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LarissaL · Moderator Anmeldungsdatum: 10.05.2009 Beiträge: 3314 Wohnort: Bayern

Guten Morgen! Sehr glücklich

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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Petrowitsch · Verfasst am: 22.02.2022, 18:06 Titel:

Die Runde ist eröffnet! Auf den Arm nehmen

Altes Schwarzwälder

Mein "immer wieder liebstes Hausbrot"! Sehr glücklich

Und sehr oft auch wieder neu oder erneuert oder verbessert!
Der Vorgänger-Versuch steht hier im W-Fred!

Ein Laib (von zweien!) ...

... und der Anschnitt.

GMM 1020 Gramm Brotmehl 70 : 30, Weizen : Roggen, von der Mühle fertig gemischt.
Da aber zur Zeit die Wasserbindung des aktuellen Brotmehls nicht sehr befriedigend ist, habe ich dieses Brotmehl etwas "getuned"!
Ich bin jetzt beim Zusatz von 7 B-% reinem Weizen-Gluten und 5 B-% Dinkel-Kleie, steingemahlen!
So komme ich hier auf meine "gewohnte" TA von 175! Cool

Und "ein" Laib von zweien desshalb, weil das Wetter so schlecht war und die "Ausbeute" an Fotos desshalb auch, dass ich hier nur den "Schönling" zeige! Winken

Mehr zu diesen Broten dort!

Herzliche Grüße und viel Erfolg in dieser Woche!

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!