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SchwÀbisches eingenetztes Brot RST
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iobrecht
Auf Wunsch ohne Rang


Anmeldungsdatum: 16.06.2006
Beiträge: 1941

BeitragVerfasst am: 11.02.2009, 17:03    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

egal was Bianchi dazu geschrieben hat, ich mach es immer so.

Ich komme mit meinen HĂ€nden mit dem heißen Backstein nicht in BerĂŒhrung, deswegen sehe ich keine Verletzungsgefahr. Der Teig klebt nicht an meinen HĂ€nden da sie nass sind.
_________________
Liebe GrĂŒĂŸe Inge Sehr glĂŒcklich
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Julischnecke
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 27.04.2008
Beiträge: 166
Wohnort: In einem kleinen schwÀbischen Dorf in der NÀhe von Kirchheim/Teck

BeitragVerfasst am: 12.02.2009, 22:31    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

da ich mir in den letzten Backmonaten so einige Brandnarben eingehandelt habe (Nein - nicht beim Eingenetzten, das letzte Mal beim Kuchenbacken), habe ich fĂŒr mich die gefahrlosere Methode gewĂ€hlt. Winken

Ich lege auf den Brotschießer ein Backpapier (oder ggf. Dauerbackfolie) und bugsiere den/die wabbeligen Teigbatzen darauf. Danach möglichst ratzfatz einschießen.

Klappt einwandfrei und ist schon zigmal erprobt!

Liebe GrĂŒĂŸe
Kerstin
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arco1111
SauerteigbÀcker
SauerteigbÀcker


Anmeldungsdatum: 12.11.2008
Beiträge: 18
Wohnort: im SchwobalÀndle

BeitragVerfasst am: 13.02.2009, 13:48    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

ich hab gestern auch ein Eingenetztes nach dem Rezept hier gebacken.
Das "auf den Backstein klatschen" mit nassen HĂ€nden war ĂŒberhaupt kein Problem, das Schwierigste war, die BackofentĂŒr zu öffnen.
Das Brot sieht nicht nur ganz toll aus, es schmeckt auch ganz fantastisch. Wir haben es zu unserem Lieblingsbrot erkoren.
Und wenn im Sommer erst mal unser BackhÀuschen fertig ist ............. Winken
_________________
Liebe GrĂŒĂŸe
Arco
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uuxx
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 12.01.2008
Beiträge: 79
Wohnort: Schweden

BeitragVerfasst am: 22.03.2009, 22:50    Titel: Antworten mit Zitat

Hi,

Das Eingenetzte ist auch als Brötchen toll - echt lecker.
Ich habe das ganze nach dem Kneten in den KĂŒhlschrank verfrachtet und am nĂ€chsten Morgen kleine StĂŒcke ca 75 - 100g auf ein vorgeheiztes Backblech gelegt. Die sahen erst traurig aus, sind dann aber toll aufgegangen.

Kleine RezeptÀnderung:
Mir kam die Hefe fĂŒr die lange Gare etwas viel vor, deshalb habe ich nur die HĂ€lfte des Vorteigs mit weniger Hefe genommen (dafĂŒr entsprechend mehr Mehl und Wasser im Hauptteig).
Die Brötchen mit KĂŒrbiskernen oder anderen Saaten bestreuen - weil ich das so gerne mag.

Ciao

uuxx
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alusi
AnfÀnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 19.03.2010
Beiträge: 5

BeitragVerfasst am: 29.03.2010, 10:10    Titel: Antworten mit Zitat

Erst mal vorab: Vielen Danke fĂŒr das Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!
Das ist unser Standardbrot geworden. FĂŒr unserer Familie reicht es ca. 5 Tage und es hĂ€lt sich wirklich super!
Heute ist wieder Backtag und ich freue mich schon Smilie
Hier ein Link zum Bild meines letzten Brotes
http://www.sgrosch.de/#2
Ich fĂŒhre den ST wenn möglich 3 stufig, da der Geschmack hierbei einfach besser herauszuarbeiten ist.
Ich backe das Brot mit 300 Gr Sauerteig, dafĂŒr aber dann nur mit ca. 250 ml Wasser. Als Mehl nehme ich WM 1050, wills aber irgendwann mal auch mit 1200er probieren, sobald ich mal an unserer lokalen MĂŒhle vorbeikomme.
Nochmals vielen Dank und GrĂŒĂŸe
Siggi
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Dinkelhexe
AnfÀnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 10.09.2010
Beiträge: 8

BeitragVerfasst am: 10.09.2010, 18:33    Titel: eingenetztes Brot Antworten mit Zitat

Hallo Wolf-Dieter,

gerade eben habe ich mich hier registriert und bin direkt ĂŒber Dein Brot gestolpert. Das sieht ja oberlecker aus

Das Rezept ist gespeichert und der Teig wird morgen gleich angesetzt.

Schöne GrĂŒĂŸe
Dinkelhexe Renate Sehr glĂŒcklich
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Staubzuckerwolke
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 11.11.2009
Beiträge: 15

BeitragVerfasst am: 22.10.2010, 16:58    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

hat vielleicht wer eine Idee was da falsch gelaufen ist??

Ich hab mich genau an die Anleitung gehalten. Ich habs allerdings so gemacht wie in der bebilderten Anleitung das ich den Teig in der SchĂŒssel benetzt habe und dann auf den Stein gekippt.

Ich denke es Àndert zwar nichts am GEschmack aber Àrgerlich ist es trotzdem.

Es ist ĂŒbrigens die Seite auf der ich die SchĂŒssel abgestreift habe meint ihr ich hab da ein stĂŒck Teig weggezogen und das ist dann an der Stelle aufgeplatzt?

http://img403.imageshack.us/img403/4008/rimg0096.jpg

Ratlose GrĂŒĂŸe
Sandra
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LarissaL
Moderator
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Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3143
Wohnort: Bayern

BeitragVerfasst am: 22.10.2010, 18:40    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Sandra,

wie Du schon vermutest: der Teig reißt immer an der schwĂ€chsten Stelle, also in Deinem Fall da, wo er an der SchĂŒsselkante hĂ€ngengeblieben ist.

Ägere Dich nicht, Du kannst "den Fehler" doch ganz einfach durch Abschneiden des "Auswuchses" beheben Winken
_________________
Lara
_________________
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Goldy
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 14.03.2010
Beiträge: 196

BeitragVerfasst am: 22.10.2010, 18:59    Titel: Antworten mit Zitat

Staubzuckerwolke hat Folgendes geschrieben:
Hallo,

hat vielleicht wer eine Idee was da falsch gelaufen ist??

Ich hab mich genau an die Anleitung gehalten. Sandra

Hallo Sandra die kleine Ecke einfach abschneiden, aufessen und keiner weiß es Cool .Sonst sieht es doch perfeckt aus, hauptsache ist doch es schmeckt.Auserdem beim nĂ€chsten mal wird es bestimmt besser.Liebe GrĂŒĂŸe Goldy
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Staubzuckerwolke
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 11.11.2009
Beiträge: 15

BeitragVerfasst am: 22.10.2010, 19:04    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Ihr beiden,

danke fĂŒr die schnelle Antwort.

Die Ecke ist schon verspeist noch lauwarm mit Butter hhhhmmmm lecker.

Das nÀchste mal versuche ich den Teig mit den HÀnden auf den Stein zu "klatschen" wie im Original.

LG Sandra
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LarissaL
Moderator
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Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3143
Wohnort: Bayern

BeitragVerfasst am: 22.10.2010, 19:20    Titel: Antworten mit Zitat

Du musst Dein Brot nur richtig "verkaufen": das war Absicht, damit Du gleich ein ProbierstĂŒckchen hast Sehr glĂŒcklich
_________________
Lara
_________________
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NochEiner
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Anmeldungsdatum: 25.03.2010
Beiträge: 772

BeitragVerfasst am: 25.10.2010, 21:33    Titel: Re: SchwĂ€bisches eingenetztes Brot RST Antworten mit Zitat

HolzofenbÀcker hat Folgendes geschrieben:

Backbeginn mit 250°, nach 10 min. reduzieren auf 200° und eine SchĂŒssel mit Wasser in den Ofen stellen. Nach 60 min. ist das Brot fertig.


60 Minuten bei 200°, oder 50 Minuten bei 200°?
_________________
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LarissaL
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Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3143
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BeitragVerfasst am: 25.10.2010, 21:35    Titel: Antworten mit Zitat

@ NochEiner,

60 Min. Gesamtbackzeit, die ersten 10 Min. bei 250° anbacken Winken
_________________
Lara
_________________
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Lavendel
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 15.05.2009
Beiträge: 1338
Wohnort: Frankreich

BeitragVerfasst am: 26.10.2010, 17:22    Titel: Antworten mit Zitat

@Lara: Wo ich gerade das *SchwÀbisch Eingenetzte* vor Augen habe - da hattest Du doch irgendwann eine Variante mit WST und Vorteig, glaub ich?

Weißt Du noch Dein Rezept - ich finde die Aufzeichnungen nicht mehr Neutral !

viele liebe GrĂŒĂŸe
Micha
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LarissaL
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Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3143
Wohnort: Bayern

BeitragVerfasst am: 26.10.2010, 17:56    Titel: Antworten mit Zitat

@ Micha,

schon gefunden Winken: hier findest Du meine 1. Variante.

Inzwischen backe ich es mit weniger WST und etwas mehr Vorteig mit noch weniger Hefe:

Vorteig: 150g WVKM, 150g Wasser, 0,75g Hefe / 16 Std. bei 16-20°
WST: 100g WM1050, 125 Wasser, 5g aktives W-ASG /16 Std. bei 24-26°
RST: 100g RVKM, 100g Wasser, 5g aktives R-ASG / 16 Std. bei 33° auf 22° fallend

450g WM1050
50g WVKM
ca. 225-250g Wasser
16-17g Salz

Nach dem Kneten bei ca. 25° gehen lassen, dabei 4x alle 30 Min. falten, nach insgesamt 2,5 - 3,5 Std. (der Teig sollte schöne Blasen zeigen) bei 260° einschiessen und fallend auf 200-180° insgesamt 50-60 Min. backen. Anfangs gut schwaden und am Schluß fĂŒr eine glĂ€nzende Kruste mit Wasser abstreichen und trocken backen.
_________________
Lara
_________________


Zuletzt bearbeitet von LarissaL am 06.04.2011, 10:18, insgesamt 2-mal bearbeitet
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Lavendel
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Anmeldungsdatum: 15.05.2009
Beiträge: 1338
Wohnort: Frankreich

BeitragVerfasst am: 26.10.2010, 18:22    Titel: Antworten mit Zitat

Vielen Dank, liebe Lara Sehr glĂŒcklich !

Das gibt mein nÀchstes Brot mit WST!

viele GrĂŒĂŸe
Micha
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NochEiner
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Anmeldungsdatum: 25.03.2010
Beiträge: 772

BeitragVerfasst am: 27.10.2010, 00:00    Titel: Antworten mit Zitat

Sodala, erster Backgang ist fertig.

Entweder war es nicht so schlimm wie oben beschrieben, oder mein 1050er Weizen hat mehr Mehl weggesogen als bei euch, oder ich bin durch Sachen wie die "andere Miche" und Nontox'sches Freiluftfalten hohe TA gewohnt. Jedenfalls war es keinerlei Problem, vielmehr eine Freude, den zĂ€rtlich fließenden Teigbatzen rundwirkenderweise in den Ofen zu befördern.

Er ist dann auf dem Stein auch nicht explosionsartig in alle Richtungen gelaufen. Leider! Denn wegen des enormen Ofentriebs ist es jetzt eine untypische ballonartige Kanonenkugel mit kleinem GeschwĂŒr geworden... mal was anderes, vermutlich ist die Brotschneidemaschine nicht hoch genug dafĂŒr. Smilie

Erinnerung an mich selbst: nĂ€chstes mal mehr Wasser nehmen; dafĂŒr weniger Hefe. Der Sauerteig war mit 100g 1150er, 100g Wasser und 15g ST angesetzt (12 Stunden ca. 22°). 5 Minuten auf Stufe 1 geknetet, 5 weitere auf Stufe 2. In der SchĂŒssel mit dem Teigspachtel zusammengefaltet. Direkt beim Einschieben auf 230° reduziert (sonst macht mein Ofen erfahrungsgemĂ€ĂŸ zu schwarz), nach 10 Minuten auf 200°, insgesamt 60 Minuten. NĂ€chstes mal evtl. doch noch schnell mit der Rasierklinge drĂŒbergehen, nachdem er auf den Stein gelegt wurde.

Geschmack, KaugefĂŒhl usw. sind gut, wenn ich auch das GefĂŒhl habe, das "schnelle" (EDIT: die Hefe) herauszuschmecken - es ist schon irgendwie ein Unterschied zu einem insgesamt 3-4 Stunden gegangenen Teig spĂŒrbar. Aber das kann man dem Rezept nicht zum Vorwurf machen - dafĂŒr geht es halt auch wirklich sehr schnell und "schmerzlos".

Danke fĂŒr das Rezept, hat alles in allem Spaß gemacht. Pöt huldigen



EDIT: Geht es mir nur so, oder ist das ein schelmisches Brot? Auf dem ersten Bild streckt es mir die Zunge heraus, auf dem zweiten grinst es unverschÀmt.......
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Tammy
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 18.06.2008
Beiträge: 216
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BeitragVerfasst am: 27.10.2010, 20:27    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo NochEiner,

trotzdem ein schoenes Brot geworden finde ich, wenn's auch ein bisschen mehr Poren haben duerfte Smilie wuerde aber auch deswegen mehr Wasser nehmen beim naechsten mal. Als (gebuertig.Schwabe) moechte ich noch den Tip geben, unbedingt die lange Kuehlschrank Fuehrung hier anzuwenden. Das gibt dem Genetzten erst den einmaligen typischen Geschmack. Ich nehme ausserdem noch zu 1/3 Dinkelmehl und fuege noch 70g alten Teig hinzu vom letzten Brot bei einem 1 Kilo Laibchen.
Moechte demnaechst mal dein Rezept vom Vermont sourdough bread ausprobieren das gefaellt mir Sehr glĂŒcklich !


vG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia Cool
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das Schönste, was wir erleben können, ist das Geheimnisvolle... Wer es nicht kennt und sich >nicht mehr wundert<,
>nicht mehr staunen kann<, der ist sozusagen schon tot und sein Auge erloschen..."
'Albert Einstein'
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NochEiner
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 25.03.2010
Beiträge: 772

BeitragVerfasst am: 28.10.2010, 00:31    Titel: Antworten mit Zitat

Ja, nur um nicht mißverstanden zu werden, es sollte keinerlei Kritik an dem Rezept darstellen. Wie gesagt, ein wenig mehr Wasser und etwas weniger Hefe ist angesagt (der ist auch schon in der SchĂŒssel hochgegangen wie ein Atompilz - da ist Einsparpotential Winken ). Auf Deinem Bild sieht's besser aus.
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Staubzuckerwolke
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 11.11.2009
Beiträge: 15

BeitragVerfasst am: 29.10.2010, 07:54    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo NochEiner,

das Brot sieht genau so aus wie meins ein paar BeitrĂ€ge weiter oben. Ich hatte das gleiche GeschwĂŒrSmilie den genauen Ausdruck den meine bessere HĂ€lfte benutzt hat lassen wir lieber mal.

Bei mir lag es daran das ich den Teig aus der SchĂŒssel direkt gestĂŒrzt habe und das Eck war das an dem ich die SchĂŒssel weggezogen habe. Da war dann ein minikleiner Riss der aufgeplatzt ist.

Ich hab das Brot seither noch 2 mal backen mĂŒssen da es im Moment unser Lieblingsbrot ist. Bei den beiden letzten malen hab ich es mit den HĂ€nden auf den Stein geklatscht und siehe da keine AuswĂŒchse mehr am Brot.

LG Sandra
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Lavendel
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 15.05.2009
Beiträge: 1338
Wohnort: Frankreich

BeitragVerfasst am: 29.10.2010, 20:04    Titel: Antworten mit Zitat

Du, Tammy (Krokodil-Dammy Sehr glĂŒcklich ),

bei Euch langsam FrĂŒhling?

sag mal, wie machst Du die KĂŒhlschrank-Gare ĂŒber Nacht? Dein Brot hat eine ausgesprochen hĂŒbsche Porung!

viele liebe GrĂŒĂŸe
ans andere Ende der Erde
Micha
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Rumpumpel
AnfÀnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 09.11.2010
Beiträge: 3

BeitragVerfasst am: 09.11.2010, 17:57    Titel: Antworten mit Zitat

Vielen Dank fĂŒr das tolle Rezept. Ich versuche seit einem halben Jahr ein solches Brot zu backen. endlich hat es geklappt!
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Tammy
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Anmeldungsdatum: 18.06.2008
Beiträge: 216
Wohnort: West Australia PERTH, with over 300 sunny days per year!

BeitragVerfasst am: 11.11.2010, 09:49    Titel: Antworten mit Zitat

Micha schrieb
Zitat:
Sag mal, wie machst Du die KĂŒhlschrank-Gare ĂŒber Nacht?

Hatte deine Frage gar nicht gesehen Micha, schreib's dir mal auf wenn ich die Musse dazu habe OK! Deine mail Adresse hab ich ja. Sehr glĂŒcklich


vG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia Cool
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Lavendel
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Anmeldungsdatum: 15.05.2009
Beiträge: 1338
Wohnort: Frankreich

BeitragVerfasst am: 11.11.2010, 18:21    Titel: Antworten mit Zitat

Gute Idee, Tammy Sehr glĂŒcklich !
Wobei ich glaube, dass Deine Version auch super hier beim Rezept aufgehoben wÀre...! Hmmm, was meinste Mit den Augen rollen ?!

viele GrĂŒĂŸe
Micha
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Tammy
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Anmeldungsdatum: 18.06.2008
Beiträge: 216
Wohnort: West Australia PERTH, with over 300 sunny days per year!

BeitragVerfasst am: 11.11.2010, 18:54    Titel: Antworten mit Zitat

Noe Micha, denn ich habe mein eigenes Rezept vom Eingenetzten Brot an dem ich wirklich sehr sehr lange gebastelt habe bis es perfekt war (fuer mich) das von hier schmeckt mir jetzt nicht so sonderlich gut und erinnert mich auch nicht an das Eingenetzte welches es bei uns im Schwabenlaende zu kaufen gab immer. Ausserdem gefaellt es mir auch nicht in der Beschaffenheit.
Laras Variante werde ich jedoch auch mal sehr gerne ausprobieren, aber dann auch nur mit langer Kuehlschrank Fuehrung.

Machs gut, hab im Moment aber erst mal so ein bisschen andere Sorgen auch, denn, ueberlege Krampfhaft ob ich im Dezember wirklich in den Qantas Flieger nach Germany einsteigen soll Traurig
http://www.in-australien.com/qantas-notlandung-2-notlandung-bei-qantas-in-nur-2-monaten_108361

Gruss Tammy
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Hermann.
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Anmeldungsdatum: 09.02.2008
Beiträge: 99
Wohnort: UnterallgÀu

BeitragVerfasst am: 12.11.2010, 07:36    Titel: Antworten mit Zitat

Tammy hat Folgendes geschrieben:
denn ich habe mein eigenes Rezept vom Eingenetzten Brot an dem ich wirklich sehr sehr lange gebastelt habe bis es perfekt war

Hallo Tammy,

bitte stell Dein Rezept, wenn Du wieder Zeit und Muse hast, hier ein. Ich bin (als bayerischer Schwabe) ein Fan von Genetztem und wĂŒrde mich freuen, wieder mal ein neues Rezept ausprobieren zu können.
_________________
Viele GrĂŒĂŸe aus dem UnterallgĂ€u
Hermann
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Dina
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Anmeldungsdatum: 03.12.2007
Beiträge: 40
Wohnort: am schönen Balaton/Plattensee

BeitragVerfasst am: 12.11.2010, 11:53    Titel: Antworten mit Zitat

Eingenetztes Grot.
Gerne möchte ich das in den nÀchsten Tagen ausprobieren. Der Roggensauerteig ist in Arbeit. Was mich als AnfÀngerin wundert?
Wieso wird Weizen mit Roggensauerteig gebacken. Ich dachte fĂŒr Weizenbrot muss man einen Weizensauerteig nehmen sonst funktioniert das nicht .?
Zumindest dachte ich der grössere Anteil an Getreide bestimmt den Sauerteig?
Danke fĂŒr eine RĂŒchmeldung und einen schönen Tag
_________________
Zur Zeit freue ich mich aufÂŽs Brotbacken.
Meine 3 Vierbeiner auch. Da fÀllt doch immer etwas ab.
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Marla21
Moderator
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Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 14976
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 12.11.2010, 12:04    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Dina,

mit welchem ST du dein Mehl versÀuerst ist auch eine Sache des Geschmacks, du kannst auch Roggenmehl mit Weizen ST versÀuern. Winken
Der Weizen ST ist milder, da er nur wenige EssigsÀurebakterien enthÀlt und somit wird ein Mischbrot mit Weizen ST milder im Geschmack sein, als eine Mischbrot mit Roggen ST.
Der Roggen ST ist allerdings durch die EssigsĂ€urebakterien stabiler, da sie ihn besser vor unerwĂŒnschten Keimen schĂŒtzen.
_________________
Liebe BackgrĂŒĂŸe
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stÀrker.
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Dina
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 03.12.2007
Beiträge: 40
Wohnort: am schönen Balaton/Plattensee

BeitragVerfasst am: 13.11.2010, 11:20    Titel: Antworten mit Zitat

Vielen Dank Marla 21,
mit Weizen habe ich zur Zeit mehr GlĂŒck, die Brote gehen besser auf. Mit Roggen muss ich noch fleissig ĂŒben. Jedenfalls werde ich berichten wie mein nĂ€chstes Brot wird.
sonnige GrĂŒsse vom Balaton
_________________
Zur Zeit freue ich mich aufÂŽs Brotbacken.
Meine 3 Vierbeiner auch. Da fÀllt doch immer etwas ab.
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FischstÀbchen
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Anmeldungsdatum: 29.10.2009
Beiträge: 34
Wohnort: Blaustein

BeitragVerfasst am: 02.03.2011, 15:12    Titel: Antworten mit Zitat

NochEiner hat Folgendes geschrieben:
Er ist dann auf dem Stein auch nicht explosionsartig in alle Richtungen gelaufen. Leider! Denn wegen des enormen Ofentriebs ist es jetzt eine untypische ballonartige Kanonenkugel mit kleinem GeschwĂŒr geworden... mal was anderes, vermutlich ist die Brotschneidemaschine nicht hoch genug dafĂŒr. Smilie


Genauso muss dieses Brot aussehen!!!! Das nennt man einen "Knauzen", da wÀren viele Profi-BÀcker sehr stolz drauf. Kenner der Szene schÀtzen genau diese "Kanonenkugel" - eigentlich beim Genetzten ein absolutes MUST!!! Pöt huldigen

(edit Zitat - Marla02.03.11)
_________________
Genuss ohne Vedruss

FischstÀbchen (Wolfgang)
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Lavendel
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Anmeldungsdatum: 15.05.2009
Beiträge: 1338
Wohnort: Frankreich

BeitragVerfasst am: 04.05.2011, 18:19    Titel: Antworten mit Zitat

Dieses Mal habe ich Laras Variante variiert: nur WST, den erhöht und mit einem Teil Dinkel 1050. Wie immer allerdings mit ganzem KĂŒmmel - das habe ich von Inge ĂŒbernommen. Zu schade, dass man Inge schon so lange nicht mehr liest! Dieses Brot verbinde ich irgendwie auch mit ihr.

Ein echtes Lieblingsbrot - vielleicht weil mein Habibi gebĂŒrtiger Schwabe ist Cool !

viele liebe GrĂŒĂŸe
Micha
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rothaarigehexe
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Anmeldungsdatum: 07.06.2013
Beiträge: 7

BeitragVerfasst am: 10.06.2013, 20:50    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

mein allererstes Brot mit selbstgemachtem Sauerteig habe ich nach diesem Rezept gemacht. Das Ergebnis möchte ich euch nicht vorenthalten Smilie Bin ganz stolz auf MEIN Brot und es ist wirklich soooo lecker ! Smilie

http://s1.directupload.net/file/d/3282/4we9h38r_jpg.htm

Ich habe noch 100g ASG im KĂŒhlschrank, wie muß ich jetzt damit weiter verfahren, damit ich in ein paar Tagen nochmal dieses leckere Brot backen kann ???

LG Miriam Sehr glĂŒcklich
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Papnaas
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Anmeldungsdatum: 16.08.2019
Beiträge: 12
Wohnort: Bayern

BeitragVerfasst am: 25.08.2019, 15:17    Titel: Antworten mit Zitat

iobrecht hat Folgendes geschrieben:
Aber J., du weißt wahrscheinlich nicht, dass ich der Welt beste FladenbĂ€ckerin bin. Das kann keiner so gut wie ich Auf den Arm nehmen


Tja, Inge, ich fĂŒrchte den Rang hab ich Dir abgelaufen! Auf den Arm nehmen

Ich habe heute das Eingenetzte gebacken und nach den vielen Hinweisen mit Wasser nicht gegeizt (auch beim Falten, Kneten und aus der SchĂŒssel schaben). Und siehe da, auch aus dem Eingenetzten kann man durchaus einen ansehnlichen Fladen backen, sogar mit einigen großen HohlrĂ€umen.
Verlegen



Egal, dem Geschmack tut das wahrlich keinen Abbruch. Das Brot ist genial. Vielen Dank an Wolf-Dieter auch von meiner Seite. Das wird nicht das letzte Eingenetzte in meinem Ofen gewesen sein und beim nÀchsten Mal versuche ich es mit weniger Wasser, denn ich stehe auch eher auf die "Knauzen"-Form.

Übrigens, mich erinnert der Geschmack und die Konsistenz tatsĂ€chlich sehr stark an die leckeren Seelen, die ich in meiner kurzen schwĂ€bischen Zeit so gerne gegessen habe. Liegt vielleicht an dem vielen Wasser.
Falls das völlig daneben ist, verzeiht bitte dem Nicht-Schwaben! Winken

GrĂŒĂŸe
Patrick
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