www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Hallo Maja,

da die Stangen ja noch in angefrorenem Zustand verarbeitet werden sollen, damit sie sich problemlos laugen und vorallem schneiden lassen, würde ich einfach Laugen-Baguettes aus Deinen dicken Stangen machen:
also die Stangen im Ganzen laugen, einschneiden wie Baguettes und dann backen.

Für die Laugen-Kastanien wirst Du wohl nochmal von vorne anfangen, also neuen Teig ansetzen müssen.
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Lara
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[Google]

[Marla21]

@ Maja

[Tammy]

Hallo Maja,

damit du jetzt nicht nochmal von vorne anfangen musst und wahrscheinlich auch Probleme haben duerftest so lange grosse Stangen irgendwo drinnen zu laugen ueberhaupt.

Wuerde ich evtl. damit du nachher mit deinem Partytisch trotzdem zufrieden bist, einfach etwa 2 cm dicke Scheiben runter schneiden. Diese Scheibe dann laugen und diese Scheibe dann nochmals mit dem Messer 'Vierteln'. Dann hast du nachher 4 kleine Kastanien Wuerfel pro Scheibe, na also, das koennte doch auch huebsch aussehn im Sackerl od. Koerbchen nicht ?!
Und viell. gehn sie ja doch noch ein bisschen auf beim backen dann u. werden etwas rundlich doch!

Musst nur aufpassen das sie dir beim antauen nicht schon zu weich werden vor dem laugen. Ich lass meine Brezeln vom Gefrierer im Kuehlschrank 3 Std. auftauen, dann sind sie noch steif genug zum laugen.

Ich drueck dir alle Daumen und freu mich egal wie du dich entscheiden wirst schon auf's Endergebniss

vG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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das Schönste, was wir erleben können, ist das Geheimnisvolle... Wer es nicht kennt und sich >nicht mehr wundert<,
>nicht mehr staunen kann<, der ist sozusagen schon tot und sein Auge erloschen..."
'Albert Einstein'

[dodo116]

Mich habt Ihr gerade abgehängt - ich geb ja zu, die Stangen sehen aus wie Riesenbaguettes, aber man hat ja keinen richtigen Maßstab dazu. Wenn die Stangen von Maja 268 g wiegen, dann sollte doch eigentlich alles passen. Und wenn das dann so ist, würde ich persönlich die Scheiben nicht noch vierteln ...

[LarissaL]

Hallo Ihr,

ich mache immer Stangen à 100g, die sind dann ca. 30cm lang und 2cm dick. Aus einer Stange werden dann 16-17 Kastanien, die fertig gebacken ca. 3 cm Durchmesser haben.

Hier noch ein Bild zum Größenvergleich (die Brezen wiegen ca. 90g):


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Lara
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[Lavendel]

DAS ist ja mal ein lustiges Bild! Bist Du dafür extra bei Regen raus, damit Du besseres Licht hast ?!

Na, Maja, da werden ja keine Mühen gescheut, Dir zu helfen!

viele Grüße
Micha

Morgen muß ich mal ein Bild von Marlas neuer Herbstsonne zeigen!

[LarissaL]

Hallo Micha,

nee, viel einfacher: draußen hatte es genau die richtige Temperatur (man beachte die Thermometer unten im Bild), da habe ich mir das Umräumen im KS gespart und die Teiglinge zum Gehen einfach rausgestellt. Dann fing es an zu regnen: also Schirm drüber
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Lara
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[Maja2710]

Ja, da kann man wohl sagen. Lieben dank,Larissa und all die Andern.
Ich habe jetzt aus den Strängen von gestern Baguettelaugenbrötchen gebacken.

Der neue Teig ruht schon, kommt dann gleich in den Froster.
LG und danke nochmals
Maja

[doroland]

Hallo Ihr lieben,
Ihr seid ja dolle fleißig, während wir hier mal wieder Krankenstation haben. Nachdem der zähe wochenlange Schnupfen vorbei ist, versuchen wir es mal mit Magen-Darm, und immer wenn es aufhören sollte, fängt wieder einer an zu spucken. Drum also gekaufte Brötchen für alle, die noch essen können. Der Gefrierschrank ist zum Glück voll mit gutem Brot, das hebt zumindest bei mir die Stimmung. Euch ein fröhliches Backwochenende
Dorothea

[Maja2710]

Dorao, dann Euch allen gute Besserung. Das ist ja echt doof. So von eins in dat annere.

Meine Kastaien sind nu aus dem Ofen. Die erste Fuhre noch recht hell,die zweite etwas höher eingeschoben und bei gleicher Backzeit dunkler. Aber ich werde mir wohl doch gescheite Lauge bestellen. Wirklich rund sind s´e aber immer noch nich.

LG Maja

[moeppi]

Hallo Doro,
dann paß schön auf, dass es dich nicht auch erwischt. Magen/Darm finde ich ganz schlimm, da sterbe ich fast .
Gute Besserung an alle Kranken.
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Liebe Grüße Birgit

[doroland]

Ich habs schon hinter mir. Einen Tag krsnk, das ist zwar nicht schön, aber übler ist es, wenn immer noch einer damit anfängt. Meine dreijährige Tochter hatte Donnerstag einmal gespuckt und fing heute wieder an. Und das trotz wilder Putzerei und Desinfektion...
Ich halte tapfer durch....
Gruß Dorothea

[dodo116]

@ Dorothea
Magen-Darm ist echt übel , haben wir dank Kindergarten auch schon ein paarmal durch (und dann immer gleich die ganze Familie bis hin zu Oma und Opa ). So wie Deiner Tochter gings meinem Sohn als er kleiner war auch schon mal, das hing aber laut unserer Kinderärztin damit zusammen, dass ich ihm (weil er schon wieder fit war und auch Hunger hatte) wohl zu früh wieder normale Nahrung gegeben habe. Sie meinte, man solle gerade kleinen Kindern ein paar Tage lang wirklich echte Schonkost (also komplett fettarm, keine Milch und ähnliches) geben.

Da wir morgen zur Hanseboot fahren, mußte ich ausnahmsweise mal heute backen. Ich habe Marlas Saatenbrot mit Möhren (dank ihrem grandiosen Purpurbrot-Rezept ) etwas abgewandelt und mit Nüssen und einem Teil Purpurweizen gebacken. Ist lecker geworden ....



Viele Grüße
Dodo