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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Petrowitsch
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Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2302
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden

BeitragVerfasst am: 30.10.2019, 20:18    Titel: Antworten mit Zitat

Nicht direkt aus einer "Zeitung", aber was hei├čt das heute noch!

"Die 50 besten Brote aus der ganzen Welt" (o.s.├Ą.)

https://edition.cnn.com/travel/article/world-50-best-breads/index.html

Viel Spa├č beim Lesen!

btw: Wisst Ihr, was mir bei diesen "50" auff├Ąllt!?
Die gr├Â├čere Anzahl davon sind flache Brote! Auf den Arm nehmen

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch (#56)
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Petrowitsch
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Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2302
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden

BeitragVerfasst am: 01.11.2019, 11:39    Titel: Antworten mit Zitat

H├Ąttet Ihr auf
DER Vogue
einen Bericht ├╝ber Brot / ein Brot-Back-Buch erwartet?
NEIN? Geschockt

JA! Diesen: Sehr gl├╝cklich

https://www.vogue.com/article/apollonia-poilane-spills-the-secret-to-a-perfect-loaf-cookbook

Das erinnert mich ein kleines Bisschen an "Tartine" und Chad's B├╝cher No 1 und No 3!

Mais pourquoi pas !

Der Tipp stammt ├╝brigens aus Lutzens Newsletter Nr. 10/2019! Cool

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch (#56)
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Espresso-Miez
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beiträge: 538

BeitragVerfasst am: 01.11.2019, 12:41    Titel: Antworten mit Zitat

Petrowitsch hat Folgendes geschrieben:

btw: Wisst Ihr, was mir bei diesen "50" auff├Ąllt!?
Die gr├Â├čere Anzahl davon sind flache Brote! Auf den Arm nehmen



und so wie der gezeigt deutsche Pumpernickl aussieht kriegt man da auch keine Lust auf deutsches Brot Traurig
_________________
Liebe Gr├╝├če von der Miez
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Petrowitsch
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Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2302
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden

BeitragVerfasst am: 01.11.2019, 14:32    Titel: Antworten mit Zitat

Espresso-Miez hat Folgendes geschrieben:
... und so wie der gezeigt deutsche Pumpernickl aussieht kriegt man da auch keine Lust auf deutsches Brot Traurig
Hallo "liebe" Mietz,
vielleicht ist dies ja genau DAS Pumpernickel-Brot nach dem Rezept von 1570, das dort erw├Ąhnt wird! Auf den Arm nehmen

Mir gef├Ąllt das "Niederl├Ąndische Tigerbrot" viel besser! Sehr gl├╝cklich

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch (#56)
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Petrowitsch
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Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2302
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden

BeitragVerfasst am: 02.11.2019, 13:12    Titel: Antworten mit Zitat

Mit einem ganz besonderen Gru├č an unsere "liebe" Uta! P├Ât huldigen

https://www.badische-zeitung.de/der-eisbaer-im-salon-du-chocolat-kunst-aus-weisser-schokolade

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch (#56)
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Mikado
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 08.04.2013
Beiträge: 2915
Wohnort: Zwischen den Wassern

BeitragVerfasst am: 19.11.2019, 15:05    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo zusammen

Eben zuf├Ąllig gesehen:
Einige ├ťberlegungen zum Kochen mit Alkohol.
_________________
Beste Gr├╝├če
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller D├╝fte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg f├╝hren mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein
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watson
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 11.02.2019
Beiträge: 126
Wohnort: NRW

BeitragVerfasst am: 19.11.2019, 16:15    Titel: Antworten mit Zitat

"Ich koche gerne mit Alkohol. Manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen."

Vincent Klink
_________________
LG
Michael

von echtem Schrot, und manchmal auch voll Korn
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Petrowitsch
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Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2302
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden

BeitragVerfasst am: 19.11.2019, 18:46    Titel: Antworten mit Zitat

Kochwein ist der Wein, den der Koch zum Kochen braucht! Cool

Alte K├╝chenweisheit!

Petrowitsch (#56)

P.S.: Ich habe mir jetzt jegliche Hervorhebungen etc. gespart! Winken
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Hawkings
Anf├Ąnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 27.09.2019
Beiträge: 4

BeitragVerfasst am: 04.12.2019, 16:10    Titel: Antworten mit Zitat

Jawollo. Wie sonst soll der Koch auch seine langen Arbeitsschichten durchstehen. Winken
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CaroBee
Anf├Ąnger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 30.09.2019
Beiträge: 4

BeitragVerfasst am: 05.12.2019, 16:36    Titel: Antworten mit Zitat

Naja, aber Wein macht ja eher m├╝de. Ich vermute, dass sich in der Branche viele was zum munter bleiben genehmigen.
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