bekome ich das genau dann nicht hin.
Von aussen ist dein Brot jedenfalls wie gemalt.

Was bisher geschah: Ich habe a ...

Ich hoffe, das hilft.

Wenn das nicht, was dann? Danke Pöt huldigen

@philinchen: schöne Spitzbuben Pöt huldigen

@MrP: da bin ich ja hin und hergerissen: ich liebe Buttermilch und Pekanüsse, vor allem im Brot, und ich hasse Hafer, gleichgültig wo. Aber probieren wü ...

Es ist vollbracht. Und ich finde es ist ein schönes Brot geworden. Es hätte noch mehr Gare vertragen können, aber ich war (wie so oft) ein wenig ungeduldig. Der Ofentrieb hat es dann sozusagen nochmal ...

Das Leinsamenbrot steht auf meiner Lieblingsbrotliste. Ich backe es immer mit Vollkorn.

Du hast mich das erste mal zu diesem Brot animiert, und du hast auch letzte Woche mit deiner Vollkornvariante ...

mir schient hier ein Missverständnis bezüglich der Angabe "...doppelt so viel Sauerteig, wie RM" zu geben. Marla hat im Prinzip mit Ihren Links und Angaben alles hervorragend erklärt, es geh ...

Die Idee mit dem Brot kam von Vred Veuerstein in der FB-Backgruppe.

aka "der mit dem Teig tanzt", aka Andreas. Und tatsächlich macht er das schon seit Jahren. Und wer lesen kann, findet [ ...

habe ich das richtig verstanden - Du hast das Brot komplett mitVollkorn gebacken?

Jawohl Cool

182 g RVKM im ST, und 195 g WVKM + 137 g RVKM im Hauptteig.

ich hab die Weltmeisterbrötchen (unsere ungeschlagenen Lieblingbrötchen) in den letzzten 2 Jahren sicher 40 mal gemacht. In allen möglichen Formen: Eckig, rund, lang, Partysonne, Pain d'epi...

ich ...

@ Reinhard: Schönes Toastbrot, tolle Krume, sieht wie Watte aus Pöt huldigen

Bei uns gibts seit gestern https://thumbs.picr.de/40467089ry.jpghttps://thumbs.picr.de/40467090xn.jpg

In den Kommentaren unter dem Rezept beantwortet Bäcker Süpke genau diese Frage:

baeckersuepke, on 6. Oktober 2012 at 14:00 said:

Hallo Markus,
ruhen bedeutet der Teig entspannt zwischen den ...

Erstaunlich, wie "flach" mir der Geschmack vorkommt, im Vergleich zu ST Schrotbroten,
Kenn ich. Ist das gleiche wenn eine Bekannte "Schwarzbrot" aus 550er Mehl, Schrot, unglaubli ...

Deine Kornspitze sehen toll aus. Ich fühle mich inspiriert, sie stehen für morgen auf der Backliste. Da Vorbereitung alles ist: Ich habe mir alle Kommentare unter dem Originalrezept angesehen (Der Te ...

Der backtechnisch schöne Wochenanfang setzt sich fort:
@Jörg: tolles Brot Pöt huldigen

Bei uns gibts seit längerer Zeit mal wieder https://thumbs.picr.de/40428050uj.jpghttps://thumbs.picr.de/4 ...