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polnischer KWAS /Brottrunk

 
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soraya
Sauerteigbäcker
Sauerteigbäcker


Anmeldungsdatum: 09.09.2013
Beiträge: 60

BeitragVerfasst am: 15.08.2014, 20:58    Titel: polnischer KWAS /Brottrunk Antworten mit Zitat

Hallo
da ich noch tiefer Sauerteiganfänger bin kann ich mit Brot Rezepten noch nicht dienen, aber ich habe, denk ich, ein gutes Brottrunkrezept /Kwas.
Ein Bekannter aus Polen hat mir dieses Rezept übersetzt, seine Mutter hat immer diesen Trunk gemacht. Eine Art Ersatz für Limo, Cola und Co. Wobei ich gestehen muss, das ich nichts dergleichen(Cola ect.) trinke weil ich es einfach nicht mag. Verlegen
Ich hatte testhalber nur das halbe Rezept gemacht und ärgere mich nun, weil ich finde der schmeckt wirklich gut und die 4 0,7l Flaschen wohl schnell getrunken sind.
Nun gut, das Rezept:

Zutaten
1 kg Roggenbrot
8 Liter Wasser
1/2 kg Zucker
1 Teelöffel Hefe (3-4g)
3 Zitronen
Rosinen
-------------------------------------------------

Brot aufschneiden und rösten ( ich habe es in den Ofen bei 180 Grad ca. 10min, eventuell geht auch toasten?)
In Würfel schneiden. 3 Liter erhitztes Wasser ca.70Grad über das Brot gießen und 24h einweichen.
Nach 24h das Ganze durch ein Leinentuch filtern und auspressen. Zucker , Zitronensaft, Hefe und das restliche Wasser (abgekocht) dazu geben. Da ganze 12 bis 24h stehen lassen. Ich hatte es 24h stehen. Sollte Schaum entstanden sein , vorsichtig abschöpfen, keinesfalls mischen. Die Flüssigkeit vorsichtig in Flaschen abfüllen. 2- 3 Rosinen dazu geben. Kalt stellen. Sobald die Rosinen nach oben steigen kann man den Kwas trinken.
Es ähnelt von der Farbe den Federweisen und man denkt es schmeckt auch so, ist aber wirklich total anders.
Na dann Prost.
Leider habe ich Pöts Sauerteigtrunk noch nicht probiert ist aber auch bald dran. Mal sehen wie der schmeckt.
PS: Da ich nicht wusste wohin ich das Rezept stecken soll, habe ich mich für Offtopic entschieden. Sollte meine Entscheidung falsch gewesen sein könnt Ihr es ja verschieben.
VG
_________________
LG soraya
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