www.der-Sauerteig.de

[Coccinelle]

Hallo,

ich suche eine Tabelle (wie unter 7.1 für Backzeiten) eine Tabelle für Knetzeiten und -geschwindigkeiten.

gibt es so etwas hier im Forum?

Danke und Liebe Grüsse
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Liebe Grüsse

Coccinelle

[Google]

[Marla21]

So eine Tabelle gibt es hier nicht, weil die Knetzeiten variieren, sie sind abhängig vom der Mehlsorte u. art, wie viele Mehl bereits in Vorstufen (ST, Hefevorteig, Quellstück, Autolysteig) verarbeitet wurde, von der TA des Teiges u. auch von der Reifezeit/Teigruhe des Teiges, ob er hier aufgezogen wird od. nicht.

Schau mal hier bei Dietmar, findest du weitere Infos:
http://www.homebaking.at/vorbereitung-der-zutaten-rohstoffe/
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Coccinelle]

Das hilft mir schon mal viel weiter. Vielen Dank
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Liebe Grüsse

Coccinelle