www.der-Sauerteig.de Foren-▄bersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Lńndern und gesellschaftlichen
HintergrŘnden. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverstńndlich fŘr uns, dass dieses Forum v÷lkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
wieviel Sauerteig aus ca 50g Anstellgut?

 
Neues Thema er÷ffnen   Neue Antwort erstellen    www.der-Sauerteig.de Foren-▄bersicht -> F├╝hrung eines Sauerteiges
Vorheriges Thema anzeigen :: Nńchstes Thema anzeigen  
Autor Nachricht
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 23.02.2017, 10:55    Titel: wieviel Sauerteig aus ca 50g Anstellgut? Antworten mit Zitat

Hallo,

Ich habe von meinem Sauerteig jetzt 50g zur├╝ck behalten. Ich f├╝ttere nach der drei Stufen Methode von P├Ât. Nach dieser soll man ja pro Stufe 100g Mehl und 100ml Wasser dazu geben. Demnach habe ich am Ende ca 650g Sauerteig.
Nun variieren die Mengenangaben f├╝r einen Sauerteig bei den verschiedenen Broten ja. Oder vieleicht m├Âchte man auch mal ein Brot verschenken so das man die doppelte Menge ben├Âtigt.

Kann ich also f├╝ttern wie ich m├Âchte? Also z.B. 200g Mehl und 200ml Wasser oder 150g und 150ml etc und das jeweils immer auf 50g Anstellgut Oder muss ich jedesmal im Vorraul Planen was und wieviel ich als n├Ąchstes backen m├Âchte und dementsprechend Anstellgut zur├╝ck halten?

Viele Gr├╝├če
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Google






Verfasst am:     Titel: Anzeige

Nach oben
Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beitrńge: 418

BeitragVerfasst am: 23.02.2017, 11:25    Titel: Antworten mit Zitat

Mit der 3-Stufen-F├╝hrung habe ich keine Erfahrung, die ist mir zu umst├Ąndlich, bzw. neben Arbeit/Alltag und Schlafrhythmus nicht praktikabel. Und wenn ich die Zeiten und Temperaturen nicht richtig einhalten kann, bringt das auch nichts.

Ich mach die 1-Stufen-F├╝hrung mit abfallender Temperatur, wie Marla hier mal ausf├╝hrlich beschrieben hat. Da brauche ich je nach Brotmenge und Steh-Zeit 10-20g ASG. Das ist immer vorr├Ątig.
Und im Idealfall habe ich die Zeit, das ASG vorher noch aufzufrischen, dazu verr├╝hre ich 25g ASG mit je 50g Wasser und Mehl und lasse dieses ca 3h warm stehen, z.B. im Backofen, wo nur die Lampe brennt.

Nach P├ľT┬┤s Anleitung hier im Forum
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=83
hast Du nach dem Auffrischen ausreichend ASG zur Verf├╝gung, um Deinen ST auch 3-stufig zu f├╝hren. Das ergibt (bei seinem Beispiel) ca 650 -700g reifen Sauerteig.
_________________
Liebe Gr├╝├če von der Miez
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 23.02.2017, 12:16    Titel: Antworten mit Zitat

Hey,

ja da hast du recht, besonders praktisch ist das nicht mit den drei Stufen. Ich habe Die erste Stufe direkt vorm schlafen gehen auf die Heizung gestellt, dann die zweite in der K├╝che und Nr 3 im Badezimmer das ich nie heize. Ich glaube es hat ganz gut funktioniert. Das Brot backt gerade und geht richtig auf Smilie)
Nachdem ich das erstemal ziemlich entt├Ąuscht ├╝ber meinen Klumpen Brot war freue ich mich dar├╝ber nat├╝rlich jetzt um so mehr Smilie

Demnach kann ich aber aus 50 oder auch 20 g Anstellgut wirklich nur die 650g Sauerteig erreichen?
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beitrńge: 418

BeitragVerfasst am: 23.02.2017, 15:29    Titel: Antworten mit Zitat

Wenn Du Dein ASG vermehren willst kannst Du das jederzeit auffrischen. Wenn Du 2x hintereinander auffrischt kommt da schon eine ordentliche Menge bei raus.
50g ASG + 100g Wasser + 100g Mehl = 250g
dann nochmal, diesmal 250g ASG + 500g Wasser + 500g Mehl, usw.

Wenn Du noch mehr haben willst, dauert die Auffrischung ein wenig l├Ąnger , funktioniert aber auch.
Etwa 50g ASG + 200g Mehl + 200g Wasser, dann vielleicht 4-5h in der W├Ąrme.
Was machst Du mit soooo viel Sauerteig?
_________________
Liebe Gr├╝├če von der Miez
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 23.02.2017, 18:00    Titel: Antworten mit Zitat

Danke, langsam steig ich durch.

Ich habe beim erstellen des Threats noch nicht geahnt wie viel Brot ich aus den ca 700g Sauerteig bekomme Winken
Au├čerdem backe ich auch gerne f├╝r Freunde und Familie, so das ich evtl auch mal die doppelte Menge Teig brauche.
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beitrńge: 418

BeitragVerfasst am: 23.02.2017, 18:16    Titel: Antworten mit Zitat

Freut mich, dass das Brot heute noch so gut geklappt hat. Sehr gl├╝cklich
Ich backe zwar auch gern f├╝r Kollegen und die Verwandtschaft, aber irgendwie hab ich tendenziell eher immer etwas zu viel ASG im K├╝hli.
Aber auch dagegen gibt┬┤s zum Gl├╝ck Strategien ...
_________________
Liebe Gr├╝├če von der Miez
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
kupferst├Ądterin
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 01.01.2012
Beitrńge: 3327
Wohnort: N├Ąhe Aachen

BeitragVerfasst am: 24.02.2017, 01:07    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Gartenzwerg,

herzlich Willkommen P├Ât huldigen

Wie die Miez schon schrieb ist die Dreistufenf├╝hrung schwierig in den Alltag einzubauen,
Wesentlich flexibler ist Marlas Einstufenf├╝hrung sowohl in der Herstellung als auch in der Verarbeitungstoleranz
Und auch bei der Sauerteigmenge finde ich es prima, wenn ich im Rezept seh: ich brauch 450 g Sauerteig TA 200 (gleichviel Wasser wie Mehl)
wei├č ich, dass 225 g Mehl ben├Âtigt werden, hierdrauf bezieht sich die AnStellGutmenge (ASG) von 5 - 20% - in Gramm 11 - 45g
Bei jungem triebschwachen Sauerteig rechnet man 20%, je fitter er wird umso mehr kann man die ASG-Menge Richtung 5% reduzieren.

Mit diesem Wissen kannst Du genau die Menge Mehl vers├Ąuern, welche Du m├Âchtest, ohne ├╝berlegen zu m├╝ssen, wieviele Brote kann ich aus Summe X - Sauerteig herstellen

LG Uta
_________________
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert


Zuletzt bearbeitet von kupferst├Ądterin am 24.02.2017, 17:30, insgesamt einmal bearbeitet
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 24.02.2017, 15:52    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

vielen Dank f├╝r den link, ich werde das heute sofort ausprobieren und diesesmal dann Br├Âtchen backen. Smilie

Was ich allerdings nicht ganz verstehe... Man sollte vom Anstellgut zum auffrischen ca 10g nehmen und mit je 20g Mehl und Wasser anr├╝hren. Das sollte man dann noch ca zwei mal, wieder mit 10g des aufgefrischten Anstellguts wiederholen. Also von den jetzt insgesamt 50g wieder nur 10g abnehmen und wieder auffrischen.
Wenn ich das richtig verstanden habe dient das zur vermehrung der Hefe...

Soll ich den Rest dann wegschmei├čen? oder mische ich zum Schluss wieder alles zusammen?


Verlegen seit ich nun versuche den Sauerteig zu verstehen hab ich nur noch Knoten im Kopf irgendwie Verlegen


Danke f├╝r Eure Hilfe Smilie
LG
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beitrńge: 418

BeitragVerfasst am: 24.02.2017, 16:29    Titel: Antworten mit Zitat

soweit so richtig Smilie - und keine Angst, die "Knoten" l├Âsen sich von ganz allein wieder auf, da sind wir wohl alle mal durch (au├čer denen, die schon mit allem Wissen im Kopf auf die Welt gekommen sind)

Gartenzwerg hat Folgendes geschrieben:

Soll ich den Rest dann wegschmei├čen? oder mische ich zum Schluss wieder alles zusammen?


Ja, Du k├Ânntest den "Rest" (was nicht aufgefrischt wurde) wegschmeissen. Manchmal ist das nur recht wenig, dann mach ich das sogar.
Man kann aber diese Reste auch in Kleinmengen einem Brotteig zugeben. Wenn Du z.B. das "Alltagsbrot" zusammenknetest, einfach 1 EL vom "alten ASG" als Aromageber zus├Ątzlich mit verwenden. Man nennt es "Aromageber", weil dieses nicht mehr die Triebkraft eines frischen, reifen Sauerteigs hat, sondern nur mehr dem Geschmack dient.

Altes und aufgefrischtes ASG wird nicht vermischt. Nur das Aufgefrischte wird weiter als ASG verwendet, vermehrt und wieder aufgehoben f├╝r die n├Ąchste Back-Session.
_________________
Liebe Gr├╝├če von der Miez
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 24.02.2017, 16:46    Titel: Antworten mit Zitat

Ihr seid wirklich super, ich kann nur wieder danke sagen Smilie

...und gleich wieder eine Frage stellen Verlegen

Wieso nehme ich 50g Sauerteig als Anstellgut ab obwohl ich doch zum Auffrischen dann nur 10g davon brauche? Verlegen

zum Schluss habe ich dann (nur damit ich das verstehe) einmal 40g vom Anstellhut aus dem K├╝hlschrank und 3x 40g vom jeweils auffrischen ├╝brig. Das kann ich dann alles zusammen nach und nach als Aromageber verwenden. Stimmt das so? Verlegen

Sollte ich, weil mein Sauerteig ja noch in den Babyschuhen steckt, mehr davon nehmen um ihn aufzufrischen oder trotzdem mit den 10g arbeiten?

Es tut mir Leid das ich sooo viele Fragen habe und mich so doof anstelle Verlegen

---------
richtig komplziert wird es wohl erst noch. ich lese ├╝ber die ganzen verschiedenen Sauerteigen und fermentiert und madre und und und ... und dann denke ich mir "das will ich auch" Sehr gl├╝cklich
Gerade mit dem Blick auf die s├╝├čen Rezepte...
Wie viele Sauerteige habt ihr denn so?
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
kupferst├Ądterin
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 01.01.2012
Beitrńge: 3327
Wohnort: N├Ąhe Aachen

BeitragVerfasst am: 24.02.2017, 17:28    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Gartenzwerg,

alles gut Winken lass die Fragen raus, manchmal hilft nur die speziell auf einen selbst zugeschnittene Antwort Sehr gl├╝cklich

Du nimmst 50 g ab, damit die Mikroorganismen (MO) genug Leben um sich rum haben.
Wenn Du wirklich nur 10g verwahrst schaffen die MO es nicht bis zur n├Ąchsten F├╝tterung fit zu bleiben.

Diese wiederholte F├╝hrung ist nur selten n├Âtig, zB. wenn Du ├╝ber einen l├Ąngeren Zeitraum keine Gelegenheit hast zu backen, dann fallen die MO in Tiefschlaf und m├╝ssen wachgekitzelt werden.

Es spricht garnichts dagegen, von den 50g erstmal den neuen Sauerteig anzusetzen und den Rest (10 -20 g) 1:2:2 aufzufrischen.
Man kann auch vom fertigen Sauerteig 50 g abnehmen, hier besteht nur die Gefahr im Eifer des Gefechtes alles komplett zu verbacken, deshalb f├╝hren sehr viele Hobbyb├Ącker ihr AnStellGut (ASG) seperat.

Lange steckt der Sauerteig nicht in den Kinderschuhen, mit jeder Auffrischung wird er mobiler Cool
Es spricht garnichts dagegen ein wenig Hefe zur Unterst├╝tzung in den Teig zu geben,
und ein Wenig ist wirklich wenig Winken 0,5% im Bezug auf die Gesamtmehlmenge (GMM) reichen vollkommen Cool

Tu Dir selbst einen Gefallen fang erstmal mit dem Roggensauerteig an, wenn Du zusammen mit ihm fit geworden bist, f├Ąllt es Dir leichter den n├Ąchsten Schritt zu wagen Sehr gl├╝cklich

Man kann auch mit dem R-ASG einen Weizensauerteig ansetzen.

Ich habe ├╝ber Monate nur R-ASG gehabt, dann kam das Weizen-ASG, etwas sp├Ąter Robert danach kam die LM- Lievito Madre, auch andere Ans├Ątze habe ich ausprobiert.
Nun habe ich wieder reduziert und pflege mein Roggen-ASG und die LM, das reicht mir Cool

LG Uta
_________________
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Espresso-Miez
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beitrńge: 418

BeitragVerfasst am: 24.02.2017, 17:50    Titel: Antworten mit Zitat

2-3x Auffrischen direkt nacheinander macht man ja nicht jedes Mal. Das kommt bei mir vielleicht nach 2-3 Wochen Back-Pause mal vor. Dann verbacke ich diverse Reste vom Auffrischen auf einmal, ohne frisch anzusetzen, aber wirklich ausnahmsweise gemischt und dann mit Hefe-Unterst├╝tzung f├╝r┬┤s Brot.

Die Regel ist eher:
Wenn ich am Freitag oder Samstag 1x auffrische (10g ASG+ 20-30g Mehl + 20-30g Wasser) hab ich ca 50-70g frisches ASG und vielleicht 30g "Rest".
Je nach dem, was und wieviel ich an diesem Wochenende backen will, brauche ich vom frischen ASG 15 - 30g, und dann bleiben mir ca. 30g Rest f├╝r den K├╝hlschrank.
Den "Rest" 30g altes ASG werfe ich weg oder verbacke es so nebenbei (s.o.)

Wenn ich vielleicht unter der Woche nochmal backe, dann wird bei mir nicht nochmal aufgefrischt (4 Tage h├Ąlt mein ASG gut durch) und weitere 10-15g aus dem K├╝hli-Vorrat werden f├╝r den ST verwendet.
Dann bleiben f├╝r┬┤s n├Ąchste WE wieder ca 20-30g ├╝brig, von denen wiederum etwa 10g aufgefrischt werden .

Jetzt noch mehr Verwirrung???



Uta war jetzt schneller, aber ich schicke meinen Kommentar dennoch ab Winken
_________________
Liebe Gr├╝├če von der Miez
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 25.02.2017, 16:33    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

eure Antworten helfen sehr, danke Smilie

Nun hab ich aber wieder eine Frage Sehr gl├╝cklich
Meine Leute sollten mir heute vom Einkaufen Roggenmehl mitbringen.

Bekommen habe ich Schrot und Vollkorn(roggen)mehl. Kann ich das normale Mehl einfach durchs Vollkornmehl ersetzen oder muss ich nochmal einkaufen? Mit den Augen rollen

Lg
der Zwerg
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
kupferst├Ądterin
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 01.01.2012
Beitrńge: 3327
Wohnort: N├Ąhe Aachen

BeitragVerfasst am: 25.02.2017, 19:03    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Zwerg,

brauchst keinen mehr losschicken Winken

Man kann Typenmehl gegen Vollkorn od Schrot austauschen, evtl braucht das Brot etwas mehr Fl├╝ssigkeit.
Faustregel ist pro 100g VK ca 10g Fl├╝ssigkeit mehr

LG Uta
_________________
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 26.02.2017, 00:31    Titel: Antworten mit Zitat

Super danke P├Ât huldigen Smilie
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 05.03.2017, 14:05    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo ihr lieben Smilie

ich habw malwieder eine Frage.
Eigentlich wollte ich gestern eine Butterkuchen mit Milchbubi ausprobieren. Leider kamen mir einige Sachen dazwischen so das ich den "fertigen" Teig nachdem er drei oder vier Stunden geruht hat nicht mehr weiter verarbeiten konnte. Habe ihn dann in den K├╝hlschrank gestellt und ihn gerade eben raus geholt, auf ein Blech gestrichen und nun warte ich ab was passiert...

Nun meine Frage:
Der Teig ist im K├╝hlschrank noch super aufgegangen, jedoch dann auch wieder halb zusammengefallen (Blasen waren aber noch sehr viele im Teig).
Wird der Teig nochmal hoch gehen oder ist er endg├╝ltig kaputt?

Viele liebe Gr├╝├če
der Zwerg



-----
auch frag ich mich, wenn ich einen Sauerteig mit Milch anr├╝hre, warum schimmelt dieser nicht? Mir ist das etwas gruselig "die Milch" ├╝ber Stunden im warmen stehen zu haben.
Muss ich ├╝berhaupt darauf achten ob ich Frisch- oder H-Milch verwende oder Fettarm/Vollfett
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Der mit dem Teig tanzt
Auf Wunsch ohne Rang


Anmeldungsdatum: 03.12.2012
Beitrńge: 1639
Wohnort: Westfalen

BeitragVerfasst am: 05.03.2017, 14:12    Titel: Antworten mit Zitat

Rein in den Ofen, so schnell du kannst.
Vielleicht ist noch was zu retten.
_________________
Herzliche Back-Gr├╝├če aus Westfalen!
Andreas
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 05.03.2017, 14:16    Titel: Antworten mit Zitat

Geschockt ok
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Der mit dem Teig tanzt
Auf Wunsch ohne Rang


Anmeldungsdatum: 03.12.2012
Beitrńge: 1639
Wohnort: Westfalen

BeitragVerfasst am: 05.03.2017, 14:19    Titel: Antworten mit Zitat

Der Teig hat, wenn er beim Anstupsen zusammenf├Ąllt, massive ├ťbergare.
Aber auch das ist jedem/r von uns schon passiert.
Da die Zutaten sowieso nicht zu retten sind, lohnt der Versuch auf jeden Fall.
Kann aber sein, dass er nicht mehr hochkkommt.
Kann auch sein, dass der Kuchen trotzdem noch ganz sch├Ân gut schmeckt, nur halt nicht fluffig ist.
_________________
Herzliche Back-Gr├╝├če aus Westfalen!
Andreas
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 05.03.2017, 14:52    Titel: Antworten mit Zitat

Es scheint als ginge er tats├Ąchsilch sogar noch hoch Smilie
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Gartenzwerg
Sauerteigb├Ącker
Sauerteigb├Ącker


Anmeldungsdatum: 21.02.2017
Beitrńge: 23

BeitragVerfasst am: 05.03.2017, 20:41    Titel: Antworten mit Zitat

Der Teig hat leider ziemlich sauer geschmeckt.
Ich werde das ganze nochmal versuchen...

Kann ich den fertig anger├╝hrten Teig anstatt 3 Stunden im warmen evtl auch ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank ruhen lassen? Das wer super wenn man ihn f├╝r eine Feier vorbereiten m├Âchte...
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Der mit dem Teig tanzt
Auf Wunsch ohne Rang


Anmeldungsdatum: 03.12.2012
Beitrńge: 1639
Wohnort: Westfalen

BeitragVerfasst am: 06.03.2017, 08:24    Titel: Antworten mit Zitat

Gartenzwerg hat Folgendes geschrieben:
Der Teig hat leider ziemlich sauer geschmeckt.

Das leuchtet ein, die Mikroorganismen haten viel Zeit, um den Teig weiter zu vers├Ąuern.

Gartenzwerg hat Folgendes geschrieben:
Kann ich den fertig anger├╝hrten Teig anstatt 3 Stunden im warmen evtl auch ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank ruhen lassen?

Im Prinzip schon,
aber dann musst du weniger ASG in den Milchbubi tun,
damit er nicht so stark nachs├Ąuert,
und musst dem Kuchen dann morgens noch Zeit zum akklimatisieren geben,
bevor du ihn in die R├Âhre schiebst.
_________________
Herzliche Back-Gr├╝├če aus Westfalen!
Andreas
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Beitrńge der letzten Zeit anzeigen:   
Neues Thema er÷ffnen   Neue Antwort erstellen    www.der-Sauerteig.de Foren-▄bersicht -> F├╝hrung eines Sauerteiges Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Seite 1 von 1

 
Gehe zu:  
Du kannst keine Beitrńge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beitrńge in diesem Forum nicht antworten.
Du kannst deine Beitrńge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beitrńge in diesem Forum nicht l÷schen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche ▄bersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->