www.der-Sauerteig.de

[Guilitta2000]

Ich habe hier schon mal angefangen und mit Erfolg Brot gebacken. Leider war ich sehr lange krank und nicht in der Lage Brot zu backen, so muss ich wieder von vorne anfangen.

Nun habe ich vor 2 Tagen mit dem Z?chten einer Sauerteigkultur mit 100g Roggenmehl 1150 begonnen. Ich habe meinen Herd auf 35 Grad D?rren eingestellt und das Gemisch eingestellt. Die 100g Mehl hatten gestern schon m?chtig geblubbert. Gestern Mittag habe ich die 2. 100g Roggenmehl dazu gegeben. Leider habe ich wohl in dem Stress in dem ich gerade stecke den Tupperdeckel geschlossen und nun ist ?ber Nacht meine angestellte Masse in den Herd ?bergelaufen.

Ich habe nun das "Entlaufene" zur?ck in die Sch?ssel gegeben. Kann ich das weiter z?chten oder muss ich wieder von vorne anfangen.
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[Mr.Viola]

Ja sicher probiers einfach den Sauerteig weiter anzusetzen. Kontrolliere halt ob das ?bergelaufene nicht allzuviele Fremdkeime in deinen Teig bringt.
Und wenn dir jetzt schon der Teig ?bergeht probiers vielleicht mit einer gr??eren Sch?ssel.

[moeppi]

In Zukunft tu vorsichtshalber eine T?te um die Sch?ssel. Das erspart viel Putzarbeit.
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Liebe Grüße Birgit

[Marla21]