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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
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Nachricht |
WollyCGN
Sauerteigbäcker
Anmeldungsdatum: 17.03.2021
Beiträge: 25
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 Verfasst am: 19.03.2021, 15:07 Titel: Hefe "anspringen" lassen. |
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Hallo, was genau bedeutet denn Hefe "anspringen" lassen.
Hab ich bei Weizenbrötchen gefunden...
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Grüße aus Köln
Wolly |
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| Verfasst am: Titel: Anzeige |
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Marla21
Moderator
Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 15304
Wohnort: Hessen
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| Verfasst am: 19.03.2021, 15:27 Titel: |
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Heißt den Teig/Vorteig erst im Warmen reifen lassen, damit sich die Hefe gut vermehren kann, dann kühl stellen.
Stellst du den Teig gleich kalt, dann schickst du die Hefe direkt in Kälteschlaf, sie kann sich nicht vermehren.
Anspringen je nach Hefemenge u. Teigtemperatur meist ca. 1-3 h
Ist von Vorteil, wenn du solche Fragen direkt beim Rezept stellst, dann kann besser nachvollziehen um was es genau geht.
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Liebe Backgrüße
Marla
Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker. |
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WollyCGN
Sauerteigbäcker
Anmeldungsdatum: 17.03.2021
Beiträge: 25
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| Verfasst am: 19.03.2021, 16:45 Titel: |
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Danke Marla, das Rezept war von 2009, das wollte ich jetzt nicht "nach oben" holen 
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Grüße aus Köln
Wolly |
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Marla21
Moderator
Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 15304
Wohnort: Hessen
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| Verfasst am: 19.03.2021, 17:06 Titel: |
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| WollyCGN hat Folgendes geschrieben: | | Danke Marla, das Rezept war von 2009, das wollte ich jetzt nicht "nach oben" holen |
Das ist hier kein Problem, wenn alte Rezept nach oben geholt werden
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Liebe Backgrüße
Marla
Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker. |
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