www.der-Sauerteig.de

[sun09]

Hallo zusammen,

ich habe zu Weihnachten einen Backstein aus Speckstein bekommen und bin schon ganz gespannt auf das erste Backen. Aber vorweg eine Frage zur Logistik: Bislang lasse ich den Teig im Gärkörbchen und gebe ihn dann auf den mit Backpapier belegten Schieber. Von dort gleitet er dank des Backpapiers ganz schnell auf das Blech im Ofen. Mit Backstein hat man dann ja gar kein Backpapier mehr. Wie macht man das denn dann am besten? Blech mitsamt Stein direkt vor dem Backen aus dem Ofen raus und dort den Teig rauf? Oder gut Mehl auf den Schieber, damit der Teig leicht runtergleitet? Oder ganz anders?
Danke und Grüße!

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[Marla21]

Hallo sun09,

du kannst auch weiter mit Backpapier od. Folie arbeiten, das Brot kommt so sicher auf den Backstein.
Nach ca. 10 Min. Backzeit lässt sich die Folie gut entfernen, unter dem Brot rausziehen.
Wenn du ohne Backpapier arbeiten möchtest, am besten Grieß auf den Backschieber geben.

[Paninoteca]