www.der-Sauerteig.de

[emax]

Heute habe ich zwei weitere Binsengärkörbchen bekommen, kleiner als die bisherigen. Außerdem ein Stück Leinen zum Auslegen.

Dazu gibts gleich wieder Fragen:

1. Sollte ich die Körbchen generell erst mal reinigen?
   
2. Wenn ja: Wie?
   
3. Wie ich hier gelesen habe, sollte man neue Körbchen erst mal wässern. Ist das so?
   
4. Wenn ja, wie lange sollten sie im Wasser liegen? Oder nur einsprühen?
   
5. Beim backen das Leinentuch im Körbchen bemehlen oder nicht?
   PS: Antwort selber gefunden: Ja, bemehlen
   

Danke vorab für die Unterstützung

VG
Edgar

(Edit: Schriftfarbe - Rot u. Grün sind Adminfarben - Marla 07.09.19 )
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Alle sagten "das geht nicht!"
Aber dann kam einer, der wusste das nicht. Und hats einfach gemacht.

[Google]

[moeppi]

Hallo Edgar,
- Sollte ich die Körbchen generell erst mal reinigen?
Sind sie denn sichtbar schmutzig (gebraucht gekauft?)

- Wie ich hier gelesen habe, sollte man neue Körbchen erst mal wässern. Ist das so?
Warum? Ich kenne das nur vom Römertopf

- Beim backen das Leinentuch im Körbchen bemehlen oder nicht?
PS: Antwort selber gefunden: Ja, bemehlen
Verstehe ich nicht, du willst doch wohl nicht das Brot mitsamt Körbchen backen???
Das Leinentuch wird mit Speisestärke/Roggenmehl bemehlt. Ich mache das mittels Teesieb.
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Liebe Grüße Birgit

[emax]

[emax]

[Mikado]

@ emax

Ich finde deine Art auf Birgits Antworten/Gegenfragen zu reagieren ziemlich pampig .
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Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein

[emax]

Das liegt wohl daran, dass ich nicht nur keine einzige Antwort 1) darin finden konnte, sondern nur Gegenfragen, und ich zweitens auch finde, dass so eine Frage wie "du willst doch wohl nicht das Brot mitsamt Körbchen backen" kaum auf eine konstruktive Absicht schließen lässt.

Dass man durchaus überlegt, vor dem Gebrauch etwas zu reinigen, was nicht "sichtbar schmutzig" aussieht, muss wohl nicht erklärt werden. Und dass man ein Körbchen nicht mitbacken möchte, eigentlich auch.

Wenn man bei der Suche nach Hilfe auf normal formulierte Fragen nur Gegenfragen bekommt, oder sogar die gestellten Fragen gewissermaßen als blöd hingestellt werden, ist das m.E. ignorant, mindestens aber unhöflich.

Deshalb habe ich den Beitrag genau so kommentiert, wie ich ihn selber empfunden habe: Wenig kooperativ.

1) Die einzige Antwort gab es tatsächlich nur zu der Frage, die ich bereits selber beantwortet hatte.
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Alle sagten "das geht nicht!"
Aber dann kam einer, der wusste das nicht. Und hats einfach gemacht.

[Mikado]

[Theresa]

Bei dem von Dir verlinkten Beitrag ging es wohl darum, daß die Gärkörbchen Lücken zwischen den Stäben aufwiesen und das Mehl hindurchfiel, da könnte wässern Sinn machen, um diese Lücken zu schließen.

Wie ich es mache:

Ich habe zu meinen Gärkörbchen auch Tücher, d.h. der Teigling kommt mit dem Korb nicht in Berührung, also habe ich außer feucht auswischen nichts gemacht, die Tücher habe ich vor der ersten Benutzung gewaschen.

Ich gebe sehr wenig Roggenmehl auf die Tücher, das funktioniert recht gut, es bleibt nichts kleben.
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Schönen Gruß
Theresa

[emax]

Hallo Theresa,

das klingt plausibel. Dann reicht bei meinen Körbchen wohl das Auswischen.

Leinentücher habe ich schon besorgt, die müssen noch besäumt und gewaschen werden. Mit etwas Roggenmehl klebt dann hoffentlich nichts mehr.

Herzlichen Dank
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Alle sagten "das geht nicht!"
Aber dann kam einer, der wusste das nicht. Und hats einfach gemacht.

[Towanda]

Hallo Edgar,

ich habe diese Überzüge - mit etwas Mehl ist mir da noch nie was angepappt:

https://ketex.de/online-shop/Baumwollueberzug-fuer-Gaerkoerbchen

Gruß, Towanda

[emax]

Danke Towanda,

ich probiers erst mal mit dem Leinen. Wenn das nicht geht, dann versuche ich mal Deinen Tipp.
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Aber dann kam einer, der wusste das nicht. Und hats einfach gemacht.

[moeppi]

[JuergenPB]

[emax]

Hallo Juergen,

das mit dem Wässern (im verlinkten Beitrag) war wohl auf Körbchen mit Spalten zwischen den Ringen gedacht, das ist bei mir nicht so. Hat sich also erledigt.

Ansonsten sehe ich es wie Du, Keime werden ohnehin verschwinden.

Es gibt einen anderen Grund, aus dem ich zuweilen Neuware reinige, insbesondere wenn sie mit Lebensmitteln oder der Hygiene zu tun haben: Sie kommen i.d.R. aus einer Fabrik, sind durch etliche Hände und Maschinen gegangen, und oft weiß man auch nicht, welche Chemie zur Produktion eingesetzt wurde. Nicht mal bei Weiden oder Binsenprodukten: Wer weiß denn schon, ob sich solche Materialien mit mir unbekannten Weichmachern o.ä. nicht vielleicht besser biegen lassen? Ich dachte zuerst, dass es hier vielleicht derartige Erfahrungen gibt, die ein Wässern sinnvoll erscheinen lassen. Das scheint bei den Gärkörbchen aber nicht der Fall zu sein, weshalb ich sie wohl nur kurz feucht abwischen werde.

Tatsächlich werden solche Dinge zuweilen ja auch sichtbar, wenn z.B. bei der neuen Kaffemaschine steht "vor dem Gebrauch mehrfach ohne Kaffee Wasser durchlaufen lassen."

Ich glaube zwar nicht, dass da wirklich was Signifikantes stören könnte, aber weil es eben nicht "Wissen" ist, hatte ich nachgefragt.
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