www.der-Sauerteig.de

[Dinkelhexe]

500 g Dinkelmehl Typ 630
200 g Quark
60 g Zucker
1 Ei
120 ml Milch
2 P. Weinstein-Backpulver
etwas Salz

Den Quark mit Zucker und Ei schaumig schlagen. Dann Mehl und Backpulver vermengen und die Milch unterrühren.
Den Teig in eine Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 60 Minuten backen.
Damit das Brot eine schöne Kruste bekommt, bestreichen Sie es nach 50 Minuten mit Öl oder Butter.

[Google]

[widestone]

Hi!

Was hat Histamin im Brot zu suchen?

(... du meinst sicher Gluten)

LG
Tom

[priscagarbas]

Gluten kann sie nicht meinen - in Dinkel ist auch Gluten!
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sapere aude

[Pöt]

Histamin entsteht in bakteriell fermentierten Nahrungsmitteln, wie:
Rotwein
geräuchertes Fleisch, Salami, Schinken, Innereien
viele Fischprodukte, insbesondere Fischkonserven
Meeresfrüchte
gereifte Käsesorten („Hartkäse“), je höher der Reifegrad, desto höher der Histamingehalt
Sauerkraut
eingelegte Gemüse
Bier
Hefe
Essig
(und eigentlich auch Quark)...
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Habe die Ähre!

Pöt

Bitte keine Hilfeanfragen zu Sauerteig oder Rezepten
per PM, KM oder I-Mehl stellen! Dafür ist das Forum da!
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[Dinkelhexe]

Genau Pöt,

bei einer Histamin-Intoleranz muss auf Einiges verzichtet werden.
Zu meiden ist auch die ganze Palette der Zusatzstoffe (E-Nummern) in Fertigprodukten.

Grüße, Renate

[Dinkelhexe]

der Histamingehalt von Quark ist sehr gering.
Die meisten HI-Betroffenen vertragen Quark in kleinen Mengen

[sks80]

Also das eiweiss sollte man da auch weg lassen. bin auch betroffen und die meisten HI´ler vertragen kein eiweiss.

lg sarah

[Indiana]

Hi,
ich habe dieses Brot schon ein paar mal gebacken und es schmeckt fantastisch! Abgesehen davon ist es sehr schnell zubereitet. Ich kenne einige Leute mit Histaminunverträglichkeit und sie finden es auch toll
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Ganz liebe Grüße
Indiana