www.der-Sauerteig.de

[kupferstädterin]

Hallo Ihr Lieben

Das Wetter ist gerade nicht berauschend, lasst uns doch mal wieder im Café plaudern

Ich hab Euch auch ein Feuerchen mitgebracht


Endlich ist mein Ramster komplett eingemauert und tut das, was ich will

Im letzten Quartal war dieses alles interessant

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Google]

[Paninoteca]

Danke fürs Anfeuern

Wir sind gerade von ein paar Tagen auf Sylt zurück. Ich kannte die Insel nur von einer Übernachtung im November vor etwa 35 Jahren. Bei Tages- und noch viel mehr bei Sonnenlicht bin ich jetzt hellauf begeistert. Das ist ja an und für sich noch nichts großartig bemerkenswertes . Aber: Es gibt da Spitzen-Brot! So sieht er aus, der gediegene Vierpfünder:

und hier kann man es kaufen. Die Verkäuferinnen geben fachkundig Auskunft "dieses ist mit gequetschtem Korn, dieses hier mit zwei Sauerteigen", wenn man vor dem Tresen steht, möchte man da gleich mal für ein paar Monate einziehen . Zum Glück haben wir da Verwandtschaft besucht, die bis Sonntag bleiben, da haben wir doch gleich noch mal nachbestellt .
Die Empfehlung, dort und nur dort Brot zu kaufen, haben wir im Keitumer Käselädchen bekommen, dort wird Ziegenfrischkäse von Ziegen von der Insel hergestellt und friesischer Käse der umliegenden Inseln verkauft - mmmmhhhhhmmmm.
_________________
Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[kupferstädterin]

Oh Ilona

so nah und doch soooooooooo fern?

Fein, dass Du auf Sylt einen Bäcker mit Geschmack gefunden hast



LG Uta
_________________
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Hobbykoch17]

Aufkleber an einer Auslagenscheibe in unserer Innenstadt:



... ganz schön heftig.

LG
Reinhard

[Mikado]

Hallo Uta

Deine Aachener Gegend ist ja nicht weit weg von Brüssel.
Wart ihr mit euerem Wohnmobil schon mal in Richtung Ärmelkanalküste unterwegs?
Mich interessiert, ob die Autobahn-Nordumgehung, die an Brüssel vorbeiführt, stark befahren ist. Weißt du etwas darüber?
(Oder weiß sonst jemand von euch darüber Bescheid?)
_________________
Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein

[Paninoteca]

Wir waren 2003 in der Gegend. Ich fand den Verkehrs in ganz Belgien völlig entspannt nach dem Kölner und Aachener Stop-and-Go.

Allerdings würde ich JEDEN Verkehrsstau in Kauf nehmen für einen Aufenthalt in Brüssel. Esst ordentlich Pralinen und kauft Marzipan
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Mikado]

[Paninoteca]

also nicht die Grande Place

na dann aber wenigstens Brügge - liegt ja auf'm Weg
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[kupferstädterin]

Hallo MIka,

wir sind Heimaturlauber
Aber so kurz über die Grenze ist immer angenehmes Fahren auf belgischen & holländischen Autobahnen, trotz strikterer Geschwindigkeitsbegrenzung läuft es glatter

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Mikado]

[Paninoteca]

Ach wie schön, die Tür geht noch auf

..aber sind gar keine Gäste da, na dann setz ich mich mal an den Tresen und schütte der Bedienung mein Herz aus :

Ich hab' ja für eine Grillgesellschaft gebacken, und jetzt will doch tatsächlich einer das Rezept fürs Toscanabrot http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4795&highlight=toscanabrot haben .

Das ist doch bestimmt schon mal einem von Euch passiert. Was macht Ihr denn in so einem Fall????
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Petrowitsch]

[Förmchenbäcker]

Würde ich auch so machen! Einfach sagen, wo das Rezept zu finden ist!
Wenns Fragen gibt, wird man schon Kontakt aufnehmen.

Wenn sich die Leute wirklich interessieren, werden sie die Brote mit der Zeit schon irgendwie hinkriegen- Versuch macht kluch!
Haben wir nicht alle so angefangen? Ich jedenfalls

Ich habe neulich auch den Link zum Semolinabrot, wie erbeten,, geschickt.
Wenn diejenige nun erwartet hat, das es ein 1Würfel-Hefe-90-Minuten-Brot ist, erfährt Sie zumindest, das man auch anders backen kann!

Heiße Größe

Sabine
_________________
Always look on the bright side of life!

[Zibiba]

Ich schließe mich vollumfänglich den Ausführungen und Vorschlägen meiner Vorschreiber an.

Bisher bin ich allerdings tatsächlich nur einmal wirklich nach einem Rezept gefragt worden, das war eins von Lutz. Da hab´ ich dann auch den Link weitergegeben. Die anderen Male war das Interesse weg, als die Leute erfahren haben, dass man dafür Sauerteig braucht. Das ist dann immer "viel zu aufwendig, dafür habe ich keine Zeit" und die Sache ist erledigt. Für mich dann auch, wer nicht will, der muss ja nicht Beim Toscanabrot wird nur Hefe gebraucht, es sollte also von daher unproblematisch sein. Weiß der Backinteressierte schon vom Brühstück und Poolish und der nötigen Vorlaufzeit? Viele mögen nicht so weit im Voraus planen müssen und kommen deswegen wieder davon ab, das Brot, das ihnen so gut geschmeckt hat, nachbacken zu wollen.
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[Paninoteca]

Hach, Ihr seid 'ne echte Hilfe - und die Lösung ist so einfach
Ich mach' das so.

Danke, lieber Petrowitsch, liebe Sabine, liebe Sabine
_________________
Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Hobbykoch17]

[Der mit dem Teig tanzt]

Also was die Kinder betrifft,
da setze ich auf Langzeitwirkung.
Erziehung braucht Zeit.
Geschmacksbildung auch.

Und der Lebensgefährte meines Ältesten ist schon angefixt.
_________________
Herzliche Back-Grüße aus Westfalen!
Andreas

[kupferstädterin]

Hallo Ilona,

klar haben wir im Moment länger geöffnet

Die beste Methode ist, aufs Rezept zu verweisen und das Angebot machen:" Komm wir machens zusammen"

Ja Andreas auf Langzeitwirkung setz ich auch
Gerade bei Brot wird der Unterschied doch schnell deutlich
sodass über die Geschmacksknopsen die Entscheidung zum Brotbacken fällt

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[kupferstädterin]

So Arbeitsurlaub ist beendet

Um meinen Ramster zu beherrschen, habe ich bei ebendieser Firma einen Backkurs besucht
Mein Fazit ist zweigeteilt, obwohl ich dieses Ergebnis erwartet hatte
Das Fachwissen rund um die Befeuerung des Ramsters war sehr interessant und aufschlussreich Danke Herr Ramster
Aber das Fachwissen des gestandenen Bäckermeisters war doch sehr differenziert zu dem Fachwissen, welches sich hier im Laufe der Jahre angesammelt hat

Das Brot hatte ungefähr 1/3 Rvk und 2/3 Dinkel- + Einkorn- + Emmervollkorn, nur ca 6% der GMM ; bzw knapp 18% des Roggenmehls waren versäuert, dafür gab es dann aber mehr als 2,1% Hefezugabe
Auf einen Einwurf, was wäre, wenn ich die Hefemenge halbieren würde ist der Bäcker nicht wirklich eingegangen.
Nur lappidar:" das passt schon"

Naja, im Nachhinein, hätte ich den Versuch doch wagen können;
dadurch dass keine korrekte Zeitabsprache gab, hatten die Brote früher die optimale Gare erreicht, ehe dass die Öfen komplett ausgeräumt waren.
So mussten unsere Brote leider mit Übergare in die Öfen

und zusätzlich wollte mein erstes Brot nicht den Schiesser verlassen, deshalb die etwas eigenwillige Form
Der Anschnitt war nicht bemerkenswert Sowohl die hohe Hefemenge, als auch die Ãœbergare haben ein sehr feinporiges Brot entstehen lassen

Nun werde ich in den nächsten Wochen mein frisch erworbenes Wissen zur Befeuerung des Ramsters versuchen umzusetzen.

Es kann nur besser werden

LG Uta
_________________
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Hobbykoch17]

Hallo Uta,

genau so etwas hab' ich befürchtet - dass da die ersten Ergebnisse jenen im gewohnten E-Ofen hinterher hinken. Und wenn man dann mangels Absatz (wie bei uns) einen HBO nur selten benutzt, kriegt man den nie richtig in den Griff ... (deshalb hab' ich mir ja auch einen solchen verkniffen) ...

... bei Dir hab' ich diesbezüglich allerdings keine Angst - Du hast einen ordentlichen Absatz. Und dass Du Deiner/unserer Philosophie - mit wenig Hefe auszukommen - treu bleibst, davon geh' ich mal aus .

Trotzdem beneide ich Dich um Deinen HBO ... viel Spaß damit.

LG
Reinhard


P.S.: Wenn's mal kühler wird, werde ich mal wieder Brot im Holzkachelofen backen.

[kupferstädterin]

Hallo Reinhard,

es stimmt ein HBO ist Spielerei wenn man nur wenig Brote zu backen hat
Aber Du brauchst mich nicht zu beneiden komm gerne vorbei, wenn die Reiseroute es zulässt und wir backen zusammen im HBO

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Der mit dem Teig tanzt]

Teigreife im Barrique-Fass.
Erfunden bei uns im Nachbardorf.
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Herzliche Back-Grüße aus Westfalen!
Andreas

[millyvanilli]

Erntezeit im August...

Aroniabeeren



und immer noch Brombeeren...



Birnen





Entsaften (Holunderbeeren und ein Teil der Aronias)



und diverse Früchtchen im Rumtopf versenken...


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LG, millyvanilli
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http://sin-die-weck-weg.de/

[Zibiba]

Alles aus eigenem Anbau? Wow!
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[millyvanilli]

[JuergenPB]

Aus eigenem Anbau:

2 Rocotos (C. pubescens)


Links: Orange Locoto (41g)
Rechts: Canario (18g)
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Gruß
Jürgen

[Der mit dem Teig tanzt]

Mädels, helft mir, bitte.
Ich brauche ein Rezept für eine fluffige, sahnige Bisquitrolle, am liebsten mit etwas Eierlikör verbunden.
Wer weiß Rat?

Jaja, ich weiß, das geht nicht mit Sauereig ...
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Herzliche Back-Grüße aus Westfalen!
Andreas

[kupferstädterin]

Hallo Andreas,

guck mal hier
Es liest sich ganz gut, aber selbst gebacken hab ich sie noch nicht

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[kupferstädterin]

Hallo

wo seid Ihr?

Kann ich Euch mit etwas Gebäck ist Café locken?


Mandelhörnchen


Apfeltaschen mit Marlas Allroundhefeteig, in den ich ungefähr ein Drittel Mürbteig einlaminiert habe und selbstgekochter Apfelkompott, doppelt eingekocht, damit es etwas backstabiler ist

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Förmchenbäcker]

Die Mandelhörnchen locken schon!
Hier gibts im Moment gozitanische Süßwaren: Teilchen mit Dattelfüllung, Honeyrings mit Dattel-Trockenfeigen-Honig-Anis-Füllung, Diverse andere Kekse und Makronen. Not leidet ein Süßschnabel hier jedenfalls nicht!
Alle anderen können an einem Fisch nagen!

Sonnige Grüsse
Sabine
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Always look on the bright side of life!

[Zibiba]

Uta, jetzt haste mich aber erschreckt! Für einen Moment hatte ich schon gefürchtet, dass Du bereits mit der Plätzchenproduktion begonnen hast. Wo es doch jetzt ennnnd-lich wieder Lebkuchen in den Läden gibt. Unser großer Supermarkt hier nannte es ja in den letzten Jahren vor November immer raffinierterweise "Herbstgebäck". Allerdings habe ich die Doppelseite mit den diesbezüglichen Angeboten im aktuellen Werbeblättle schnell überblättert, weiß also nicht, ob der Name noch (im) Programm ist.

Dein Gebäck lass ich gerne als Herbstgebäck gelten. Sowohl die Mandelhörnchen als auch die Apfeltaschen sehen sehr lecker aus. Da schmeckt sicher ein Tee gut dazu. Langsam kann man mit den gemütlichen Ritualen der kühleren und kalten Monate ja wieder anfangen. Was nicht heißt, dass ich den Sommer nicht jetzt schon vermisse!

Bei uns gibt es heute Abend den ersten Zwiebelkuchen der Saison. Neuer Wein darf da nicht fehlen. Er schmeckt aber eher noch wie Traubensaft, der neue Wein
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[kupferstädterin]

Das war aber nicht abgesprochen

Bei uns gibt es heute auch Zwiebelkuchen

Als ob ich jemals 100 Tage vor Weihnachten mit Weihnachtsgebäck angefangen hätte ich doch nienimmernich

LG Uta
_________________
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Zibiba]

[Hobbykoch17]

Hallo,

ich schreib's jetzt mal in diesen Thread (3. Quartal) ... mittlerweile haben wir das 4. Quartal ... bitte ggf neuen Quartals-Thread eröffnen & gegenständliches Posting 'umhängen' - danke.

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Zum Thema: nachdem Dietmar auf seinen Seiten ein Rezept für Mohnzelten gepostet hat, hab' ich beim letzten Einkauf Waldviertler Graumohn mitgenommen. Beim Kurs hatte Dietmar erwähnt: '... Graumohn für die Fülle, Blaumohn zum Draufstreuen...' (oder war's umgekehrt?).

So - Graumohn da, er soll ja gequetscht/gemahlen werden ... die Bereitschaft in eine Mohnmühle/-quetsche zu investieren wäre vorhanden ... und dann hab' ich die Rezensionen zu den gebräuchlichen Ju*iter-Mohnquetschen auf Am*zon gesehen: unterirdische Rezensionen, auch von Metallspänen im Mohn ist die Rede!

??? Gibt's da nix Vernünftiges? Was verwendet Ihr? Geht's mit dem Mahlvorsatz *) für die Ankarsrum? Oder ein uraltes Gerät aus der Bucht ersteigern?

Danke und liebe Grüße,
Reinhard


*) NACHTRAG: laut Werbung soll Mohn sowohl mit dem Getreidemühlenvorsatz als auch mit dem Flocken-/Müsliquetschvorsatz gehen ... aber ob das funzt? Und bei dem Preis der Vorsätze wär's gescheiter sich gemahlenen Mohn per Botendienst zustellen zu lassen...

[Förmchenbäcker]

Hallo Reinhard- hast du ne alte Kaffeemühle mit Schlagmahlwerk? Darin gehts gut!

Hier habem manche Supermärkte auch eine Mühle, in der man seinen Mohn nach dem Kauf mahlen lassen kann- nützt dir jetzt nix, kannst du aber mal im Hinterkopf behalten.

Ich habe eine Jupiter, allerdings für kleines Geld auf dem Flohmarkt abgeschossen- abgesplittert ist da nix. Im Nachhinein zöge ich aber die Kaffeemühle vor- weniger anstrengend.
Für mich als Fan von, gern auch altmodischen, Küchengadgets war die Mühle allerdings ne echte Freude.

Wenn du ein Mahlwerk für Getreide hast, könnte es sein, daß dir der fettige Mohn alles verklebt/verschmiert.
Regnerische Grüsse
Sabine
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Always look on the bright side of life!

[Paninoteca]

Ich mahle meinen Mohn auch in einer kleinen elektrischen Kaffeemühle mit Schlagwerk. Wenn fertig, zwei gehäufte Eßlöffel Zucker und einen Eßlöffel Semmelbrösel mahlen, dann sind die meisten Rückstände "verkrümelt" und das Reinigen geht leichter. Für größere Mengen habe ich auch schon meinen Mixbecher von der Küchenmaschine genommen. Der Mohnaufsatz für die Anka wäre mir zu groß/sperrig und auch zu teuer ... obwohl, der flockt ja auch ...
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Gondolina]

Liebes Backvolk,

das lange Wochenende führte mich nach Wittenberg und für den Rückweg bot sich die A71 an.
Da nutzte ich die Gelegenheit, beim Meister Süpke vorbeizuschauen.
Naja, das klingt übertrieben .
Nach einem Kaffee mit "Krawatte" bzw. Pfannkuchen (Berliner) verließen wir das winzige Orlishausen mit einem Original "Schwarzer Hamster" von 750g.

So schaut er aus:




Und schmecken tut er einfach genial!!!

Gruß von Gondolina
(hochmotiviert für den nächsten Hamsterbacktag)

[Mikado]

[kupferstädterin]

Dann lassen wir das Café noch ein wenig geöffnet

Also Mika,
weck mal Deine Sauerteig-Urlauber
Auf leckeres Heimatbrot

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Mikado]

Liebe Mitbackenden

Nach ein paar Wochen in England kurz ein paar Fotos.
Mit Broten kann man in England sehr unterschiedliche Erfahrungen machen, viele helle Brote mit Auszugsmehlen, aber mittlerweile auch mehr Vollkornmehlbrote oder auch mit Saaten.
Folgendes Brot ist eines der Vollkornmehlbrote, wie es sie bei z.B. Tesco oder Sainsbury's gibt:

Ließ sich schlecht anschneiden, krümelt beim Schneiden.

Dieses ist ein Haferbrot eines englischen Handwerksbäckers:

Mit deutlich besserer Krume. Ließ sich sehr gut anschneiden, krümelte nicht beim Schneiden, duftete gut und schmeckte sehr gut.

Wir waren vorwiegend an den Küsten Südwestenglands unterwegs. Eine interessante Region mit abwechslungsreichen Landschaften
und Steilküsten, wer etwas dafür übrig hat, findet ganz nah entlang der Küstenline oft herrliche Aussichten.




An den Küsten haben wir mehrmals erlebt, dass sich das Wetter innerhalb kürzester Zeit geändert hat.


Deshalb sind an auffallend vielen Stränden Lifeguards stationiert, um nötigenfalls eingreifen zu können,
falls jemand bei starker Brandung zu wagemutig geworden ist:


Aber es gab auch viel sonniges Wetter, interessant waren die unterschiedlichen Färbungen der Küstengewässer.

Cape Cornwall:



In der Nähe von St Agnes:


Am Durdle Door:


In den Felsen des rechten Steilhangs,
wie genügsam manche Pflanzen sein können:


Am Strand es Durdle Doors war mir ein natürlicher Fels aufgefallen, der irgendwann von der Steilküste heruntergestürzt war.
Dieser größere Felsbrocken sah merkwürdig aus, so als wären viele kleinere Steine von der Natur
mit einer Art Bindemittel zu einem großen Brocken zusammengepappt worden:

Nahaufnahme:

Wie kann das sein?

Finis:

Es kann noch so schön gewesen sein, aber irgendwann gehts wieder nachhause.
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Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein

[Paninoteca]

[Der mit dem Teig tanzt]

Melde mich auch kurz im Cafè, um wenigstens zu berichten, dass ich nicht abgesprungen bin, sondern einfach zu wenig Zeit bzw. manchmal auch Kraft habe, um Bilder einzustellen. Aber ich gelobe Besserung!
Obwohl - ich hab gerade eine Riesenlust auf Englandurlaub bekommen. Dank der Brexit-Querelen ist der ja auch wieder bezahlbarer geworden. Wie sagte doch Obelix? ...
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Herzliche Back-Grüße aus Westfalen!
Andreas

[Mikado]

[Mikado]

Heute aus dem Wochenthread:

[Zibiba]

Schöne Fotos, Mika! Ja, der Herbst hat auch seine schönen Seiten. Zumal, wenn das Wetter so ist, wie in den letzten Tagen, mit blauem Himmel und viel Sonne. Sie hat immer noch ordentlich Kraft, die Sonne, aber man merkt doch, dass kein Sommer mehr ist. Allein schon die Luft ist ganz anders.

Mit dem Fliegenpilz könntest Du recht haben. Die Exemplare, die ich bisher getroffen habe, hatten auch nie diese bilderbuchmäßigen weißen Flecken, sonder waren eher so weiß gesprenkelt, wie Dein Bruchstück auf dem Foto.
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[Theresa]

Leute, ich werd nicht mehr. Seit Tagen lese ich mich wahllos durchs Forum und schmökere in den Rezepten. Hilfe, wann soll ich das alles backen? Ihr müßtet eine Warnung an den Eingang zum Forum schreiben: Vorsicht, Backen kann süchtig machen.

Endlich ein Toastrezept das zu funktionieren scheint, sieht sehr lecker aus.

Marla hat mich erfreut mit den Bamberger Hörnchen, so viele Jahre habe ich schon keine mehr gegessen, stehen auf der todo Liste ganz oben.

So viele wunderbare Brote, alle eine Augenweide.

Zurek steht auch auf der Liste, das Rezept habe ich schon lange gesucht.

Wann bitte soll ich meine Arbeit machen, wenn ich anstatt zu schaffen hier lese?

Es ist wunderbar hier und ich werde bestimmt noch vieles entdecken und ausprobieren.

Liebe Grüße

Theresa

[kupferstädterin]

Hallo Theresa,

guck mal hier, mit welchen Worten ich Dich begrüßt habe

Du kannst also nicht sagen, wir hätten Dich nicht gewarnt

Schön dass Du Dich bei uns wohl fühlst

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Theresa]

Oh ja, Uta, Du hast es gesagt, aber leider war es schon zu spät, ich war schon angemeldet.

Doch, das ist ein sehr schönes Forum, viele hilfsbereite Menschen und ein sehr freundliches Miteinander, das ist prima.

[Hobbykoch17]

Hallo,

mal zwischendurch eine Frage: kann man Einkorn durch Kamut ersetzen bzw. worauf ist zu achten, wenn man es tut?

Ich hab' fast kein Einkorn mehr - aber zuviel Kamut hier herum liegen ... Fehlplanung halt, gekauft ohne vorher nachzuschauen...

Thx
Reinhard

[kupferstädterin]

Hallo Reinhard,

die Urgetreidearten wechsel ich nach Gusto schonmal untereinander aus, ohne dass ich mir großartig Gedanken über die Wassermenge mache

Zur Zeit kommt sowieso oft noch etwas mehr Wasser indie Teige, scheinbar ist das Mehl sehr aufnahmefähig

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert