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RoggenSauerteig Starter gestern angesetzt und schon fertig?

 
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bellarenesmee1973
AnfÀnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 05.03.2018
Beiträge: 5

BeitragVerfasst am: 24.08.2019, 12:32    Titel: RoggenSauerteig Starter gestern angesetzt und schon fertig? Antworten mit Zitat

Hallo ihr lieben ,
Ihr habe gestern einen Roggen Sauerteig Starter angesetzt und heute morgen war er bereits ĂŒber das Glas hinaus gelaufen . Ich hab ihn dann mit 50 Roggen Mehl und 50 Wasser gefĂŒttert und nach 2 Stunden war er schon wieder Bis zum Glasrand gewachsen . Ich mĂŒsste ihn laut Rezept 7 Tage fĂŒttern und er sollte erst am 4 . Oder 5. Tag so wachsen. Kann es sein das das an der extremen Hitze liegt? Wie mach ich denn jetzt weiter ? Bin total verzweifelt und fĂŒr jede Hilfe dankbar .
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 14976
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 24.08.2019, 13:00    Titel: Antworten mit Zitat

Glas so groß wĂ€hlen, dass der Ansatz sich gut verdreifachen kann.
Am Anfang sind in dem Ansatz sehr viele Mikroorganismen, auch viele wilde Hefen, die den Ansatz auftreiben, es muss sich erst die gewĂŒnschte Mikroflora bilden. Es kann sein, dass dein Ansatz in den nĂ€chsten Tagen ganz still vor sich hin arbeitet, kaum noch aufgeht, nicht erschrecken, das ist normal.
Den Ansatz ca. alle 24 h weiter fĂŒttern u. ca. alle 12 h mal gut durchrĂŒhren.
Bis der ST fertig ist dauert es ca. 6-7 Tage, er ist dann innen ganz blasig u. riecht deutlich sÀuerlich.
Siehe auch weitere Infos Anleitung von Pöt:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewforum.php?f=10
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=80
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Liebe BackgrĂŒĂŸe
Marla

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bellarenesmee1973
AnfÀnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 05.03.2018
Beiträge: 5

BeitragVerfasst am: 24.08.2019, 14:34    Titel: Antworten mit Zitat

Vielen Lieben Dank Marla21 das werde ich machen. Entschuldige das ich erst jetzt antworte aber hatte es nicht einfach meine BeitrÀge wieder zu finden grins....
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 14976
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 24.08.2019, 17:55    Titel: Antworten mit Zitat

Auf "Intro" oben in der Mitte klicken, dann sieht du immer die aktuellen BeitrÀge.
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/intro.php
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bellarenesmee1973
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Anmeldungsdatum: 05.03.2018
Beiträge: 5

BeitragVerfasst am: 24.08.2019, 18:02    Titel: Antworten mit Zitat

Super Danke fĂŒr den Tipp !!!
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