www.der-Sauerteig.de

[Maju]

Hallo zusammen,

ich habe am Sonntag mein allerersten Sauerteig "angerührt",
seit dem bin ich fleißig dabei diesen zu pflegen.

Vor der neuen Zugabe von Mehl sah es in meinem Glas so aus und es roch etwas säuerlich




Ich habe das ganze mal gewogen



ich glaube meine Waage hat mir hier einen kleinen Streich gespielt denn es dürfte normalerweise nicht mehr wie 500 Gramm haben oder?


Edit:

Ich habe vergessen nach 12 Stunden umzurühren, ist das nun schlimm?
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Liebe Grüße Maju

[Google]

[moeppi]

Nein, nicht schlimm .
Woher sollten wir wissen, wieviel dein Sauerteig wiegen sollte?
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Liebe Grüße Birgit

[Maju]

[Mikado]

[Der mit dem Teig tanzt]

Auf so einen Gedanken bin ich auch schon gekommen.
650 g Glasgewicht
400 g Mehl und Wasser.

Auf Dauer verliert die Masse sogar ein klitzkleinwenig, weil Gas entweicht.

Ach ja - bekomme keinen Schrecken, wenn der Neuansatz mal ein bis zwei Tage lang eher stinkt, als wohlduftet. Das ist normal. Nach fünf Tagen jedenfalls wirds zum lecker duftenden Sauerteig.
(Ich musste meinen Neuansatz damals in den Heizungskeller verbannen, weil es immer so roch, als habe jemand einen F*rz gelassen.)
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Herzliche Back-Grüße aus Westfalen!
Andreas

[Hoppeditz]

Als ich meinen gezüchtet habe, sagte eine Freundin über den Weizen-ST:
"Das riecht nach Kinderkotze".
Sie hatte nicht ganz unrecht.
Hat sich aber gegeben

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Anna
....
niemals kleine Brötchen backen!

[Maju]

Guten morgen liebe Sauerteig Gemeinde,

ja ihr habt recht. Ich habe wohl den Knopf nicht gedrückt. Bäh doof von mir.

Es riecht schon ziemlich intensiv. Ich habe eben nochmal Mehl und Wasser beigefügt, das Glas ist fast voll, ein 500ml Sturzglas hätte hier miemals gereicht, das wäre dann wohl eine riesiege Sauerei geworden....


Eine Frage habe ich noch, wenn man das erste zusammen am Sonntag mitzählt und das beifügen heute morgen, sind wir bei Tag 4 angekommen,
heißt das dass ich morgen schon damit backen kann?
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Liebe Grüße Maju

[kupferstädterin]

Hallo Maju,

5 - 6 Tage sollte der Neuansatz schon Zeit haben sich zu entwickeln

Also lieber erst Freitag oder Samstag das erste Mal mit ihm backen, 1% Hefe im Bezug zur GMM (Gesamtmehlmenge) ist zur Triebunterstützung sinnvoll

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Maju]

hmm ok, Danke dir Uta ... dann muss ich mal was austüfteln
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Liebe Grüße Maju