www.der-Sauerteig.de

[dodo116]

Hallo Christel,

das ist ja toll - da freu ich mich...Adresse kommt gleich.

Liebe Grüße
Dodo

[Google]

[iobrecht]

Das freut mich ungemein.

Schön, dass das alles so wunderbar klappt.
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Liebe Grüße Inge

[kruemel.jr]

Hallo Inge,

ich hab kein Problem mit Unkostenbeitrag und mit Warten. Schließlich bin ich Dir sehr dankbar, dass Du das überhaupt machst!
Da solltst Du natürlich auf keinen Fall auf Kosten sitzen bleiben...

LG und Danke!
Katrin
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PS: Wer einen Rechtschreibfehler findet, darf ihn behalten...

[staubie]

Hallo Inge,

auch ich kann warten und selbstverständlich werd ich deine Unkosten erstatten. Hauptsache, deinen "Müttern" geht es gut. Lieber etwas länger warten als das du sie kaputt machst.

Liebe Grüße
staubie

[iobrecht]

Vielen Dank ihr zwei. Ihr hört dann beizeiten von mir.
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Liebe Grüße Inge

[razeruebe]

Hallo zusammen,

ich war längere Zeit nicht mehr hier gewesen und jetzt finde ich beim nachlesen diesen interessanten Thread. Ich würde mich gerne hinten anstellen für Essigmütter... mit Anleitung für Dummies bitte.

[ElkeCarola]

Hallo zusammen,

ich möchte mich gerne aus der Liste der Interessenten für die Apfelessigmutter wieder austragen.

Heute habe ich im Reformhaus einen naturtrüben Bio Apfelessig gefunden mit einem dicken Bodensatz. Keine Konservierungsstoffe, kein Filtrieren oder Pasteurisieren in der Vorbehandlung.

Ich probiers jetzt mal damit.

Seit längerem geistert mir im Kopf herum dass ich gerne Quittenessig machen würde und nach mehrmaligem Querlesen zum Thema Essigherstellung habe ich jetzt einfach eine Mischung aus Weißwein und Quittensaft mit dem Apfelessig Bodensatz angesetzt. Ich bin sehr gespannt!!!

Liebe Grüße
Elke

[iobrecht]

Ui Elke, da bist du aber mutig.

Du weißt doch noch gar nicht ob aus dem Bodensatz eine Essigmutter wird.

Ich hab mal irgendwo gelesen, dass die Firmen ihre Apfelessige erhitzen und dann einfach noch ein wenig Bodensatz reinmachen damit er naturtrüb wird. Das gilt auch für Bio-Essige und z. T. auch bei denen aus dem Bioladen oder Reformhaus. Die meisten Verbraucher wollen nämlich keine Schlieren in ihrem Essig und durch das Erhitzen wird das verhindert.
Aus diesem Bodensatz wird natürlich keine Essigmutter. Aber vieleicht hast du Glück und dein Essig ist unbehandelt und es wird doch Essig draus.

Ansatzessige mache ich mit einem fertigen, ausgereiften Essig, den ich über die zerkleinerten Früchte und Gewürze gieße und ein paar Wochen in einer zugeschraubten Milchpfandflasche reifen lasse.
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Liebe Grüße Inge

[ElkeCarola]

Hallo Inge,

dieser Apfelessig ist definitiv nicht erhitzt (und dass bewusst gelogen wird, unterstelle ich jetzt mal nicht), hatte ich auch oben schon geschrieben.

Apfelessig naturtrüb

Bei Marla klappts ja auch, einen Versuch ist es wert.

Ich werde berichten

Viele Grüße
Elke

[iobrecht]

Hi Elke,

dann drück ich dir die Daumen!
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Liebe Grüße Inge

[moeppi]

Hallo Elke,
das klappt bestimmt, bei mir ging es ja auch so .
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Liebe Grüße Birgit

[iobrecht]

Hallo,

der Winter war lang und kalt aber es scheint nun wieder wärmer zu werden. Deshalb könnte der Versand der Essigmütter wieder anlaufen.

Es sind noch 3 Interessenten, denen ich noch Ableger schuldig bin.

- futur01 (Renate)
- krümel.jr (Katrin)
- staubie (Ines)

Es ist einige Zeit vergangen deswegen würde ich gerne von den dreien wissen ob noch Bedarf besteht oder habt ihr inzwischen anderweitg Ableger bekommen?

Wenn Interesse besteht meldet euch einfach bei mir damit wir alles weitere klären können.
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Liebe Grüße Inge

[kruemel.jr]

Hallo Inge,

hast ne PN...

LG Katrin
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PS: Wer einen Rechtschreibfehler findet, darf ihn behalten...

[Fredegar]

Ich habe gerade einen Tomatensalat mit Balsamicoessig gemacht und dabei ist mir aufgefallen, dass mein Balsamico doch schon zu Ende ist, ganz unten in der Flasche ist ein daumendickes "glibbriges" Gebilde. Ist das auch eine Essigmutter?

LG Nicole

[iobrecht]

Ich denke schon.

Versuch es aus der Flasche raus zu schütteln und setze die Mutter in verdünnten Rot- oder Weisswein. Der Alkoholgehalt sollte höchstens 6 % sein sonst wird der Essig zu sauer. Du kannst die Mutter auch in 6 % Apfelwein geben dann bekommst du leckeren Apfelessig.
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Liebe Grüße Inge

[Fredegar]

Danke für die schnelle Antwort.

Dann bin ich erst mal guter Dinge und werde mein Glück mal wieder herausfordern

[iobrecht]

Viel Glück
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Liebe Grüße Inge

[dodo116]

Hallo,

meine Essigmütter vermehren sich im Augenblick prima - wenn noch jemand Interesse hat, dann möge er sich bitte melden. Die Temperaturen sind ja jetzt zumindest wieder über 0 Grad, so dass der Versand eigentlich funktionieren müßte. Bei Interesse bitte dann trotzdem im Zweifelsfall etwas Geduld, da ich nicht jeden Tag zur Post komme ...

Viele Grüße
Dodo

[iobrecht]

Hallo dodo,

das find ich aber nett, dass du mir mit dem Versand ein wenig zur Seite stehst.
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Liebe Grüße Inge

[Ness]

Hallo zusammen,

hat noch jemand eine Essigmutter abzugeben?
Würde mich sehr darüber freuen.

LG
Ness

[vulsch]

Guten Morgen,

ich habe im Moment Apfelwein aus eigener Produktion fertig.
Es sind ca. 10 l, jetzt stellt sich halt die Frage wie viel Essigmutter brauche ich dafür und wie verfahre ich damit am besten und einfachsten.
Ich muss dann die nächsten Tage noch klären ob ich bei einem Essighersteller im Ort an Essigmutter rankomme.

Grüße

vulsch
_________________
E-Mehls kommen bei mir in die Mehlbox!

[Marla21]

@ vlusch

klick mal hier rein:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4887&highlight=essigherstellung
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[zdena]

also ich hätte noch Essigmutter übrig von meinem Apfelessig
LG zdena

[Manuela]

Hallo,

hat evtl. jemand, wenn es wieder wärmer wird, und der Postversand wieder möglich ist, eine Essigmutter für Weißwein (und Rotweinessig) abzugeben?

Liebe Grüße
Manuela

[Manuela]

Hallo liebe Essigproduzenten,

da die Temperaturen ja nun wieder ansteigen wiederhole ich heute nochmals meine Anfrage. Könnte mir den jemand, natürlich gegen Erstattung der entstehenden Kosten, eine Essigmutter für Weisswein (und Rotwein) abgeben.

Liebe Grüße
Manuela

[Manuela]

Hallo,

ich wollte es doch so gerne auch mal mit der Essigproduktion probieren.
Kann mir denn wirklich gar niemand mit einer Essigmutter helfen?

Liebe Grüße
Manuela

[Wuffifreund]

Hallo Manuela,
surf doch einfach mal ein wenig im Netz - es gibt mittlerweile einige die Essigmütter verkaufen. Ich hab mal vor Jahren eine bei ebay gekauft, hat bei mir aber komischerweise nie funktioniert. Wein mach ich jedes Jahr, der wird immer prima, aber Essig wird bei mir immer ganz komisch braun mit einem Geschmack der nicht wirklich lecker ist
Grüßle
Wuffifreund

[Marla21]

Essigmütter abzugeben

Bei den warmen Temperaturen ist meine Essigmutter schon wieder fleißig am vermehren
Falls jemand Bedarf haben sollte, ich hätte ein paar Essigmütter abzugeben, gegen Erstattung der Versandkosten.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[schleifhexe]

Marla, zu deinem Angebot kann ich nicht nein sagen

wenn du einem Neuling wie mir überhaupt eine geben würdest
_________________
LG, Katja



Fotos werden größer durchs anklicken.

[Marla21]

Hallo Katja,

ja klar kannst du eine Essigmutter haben.
Alles Weitere per PN.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[schleifhexe]

vielen Dank
_________________
LG, Katja



Fotos werden größer durchs anklicken.

[tina-mit-ihren-vieren]

mit dem Gedanken einamal selbst Essig herzustellen habe ich in letzter Zeit oft gespielt, nur weiß ich nicht genau wie das gehen soll. ich sollte mich mal erkundigen. Darf ich dann mal nachfragen ob Du noch welche hast?
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liebe grüße

tina

[Marla21]

Hallo Tina,

es sind noch Essigmütter da
Wenn du eine haben möchte, dann schick mir bitte deine Adresse per PN.
Kosten für Porto und Versand 4,--.

Infos zur Essigherstellung findest du hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=55534#55534
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Gernot]

Nicht als versuchtes Threadnapping, sondern um anderen Appetit zu machen: So sieht eine von Marlas Essigmüttern jetzt aus. Ich habe einen Bio-Riesling von der Mosel genommen, der soll wenig Schwefel haben und hat nur 11%, schmeckt aber sehr kräftig. Bei 60° quasi pasteurisiert und hoffentlich viel Schwefel ausgetrieben, auf 8 Vol% verdünnt und heruntergekühlt. Jetzt gehe ich mal mit dem Thermometer auf die Suche nach dem wärmsten Platz im Haus. Im Bad haben wir Fußbodenheizung, das wird es wohl werden.
Danke nochmal, Marla.
Gernot

[Marla21]

Hallo Gernot,

schön zu hören, dass die Mutter gut angekommen ist und bereits im Einsatz ist

So ähnlich sieht´s bei mir auch aus ich hab letzte Woche mit der diesjährigen Essigherstellung begonnen. Hoffe es wird nächste Woche wieder etwas wärmer, der Essigansatz steht bei mir im offenen Ess-/Wohnzimmer, wenn die Sonne scheint sind es hier schnell um die 25°.
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Rumpelwicht]

Intressant, hätte denn noch jemand eine Essigmutter abzugeben ?
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Liebe Grüße, Helena

[Marla21]

Hallo Helena,

es sind noch Essigmütter da
Wenn du eine haben möchte, dann sende mir deine Adresse per PN.
Kosten Porto und Versand 4,--.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[ganymed]

hallo marlerne,


ich hätte auch gerne eine essigmutter. Wie kann ich dir das Geld schicken?
Per Paypal, Ãœberweisung?

[Marla21]

[Marla21]

Essigmütter abzugeben

Bei den warmen Temperaturen vermehrt sich meine Essigmutter wieder fleißig, so dass ich einige Mütter abgeben kann.
Falls jemand Bedarf haben sollte, ich versende die Essigmütter gegen Erstattung der Versandkosten (2,--€).
Versandanschrift bitte per PN senden, dann erhaltet ihr weitere Infos.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Marla21]

Hab wieder ein paar Essigmütter abzugeben.
Meine Essigherstellung ist für dieses Jahr ist abgeschlossen, 25 ltr. Essig sind fertig und dürfen jetzt noch gut 6 Monate nachreifen..
Falls jemand Bedarf haben sollte, ich versende die Essigmütter gegen Erstattung der Versandkosten (2,--€).
Versandanschrift bitte per PN mitteilen, dann erhaltet ihr weitere Infos.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Siebenstern]

Guten Morgen,
ich würde mich über eine Essigmutter freuen, habe aber noch einige Fragen:
1.Ist die Herstellung im Winter sinnvoll?
2.Gibt es einen Unterschied zwischen Winter - und Sommeranstz?
3.Wo lagert ihr den Essig?
4. Wenn die Essigmutter aufbewahrt werden soll - mit Ansatz in den Kühlschrank?

Freue mich über Hinweise, bevor ich mit dem Essigmachen beginne!

Liebe Grüße
7*

[Marla21]

[pikkunoita]

kurze frage braucht das Sauerstoff oder müssen die Gläser offen stehen damit sich eine Mutter bilden kann?
Danke schonmal,Pikku

[Marla21]

Es sollte offen sein.
Damit keine unerwünschte Mikroorganismen und Tierchen ins Glas gelangen, decke ich die Öffnung mit 2 Lagen Küchentuch und einem Geschirrtuch od. Stoffserviette ab, mit Gummiring befestigst.
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[pikkunoita]

Es gibt übrigens bei Amazon extra Essig mit Essigmutter!
Ich hab heute im Bio-Markt vorm Regal gekniet und einen Voelkl Apfelessig mit Mutter gefunden

[Marla21]

Beim naturtrüben Apfelessig bildet sich öfters eine Mutter, wenn er im Warmen steht.
Ein Teil vom Apfelessig kannst du direkt mit zum neune Essigansatz geben.
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.