www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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[Google]

[Petrowitsch]

Mein / unser Hausbrot!

Altes Schwarzwälder mit Walnussmehl


Die Laibe ...


... und ein Anschnitt.

In letzter Zeit hatte ich sehr viel am Hut, auch an den Wochenenden! Da ist das Backen etwas zu kurz gekommen!
Also musste Masse her!

Leider war vom fertig gemischten Brotmehl aus der Mühle nur noch ca. 300 Gramm da!
Aber die passenden Mehle, WM 1050 (für 70 %) und RM 1150 (für 30 %) hatte ich da, also habe ich mir die ganze Charge einfach selber gemischt!
GMM 1020 Gramm.
Alles war gut bis zum s&f! Dort hatte ich einfach einen zu "schlabberigen" Teig! Lags am selber gemischten Mehl?
Kurzum 50 g = 5 B-% Walnussmehl dazu gegeben, noch mal kurz durchgeknetet und die Stockgare um 30 Minuten verlängert!
Danach war echt gut! Schmeckt hervorragend!
Mehr zu diesem Brot dort!

Herzliche Grüße und noch viel Erfolg in der Rest-Woche!

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[Hobbykoch17]

Schönes Brot, Mr. Petrowitsch - wie immer .

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Ich hab' zwar derzeit den Kopf bei einem anderen Hobby - trotzdem musste gestern Abend ein Vorschussbrot gebaut werden. Hatte ich schon länger nicht gemacht...:





... passt! Lob von Göga.

Liebe Grüße
Reinhard

[Petrowitsch]