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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Wochenthread 05.02.2023 - 11.02.2023

 
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Autor Nachricht
LarissaL
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3320
Wohnort: Bayern
BeitragVerfasst am: 05.02.2023, 11:15    Titel: Wochenthread 05.02.2023 - 11.02.2023 Antworten mit Zitat
Guten Morgen! Sehr glücklich

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
_________________
Lara
_________________
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Petrowitsch
Auf Wunsch ohne Rang


Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2865
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden
BeitragVerfasst am: 05.02.2023, 14:33    Titel: Antworten mit Zitat
Guten Morgen, Lara! Sehr glücklich

"Nach dem Brot ist vor dem Brot"! Cool

3-Korn-Mischbrot - Idee nach Éric Kayser

Dies hier ist der zweite, verbesserte Versuch, der erste Versuch steht hier!


Die Laibe ...


... und ein Anschnitt.

GMM 1000 Gramm, 27 B-% T150 im WST, 31 B-% BIO-Roggen-Vollkornmehl, gewirbelt, 22 B-% T65, 20 B-% Buchweizenmehl.
Jetzt war der Teig "völlig normal", es hat einfach alles gestimmt!
Einzig die Kruste ist im 1. Versuch deutlich "roggiger" als hier! Schmecken tut es aber unabhängig davon! Winken
Mehr zu diesem Brot dort!

Herzliche Grüße und eine erfolgreiche Woche!

Rudolf d.Ä. (#56)
_________________
Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!
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