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[Scarabeo]

Moin,
kaum habe ich das neue Buch von Pöt aufgeschlagen stellt sich mir die Frage:
Im Buch steht das im 18. / 19. Jahrhundert obergärige Bierhefe zum backen verwendet wurde.

Kann man auch die untergärige Bierhefe nehmen und dann den Teig z. B. 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen?

Ich denke das in der alten Zeit im Winter wenn untergärig gebraut wurde auch untergärige Hefen zum backen genommen wurden.

Was meint Ihr?
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Viele Grüße!
Scarabeo
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Der im wahren Leben Norbert gerufen wird

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