www.der-Sauerteig.de

[millo1971]

Ich hab heute in der letzten Ecke meines Kühlschrankes ein Glas mit verkrümeltem RoggenST gefunden....(mein ReserveST)
Ich kann nicht genau sagen, wann ich den verkrümelt hab, aber wohl nicht trocken genug, es haben sich 2 ein-cm-große grüne Schimmelflecken gebildet, leider weiß ich nicht wie tief der Schimmel sitzt....

Kann man den noch retten, oder soll ich ihn lieber entsorgen (ich hab noch welchen, der zur Zeit im Einsatz ist)...
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GlG
Sandra

[Google]

[Holzbäcker]

Unbedingt weg damit mit samst Glas !!

Neues Gläschen nehmen beim "Dorfbäcker" einen Kleks Sauerteig geben lassen und auf ein Neues.

Gruß Holzi

[Thor_32]

Nicht lange überlegen, bei Schimmel auf der Oberfläche, ist das Gut selber schon völlig mit den "Wurzeln" durchzogen.

Weg damit!!
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liebe Grüße

Thor_32

------ Wer alles kann, kann nichts richtig. ------

[millo1971]

Ok.
Ich klopp ihn jetzt in die graue Tonne.....
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GlG
Sandra

[Skua]

[millo1971]

Ui.....
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GlG
Sandra

[bianchifan]

ui..ui..ui..

Such mal in den Anleitungen nach Haaren, Häärchen und ähnlichem..
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ja, mir san mim Radl.... Abschaffung der Radwegebenutzungspflicht

[Kefiran]

Mir ist genau das gleiche mit meinem verkrümelten Sauerteig passiert. Nun würde mich interessieren, ob er zu trocken oder zu feucht verkrümelt war, dass der grüne Schimmel so reichlich darauf und darin wachsen konnte.

Mit meinem manchmal lange unberührt im Kühlschrank gelagerten Anstellgut ist mir sowas nie passiert, da hat sich höchstens eine schwarze Oberfläche gebildet, die ich unterrühren konnte, jedoch nie Schimmel.

Ich weiss nicht, ob ich wieder verkrümeln werde, wenn ich einen neuen Sauerteig angezogen habe,

dankbar für Krümeltipps aus der Sauerteig-Gemeinde!

Kefiran

[kupferstädterin]

Hallo Kefiran,

ich würde tippen, dass der verkrümelte Sauerteig von irgendwoher Wasser gezogen hat.
Zum Beispiel Kondenswasser, wegen unbemerkter Temperaturschwankungen im Kühlschrank.
Hast Du den verkrümelten Sauerteig in einem geschlossenen Gefäß?
Dann hat er keine Chance auf vernünftigen Luftausgleich und kann schwitzen

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Kefiran]

Hallo Uta

Vielen Dank für Deine Antwort. Er war in einem geschlossenen gebrauchten Konfitüreglas mit Schraubdeckel. Auf Dichtheit habe ich nicht besonders geachtet. Du hast sicher recht mit dem Wasser ziehen, genau so sah er aus.

Also nächstes Mal 100% dicht verkrümeln, alles klar!