www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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[Google]

[watson]

Ich fange mal an mit einem "Großbacktag".

Es war an der Zeit verschiedenen guten Seelen, hilfsbereiten Freunden und Menschen die einen gelegentlich diese ausserordentlich lästige Pandemie zumindest zeitweise vergessen lassen, etwas zurück zu geben. Was liegt da näher als Brot zu verschenken?

Das Gruppenbild zeigt ein Vollkornwandl, 2 Artisanbrote, und 9 Baguettes. Die Anschnittfotos sind mir geschickt worden.




Euch allen eine wundervolle Woche, mit oder ohne backen.
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meine Bilder sind Thumbnails. Für die volle Größe bitte anklicken

LG
Michael

von echtem Schrot, und manchmal auch voll Korn

[Förmchenbäcker]

Sehr schöne Brote,, die sicherlich viel Freude gemacht haben.
Wir haben ein sehr praktisches Hobby, denke ich auch immer, noch nie hat sich jemand nicht über ein von mir mitgebrachtes Brot gefreut!
Und dann kommt man auch noch dazu, mehr zu backen; win-win also!

Ich habe ein Kürbiskernbrot nach Ketex gebacken, diesmal ist die Kruste etwas sehr rösch,
da der Laib sich die letzten 5 Minuten mit Pommes teilen musste ( ein Glitch in der Essensplanung ), und daher die Temperatur etwas erhöht werden musste!



Allen eine schöne sonnige Woche!

Sabine
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Always look on the bright side of life!

[Hobbykoch17]

Sehr schöne Brote ... dann tu' ich gleich weiter:

1.) als Nachtrag von vorgestern noch ein Wandl aus Lungauer Tauernroggen (frei nach Lutz' Rezept "Rustikaler Roggenlaib"). Bevor es ganz der Geschichte angehört noch schnell ein Foto:



2.) Heute Früh Frühstücksweckerl (nach einem Rezept von Häussler, Häussler Backdorf Band 2) - so eine Art Milchbrötchen mit ÜNG in interessanter Formgebung, hier die 2. Partie (die ersten 7 Stück wurden bereits der Jugend zugestellt während die noch im Ofen waren)...





... sehr fluffig, Erstversuch gelungen ... 2 Stück hat der 4½-jährige Enkelsohn zum Frühstück verdrückt .

LG
Reinhard

[JuergenPB]

Ich habe mal etwas jenseits von Brot und Sauerteig gebacken:
Kwarezimal -- Das ist ein maltesisches Gebäck zur Fastenzeit.



Rezept dort: https://juergen-niebecker.de/node/358
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Gruß
Jürgen

[Towanda]

Hier gibt es heute Ciabatte nach Larissas Rezept: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5804





Grüße, Towanda

[Petrowitsch]

WOW!
Was für ein Sortiment!
Da schiebe ich mal ein "Mittel-Helles" hinterher!

Dinkel - Roggen - Mischbrot


Die zwei Laibe aus der Kastenform ...


... und der Anschnitt.

GMM 1020 g, 70 % Dinkel 1050, 30 % Roggen 1150. TA 174.
Das "besondere" dran ist, dass die beiden Mehle zuvor intensiv zu einem "Gemengemehl" oder "Brotmehl" vermischt wurden und dass ich die dann nach "Art des Balkansauerteiges" verarbeitet habe, 50 % der GMM.
Ansich nicht besonders aufwändig, nur ist das Dinkelmehl nicht "mein" Dinkelmehl und daher kämpfe ich noch ein wenig mit den Parametern.

Herzliche Grüße und eine erfolgreiche Woche!

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[Mikado]

[Petrowitsch]

[Towanda]

Hallo Petrowitsch,

gibt es für dieses tolle Brot ein Rezept, möglichst mit g- Angaben ( komme mit Bäckerprozent immer noch nicht klar )

Danke im Voraus,

Towanda

[Petrowitsch]