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Café Sauerteig — Plaudern im Februar bis März 2017

 
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Mikado
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2550
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BeitragVerfasst am: 01.02.2017, 11:48    Titel: Café Sauerteig — Plaudern im Februar bis März 2017 Antworten mit Zitat

Guten Morgen zusammen

Lasst uns heute ein neues Café eröffnen.
Viel Spaß beim Plaudern! Sehr glücklich

Dort ist Gelegenheit ins letzte Café zurückzuschauen.
_________________
Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein


Zuletzt bearbeitet von Mikado am 01.03.2017, 12:27, insgesamt einmal bearbeitet
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Mikado
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2550
Wohnort: Rheinland-Pfalz, Zwischen den Wassern

BeitragVerfasst am: 01.02.2017, 12:25    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Detlef (Donnermeister)

Mir fiel ein, dass du im letzten Frühjahr die Vogelcam hattest.
Ich dachte eben, mal sehen was dort im Winter los ist. Ist die mittlerweile abgeschaltet?
_________________
Beste Grüße
Mika

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donnermeister
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 18.07.2014
Beiträge: 584
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 01.02.2017, 14:28    Titel: Antworten mit Zitat

Ist zur Zeit nicht online. Das Netzteil war eines Tages kaputt und ich habe den Brutkasten abgebaut. Jedoch, ein neues Netzteil ist gekauft und der Brutkasten wird demnächst wieder angebaut. Wird auch langsam Zeit das zu tun, damit die Vögelchen bei ihren Erkundungen den Kasten entdecken. Letzes WE hatte ich bereits einige Aktivitäten an der anderen Hausseite am Brutkasten bemerkt. Da hat jemand mit dem Schnabel an dem Kasten rumgehackt.

Die Internetadresse hat sich geändert. www.wzrz.de

Gut das du mich daran erinnerst. Pöt huldigen
_________________
Viele Grüße aus Berlin
von Detlef
Meisencam 1: https://www.wzrz.de/nistkasten1/nistkasten1
Meisencam 2: https://www.wzrz.de/nistkasten2/nistkasten2
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Mikado
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2550
Wohnort: Rheinland-Pfalz, Zwischen den Wassern

BeitragVerfasst am: 03.02.2017, 12:28    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo zusammen

Spannendes Video:
http://ze.tt/wie-menschen-ihre-angst-vorm-zehner-ueberwinden-ist-spannender-als-jeder-krimi/

Ich habe Achtung vor denen, die den Mut hatten zu springen;
aber ich habe auch Achtung vor jenen, die sich dazu nicht überwinden konnten.
_________________
Beste Grüße
Mika

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Hobbykoch17
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Anmeldungsdatum: 15.09.2014
Beiträge: 722
Wohnort: AT-Ost

BeitragVerfasst am: 05.02.2017, 21:54    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

mal was anderes: hat schon jemand von Euch mal Brottöpfchen für die Suppe gebaut? Ich hab' gegoogelt und >das hier< gefunden ... wär' schon mal ein Anfang - ist allerdings ein Hefebrot.

Warum ich frag': wir haben mal in der Slowakei eine klare(!) Knoblauchsuppe in so einem Brottöpfchen bekommen, da war ein Eidotter drin, Croutons & geriebener Käse extra dazu ... war äußerst lecker.

Natürlich könnte ich solche Brottöpfchen beim Bäcker ums Eck ordern ... wäre aber unsportlich ... daher: welche Brotteige/-rezepte eignen sich dafür? Kugeln a 300g formen wäre OK? Besondere Tricks, damit es 'dicht' bleibt?

Danke für entsprechende Hinweise und liebe Grüße,
Reinhard

P.S.: anscheinend braucht man da Formen, in denen die gebacken werden...
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Paninoteca
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 10.04.2013
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BeitragVerfasst am: 05.02.2017, 22:52    Titel: Antworten mit Zitat

Das ist doch ein ganz normaler 70/30 Roggenmischteig. Warum da zwingend Schüsseln zum backen gebraucht werden sollen, erschließt sich mir jetzt nicht. Die Kruste wird doch freigeschoben viel stabiler.

Gegessen habe ich sowas auch schon mal, gebacken noch nicht, müßte doch auch mit einem "soßigen" Ragout drin lecker sein.
_________________
Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
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Martin Luther
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kupferstädterin
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Anmeldungsdatum: 01.01.2012
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BeitragVerfasst am: 06.02.2017, 00:07    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Reinhard,

Guck mal hier Annamaria/Emil46 hat mal ein Rezept für Suppenschüsseln mit Sauerteig eingestellt, seit ewigen Zeiten in meinem Ordner, leider noch nicht ausprobiert Mit den Augen rollen

Und bei Bäcker Süpke finden sich hilfreiche Tipps Cool

Viel Erfolg
Ich bin gespannt Winken

LG Uta
_________________
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Hobbykoch17
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Anmeldungsdatum: 15.09.2014
Beiträge: 722
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BeitragVerfasst am: 06.02.2017, 08:31    Titel: Antworten mit Zitat

Guten Morgen,

jaaaaa ... genau das, was ich gesucht habe Sehr glücklich . Danke! Etwas diffizil dürfte wohl sein die maximale Gare zu erwischen, damit es keinen Ausbund gibt, und sie - mehrmals nass eingepinselt - zerstörungsfrei vom Gärkörbchen auf den Backstein zu verfrachten.

Vielleicht werde ich das bei Gelegenheit probieren...

Liebe Grüße,
Reinhard
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Mikado
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2550
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BeitragVerfasst am: 06.02.2017, 10:16    Titel: Antworten mit Zitat

Guten Morgen Reinhard

Wenn du es selbst gemacht hast, sagst du bitte Bescheid, ob es gut funktioniert hat? Smilie
_________________
Beste Grüße
Mika

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Hobbykoch17
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Anmeldungsdatum: 15.09.2014
Beiträge: 722
Wohnort: AT-Ost

BeitragVerfasst am: 06.02.2017, 11:04    Titel: Antworten mit Zitat

@ Mika: natürlich. Es dürfen gerne auch andere den Vorreiter spielen... Winken

Liebe Grüße,
Reinhard
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Candida_krusei
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Anmeldungsdatum: 07.08.2013
Beiträge: 853

BeitragVerfasst am: 07.02.2017, 22:40    Titel: Antworten mit Zitat

Paninoteca hat Folgendes geschrieben:
Das ist doch ein ganz normaler 70/30 Roggenmischteig. Warum da zwingend Schüsseln zum backen gebraucht werden sollen, erschließt sich mir jetzt nicht. Die Kruste wird doch freigeschoben viel stabiler.

Gegessen habe ich sowas auch schon mal, gebacken noch nicht, müßte doch auch mit einem "soßigen" Ragout drin lecker sein.


Ilona.... das hättest Du nicht erwähnen dürfen...

Ich habe dazu ein Anekdötchen, 20 Jahre her, aber ich kriege heute noch Atemnot vor Lachen, wenn ich daran denke.

Wir waren mal im Hofbräuhaus mit der Arbeitsgruppe, schöne Plätze. Ich denke so, historischer Ort, da hat Hitler schon gestanden, da wo der schlaue Mensch steht, der die Rede hält, sieht alles aus wie im Geschichtsbuch. Ich kam gerade aus der Schule, da waren die Bilder noch präsent.

Da wurde in Brotschüsselchen aus Laugengebäck Obazda serviert. Ich dachte nur: Oh, wie aufmerksam, steht das Gebäck schon mit Obazda geschmiert auf dem Tisch und greife zu (Laugengebäck...). Bei der Hälfte des Obazdaklumpens denke ich, "Mensch, das ist aber viel für eine Person und wirklich deftig und mächtig." Naja, ich habe mich durchgekämpft und gewonnen, Reste werden keine gelassen! Ich habe danach nur noch eine Kleinigkeit gegessen. Nürnberger mit Kraut, glaube ich.

Tage später fiel mir dann auf: Das war das "Vorratsgefäß" für den ganzen Tisch und ich hab es allein und mit Stumpf und Stiel aufgefressen. Das Gefäß war keine geschmierte Laugenkastanie sondern ein Brotschüsselchen und zum Wegwerfen gedacht Verlegen
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Man muß auch als Veganer nicht auf Fleisch verzichten.
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Paninoteca
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BeitragVerfasst am: 08.02.2017, 00:21    Titel: Antworten mit Zitat

Candida_krusei hat Folgendes geschrieben:
Anekdötchen Verlegen


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Paninoteca
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BeitragVerfasst am: 08.02.2017, 11:32    Titel: Antworten mit Zitat

Heute in meiner inbox: https://www.youtube.com/watch?v=AfI_rkijdaM&list=TLGG - nachdem ich Knetmaschine und Ofen identifiziert hatte, habe ich mir eigentlich vom Ergebnis (also dem Brot) etwas mehr versprochen. Aber vielleicht ist die Prozedur ja hilfreich. Die Krume scheint mir arg batzig und das Brot ganz schön -na ja- kompakt Winken . Und der "Zipfel" überlebt das Backen auch nicht wirklich, außerdem wird er ja abgesäbelt.
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Mikado
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BeitragVerfasst am: 08.02.2017, 12:56    Titel: Antworten mit Zitat

Candida_krusei hat Folgendes geschrieben:
Ja, mit Bhut-Jolokia Chilis werden Fackeln hergestellt, mit denen Elefanten verjagt werden.

Was es nicht alles gibt. Warst du schon mal in Indien?
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donnermeister
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BeitragVerfasst am: 12.02.2017, 13:07    Titel: Antworten mit Zitat

Der Nistkasten ist wieder montiert und sendet. Sehr glücklich https://www.wzrz.de/doku.php/nistkasten1/nistkasten1 Seit ca. einer Woche per HTTPS mit gültigen Zertifikaten von Let's Encrypt. Sehr glücklich



@Mikado, danke an die Erinnerung. Pöt huldigen
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Mikado
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BeitragVerfasst am: 12.02.2017, 17:46    Titel: Antworten mit Zitat

donnermeister hat Folgendes geschrieben:
@Mikado, danke an die Erinnerung. Pöt huldigen

Gerne, Detlef Smilie . Ich war einfach nur neugierig Verlegen .

BTW, nach deinem Posting von heute Mittag hatte ich den Livestream aufgerufen (Firefox), da funktionierte der Stream. Gerade eben nochmal reingesehen, da zeigte er nichts mehr an. Nur zur Info.
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donnermeister
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BeitragVerfasst am: 12.02.2017, 19:50    Titel: Antworten mit Zitat

Oh, Fehler gefunden. Ich habe auf dem Raspberry Pi zwischenzeitlich Pi-Hole installiert. Da konnte er den Stream zur Kamera nicht mehr per DNS auflösen. Jetzt geht es wieder.
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Mikado
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2550
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BeitragVerfasst am: 14.02.2017, 11:31    Titel: Antworten mit Zitat

Geschockt Geschockt

http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/birdsville-polizist-braet-spiegelei-auf-der-motorhaube-14877104.html

Wozu eine extreme Hitzewelle führen kann.
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Paninoteca
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BeitragVerfasst am: 08.03.2017, 00:16    Titel: Hacker unterwegs? Antworten mit Zitat

Ich will eben noch mal hier reinschauen, da warnt mich Firefox: Achtung, die Seite ist nicht sicher!

??? Was ist passiert?
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Mikado
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BeitragVerfasst am: 08.03.2017, 11:17    Titel: Re: Hacker unterwegs? Antworten mit Zitat

Paninoteca hat Folgendes geschrieben:
Ich will eben noch mal hier reinschauen, da warnt mich Firefox: Achtung, die Seite ist nicht sicher!

Welche genau??
Gib doch mal ganz genau an,
von http oder https alles bis zum Ende der Browserzeile.
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Mika

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Paninoteca
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BeitragVerfasst am: 08.03.2017, 11:37    Titel: Antworten mit Zitat

Entwarnung Sehr glücklich - der neue Firefox 52 markiert alle Seiten, die nicht https sind, so. Siehe hier: http://www.pcwelt.de/a/firefox-52-mit-spannenden-neuerungen-hier-die-details,3422761
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Mikado
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BeitragVerfasst am: 08.03.2017, 12:04    Titel: Antworten mit Zitat

Paninoteca hat Folgendes geschrieben:
Entwarnung Sehr glücklich - der neue Firefox 52 markiert alle Seiten, die nicht https sind, so.

Na ja, der 52er Firefox ist nicht dringend notwendig,
der Firefox ESR vor der 52, der Firefox 45.8.0 ESR hat das gleiche Releasedatum.

Es ist sowieso besser, nur die ESR Versionen vom Firefox zu verwenden, die von der original Mozilla Seite runtergeladen werden.
Keinen Firefox, der von Drittseiten runtergeladen wird.
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Mika

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kupferstädterin
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Anmeldungsdatum: 01.01.2012
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BeitragVerfasst am: 14.03.2017, 17:30    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Sabine,

guck mal bei Delfets Post vom 12.2 da findest Du den Nistkasten

LG Uta
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donnermeister
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BeitragVerfasst am: 15.03.2017, 10:30    Titel: Antworten mit Zitat

kupferstädterin hat Folgendes geschrieben:

guck mal bei Delfets Post vom 12.2 da findest Du den Nistkasten


Ich habe den Link zur Meisencam jetzt in meine Signatur plaziert. Meisencam Nr. 2 wird wahrscheinlich am Wochenende dazu kommen. Der Bau ist soweit fertig, muss noch aufgehangen und Strom hingeführt werden.

Die Kohlmeisen bauen weiter an ihrem Nest.
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Viele Grüße aus Berlin
von Detlef
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Förmchenbäcker
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BeitragVerfasst am: 15.03.2017, 16:11    Titel: Antworten mit Zitat

Pöt huldigen Pöt huldigen Pöt huldigen
Dankeee!
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Mikado
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
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BeitragVerfasst am: 25.03.2017, 15:30    Titel: Antworten mit Zitat

Was wir unseren Kindern auch beibringen können - neben allem anderen:

Der Notruf eines Vierjährigen Pöt huldigen :
http://news.met.police.uk/news/four-year-olds-999-call-saves-mums-life-229816

.
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Beste Grüße
Mika

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donnermeister
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 09:26    Titel: Antworten mit Zitat

Das erste Ei liegt im Nest. => https://www.wzrz.de/nistkasten1/nistkasten1
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von Detlef
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Mikado
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 09:40    Titel: Antworten mit Zitat

donnermeister hat Folgendes geschrieben:
Das erste Ei liegt im Nest. => https://www.wzrz.de/nistkasten1/nistkasten1

Klasse Sehr glücklich . Wie lange brauchen die bis zum Schlüpfen?
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Beste Grüße
Mika

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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 10:05    Titel: Antworten mit Zitat

https://de.wikipedia.org/wiki/Kohlmeise
Zitat:
Die Brutdauer kann zwischen 10 und 17 Tagen liegen. Sie variiert je nach geografischer Lage und liegt in Mitteleuropa meist zwischen 12 und 15 Tagen.

_________________
Viele Grüße aus Berlin
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Zibiba
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 10:10    Titel: Antworten mit Zitat

Ei-ei-ei! Ich habe es eben auch entdeckt! Sehr glücklich

Nistkasten 2 ist wohl nicht so gefragt? Da habe ich noch keinen drin erwischt. Den Mieter von Nummer 1 dagegen konnte ich schon einige Male beobachten.
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Viele Grüße
Zibiba
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Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 10:15    Titel: Antworten mit Zitat

Nistkasten 2 habe ich wohl zu spät aufgehangen. Die Meisen durchstreifen im Winter ihr Revier und halten nach möglichen Nistplätzen Ausschau. Wenn dann kurz vor der Brutzeit ein neuer dazu kommt, dann steht der nicht auf ihrer Liste.
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 11:51    Titel: Antworten mit Zitat

Das klingt logisch. Da hast Du wohl den Annahmeschluss verpasst Winken

Ob noch ein anderer Vogel einziehen könnte? Oder ist das Thema jetzt mittlerweile generell gelaufen für dieses Jahr bei den Piepmätzen? Trotz Landei kenne ich mich damit gar nicht aus. Ich genieße es nur, die Vögel draußen jetzt wieder hören zu können. Im Winter war es schon sehr ruhig. Wenn die Vögel morgens wieder singen, abends hört man die Amsel, das ist einfach schön.
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"! Winken
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donnermeister
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 12:54    Titel: Antworten mit Zitat

Das Einflugloch ist passend für Blau-, Kohlmeise und Spatz. Vielleicht findet sich bei der Zweitbrut ein Interessent.
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Viele Grüße aus Berlin
von Detlef
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Mikado
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 13:22    Titel: Antworten mit Zitat

Zibiba hat Folgendes geschrieben:
... jetzt mittlerweile generell gelaufen für dieses Jahr bei den Piepmätzen? Trotz Landei kenne ich mich damit gar nicht aus.

Landei? Gehört das zu einer bisher nicht entdeckten Vogelart? Auf den Arm nehmen
(Istjagut, binschonweg Verlegen )

Zitat:
Wenn die Vögel morgens wieder singen, abends hört man die Amsel, das ist einfach schön.

Da freue ich mich auch drauf. Wir haben nur 30m vom Haus einen großen Laubbaum stehen; wenn die Vögel wieder in Fahrt sind, dann hört man aus dem Baum ein richtiges Konzert.
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Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
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donnermeister
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 15:02    Titel: Antworten mit Zitat

Wir sind gut zu Vögeln. Sehr glücklich
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Viele Grüße aus Berlin
von Detlef
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Paninoteca
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BeitragVerfasst am: 28.03.2017, 16:41    Titel: Antworten mit Zitat

donnermeister hat Folgendes geschrieben:
Wir sind gut zu Vögeln. Sehr glücklich

Sehr glücklich Sehr glücklich Sehr glücklich Zum Glück verwendest Du noch Großbuchstaben .. Sehr glücklich Sehr glücklich Sehr glücklich
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther
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kupferstädterin
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BeitragVerfasst am: 01.04.2017, 09:34    Titel: Antworten mit Zitat

Das erste Quartel 2017 ist schon wieder Geschichte Geschockt

Dieses Café schliesse ich Cool
lasst uns dort weiterplaudern

LG Uta
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