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Sauerteig pflegen

 
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NikNolte
Sauerteigbäcker
Sauerteigbäcker


Anmeldungsdatum: 02.05.2018
Beiträge: 11

BeitragVerfasst am: 17.06.2018, 09:00    Titel: Sauerteig pflegen Antworten mit Zitat

Ich habe Sauerteig in einem Glas im K?hlschrank gelagert.
Nun habe ich ihn gef?ttert.
Mu? ich dann warten bis er aufgegangen ist, bevor ich ihn zur?ck in den K?hlschrank stelle, oder kann ich ihn gleich zur?ck stellen..??
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LarissaL
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3075
Wohnort: Bayern

BeitragVerfasst am: 18.06.2018, 08:43    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo NikNolte,

je nachdem mit wieviel Mehl Du Dein ASG gef?ttert hast, solltest Du ihm auch etwas Zeit zum Verdauen geben.
Bei F?tterung von 1 Teil ASG, 1 Teil Mehl und 1 Teil Wasser dauert das bei 25 bis 27 Grad ca. 3-4 Std., f?tterst Du 1:2:2 kannst Du Dein ASG nach ca. 4-6 Std. wieder in den K?hlschrank stellen.

Nach diesen Zeiten sollte Dein ASG Aktivit?t zeigen und auch sch?n aufgegangen sein.

Weitere Infos findest Du auch hier wie unter "Auffrischung" beschrieben: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6111
_________________
Lara
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