www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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[Google]

[watson]

Hallo backendes Volk,

lange ist es her, das ich hier schrieb, aber ich musste gesundheitlich ein wenig zurückstecken. Mitgelesen habe ich eigentlich die ganze Zeit, gebacken habe ich auch, nur das posten kam zu kurz. Aber damit bin ich wohl nicht alleine, wenn ich die letzten paar Wochen Revue passieren lasse.


Für die Woche gibt es bei uns ein Vollkornwandl nach Reinhard, wie immer 100 % RVK



Euch allen eine schöne Woche,
bleibt gesund, glaubt mir, das ist wichtig.
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meine Bilder sind Thumbnails. Für die volle Größe bitte anklicken

LG
Michael

von echtem Schrot, und manchmal auch voll Korn

[Hobbykoch17]

Hi,

[Petrowitsch]

@ Mr. Watson
Willkommen zurück!
@ Reinhard
Sauber!

Wenns so weitergeht, dann kommt der Spaß auch wieder zurück!

Ich habe mich immer mal wieder bei den Schweizer Kantons-Broten umgesehen!
Dabei hat mich das "Schweizer" Brot, also das aus dem Kanton Schweiz - Schwyz besonders angelacht!
Es gibt dafür einige, teils sehr unterschiedliche, Rezepte!
Dieses hier von Puratos habe ich jetzt als erstes hergenommen, weil es mit Sauerteig gemacht wird!
Natürlich nicht direkt mit Sauerteig, sondern mit dem passenden Puratos-Produkt!
Aber ich habe das "hinterfragt" und meinen eigenen "Durum-ST" gebaut!

P.'s Fryburger-Brot


Die Laibe ...


... und ein Anschnitt.

GMM 700 g, 70 B-% T65, 20 B-% Semola di ..., 10 B-% RM 1150, TA 174.
Das Semola di ... in einem 2-stufigen Semola-ST warm - kalt - warm, Autolyse, Hauptteig.
Der war so gut, dass ich ihm gegen Ende des Knetens noch 15 g EVOO spendiert habe!
Das alles hat, wieder einmal, einen wirklichen "Handschmeichler" ergeben!
Mehr zu diesem Brot dort!

Herzliche Grüße und viel Erfolg in dieser Woche!

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!