www.der-Sauerteig.de

[klingenthaler]

Freitag war nun wieder Backtag und ich habe ein roggenlastiges Bauernbrot kreiert. Das Ergebnis lässt sich sehen, wie ihr hier sehen könnt.





schöne feuchte Krume in knuspriger Hülle Smilie

LG Henry

[Google]

[Marla21]

[LarissaL]

Hallo Ihr,

ich habe heute auch was Süßes zusammengebastelt: Walnuss-Birnen-Torte



Ich gehe jetzt Geburtstag feiern .

Hier noch ein Bild vom Anschnitt:


_________________
Lara
_________________

[Brothexe]

Mensch Lara, ist Deine Torte toll. Kompliment.
_________________
Es grüßt
Brothexe

[Goldy]

Henri ein sehr schönes Brot

Lara eine tolle Geburtstagstorte Walnuss Birnen lecker.

Ich habe heute Apfelstrudel gebacken.

Hier noch das Schwarzwälder Krustenbrot von Bäcker Süpke.

Martinas süße Hörnchen

Viele liebe Grüße Goldy

[klingenthaler]

@ Goldy
Der Apfelstrudel sieht aber total lecker aus, kannst Du mir bitte das Rezept schicken?

LG Henry

[Goldy]

[klingenthaler]

danke

[Olaf]

Meinen noch relativ jungen Sauerteig habe ich mit etwas Hefe unterstützt und ein "Sauerländer Mengbrot" gebacken.


Lecker und kräftig im Geschmack. Vor allem eine schöne Kruste. Und sowas mag ich ja.

P.S.: Auf berechtigten Wunsch habe ich die Bildgröße schnuckeliger gestaltet.
_________________
Liebe Grüße
Euer


Olaf
Er ist wie Sauerteig, nicht kleinzukriegen, mein Blog: http://backstube.olaf-kaiser.de/

[Marla21]

Hallo Olaf,

bitte verkleinere dein Bild etwas, die Bilder hier im Forum sollen nicht größer sein als max. 640 x 480 - max. 150kB
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[bordeaux]

Die süßen Sachen sehen zum Anbeißen aus und die Brote lassen mich wehmütig werden - hier ist erst Freitag wieder Brotbacktag und bis dahin ist hoffentlich mein TK bischen leerer.

Das Rezept für die Birnen-Walnußtorte würde mich interessieren, gestern habe ich einen Walnußkuchen gebacken, das Rezept heißt zwar Walnußtorte, wird aber nicht tortenmäßig verarbeitet und muß jetzt durchziehen bis zum Wochenende. Die Fotos werden wohl erst zum nächsten Backthread gemacht sein.
_________________
Viele Grüße von Susanne

[Goldy]

Olaf Deine Brote sehen sehr gut aus,gibt es noch ein Foto vom Anschnitt?

Susanne Du hast Walnusstorte als Kuchen gebacken,nun mußt Du so lange warten bis er durchgezogen ist?
Viele Grüße Goldy

[bordeaux]

ja, das Rezept heißt Walnuß-Torte, wird aber gebacken und dann nicht weiterverarbeitet, ist also Kuchen.
_________________
Viele Grüße von Susanne

[LarissaL]

Hallo Ihr,

meine Brote vom Wochenende:




Cracked Rye Semolina Brot




Marlas Dinkelflockenbrot mit Aromastück




Roggen-Kamut-Brot mit Brühstück




Ölsaatenbrot (Sourdough Seed Bread) nach Hamelman




Weizenmischbrot 90/10 mit Biga und Altem Teig


_________________
Lara
_________________

[blackhorse]

bei uns gab es heute eine Geburtstagsfeier
Eines meiner Tageskinder hat seinen 8ten Geburtstag gefeiert.

Dafuer gab es einen Tatzelwurm aus Marla's Semmelteig

und eine Weltkartentorte aus einem Guglhupfteig mit Tiramisu-Puddingcreme und eingedeckt mit Fondant.



nix mit sauerteig aber trotzdem gut

[blackhorse]

hier das 2te photo

konnte es irgendwie nich in den selben bericht posten

[Olaf]

Vom Sauerländer Mengbrot gibt es jetzt auch noch einen Anschnitt zu sehen.




Ist leider etwas flach geworden, aber ich arbeite dran.
_________________
Liebe Grüße
Euer


Olaf
Er ist wie Sauerteig, nicht kleinzukriegen, mein Blog: http://backstube.olaf-kaiser.de/

[Brittablau]

Hallo Ihr lieben
Ich beneide Euch, Ich würde auch gerne wieder Backen, aber da muss ich wohl noch 1-2 Wochen warten.
Aber Eure Torten und Brote lassen in mir echt den Neid aufsteigen.
Danke für Eure Grüße Britta

[LarissaL]

Hallo Britta,

schön, dass Du wieder da bist!
Schon Dich noch ein bißchen und lass es langsam wieder angehn .

Weiterhin gute Besserung!
_________________
Lara
_________________

[Brittablau]

Danke Larissa
Ich freue mich auch wieder hier zusein.
Ich habe grade den letzten von mir gstarteten Thread gelesen, und habe gemerkt, dass ich ein völlig falsches Rezept eingestellt habe.

Aber da war ich wohl schon total neben der Spur

Sorry

LG Britta

[Marla21]

Hallo Britta,

freu mich auch, dass du wieder da bist

Bez. deines letzten Fred, da mach dir nicht so viele Gedanken, wenn Zeit und Lust hast, dann tippst du dein aktuelles Rezept einfach darunter, dann sehen wir weiter.
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[dodo116]

Hallo Britta,

hoffe, Du bist wieder halbwegs fit...Die zwei Wochen ohne Backen gehen auch vorüber, ich würde mich die Zeit einfach etwas pflegen und verwöhnen lassen ...

Der Tatzelwurm und die Weltkartentorte sehen toll aus , und Olaf - auch Du hast das Backen ja offensichtlich nicht verlernt ...

Viele Grüße
Dodo

[Wuffifreund]

Hallo,
habe diese Woche mein erstes Brot gebacken, das nur aus Roggenmehl besteht: das Schwarzbierbrot von eibauer
Und es ist richtig gut geworden - allerdings hab ich "geschummelt": mein Sauerteig ist noch so jung, da hab ich sicherheitshalber noch Hefe dazu gegeben.
Und: zum ersten Mal hab ich mich überwunden und den Teig wirklich so klitschig / fliesenklebermäßig gelassen wie er nach Befolgen des Rezeptes aussah - sonst hab ich da immer noch Mehl dazu geknetet weil ich halt Weizenteige gewohnt bin, die sollten sich ja nun nicht so anfühlen. Bin mächtig stolz auf mich und furchtbar aufgeregt ob das jetzt auch klappt mit dem Bild hochladen. Also versuchen wirs mal:

<script language="javascript" src="http://www.iname.de/js/bild-9827.js" />

<script language="javascript" src="http://www.iname.de/js/bild-9828.js" />

wuffifreund

[Wuffifreund]

ok. das war schon mal nix
nächster versuch:





(Edit: Bilder aktiviert - Lara 23.02.11, 8:55)

[Wuffifreund]

Sorry, ich bin zu doof
kann mir mal jemand Hilfestellung geben???

[LarissaL]

Hallo Wuffifreund,

Du musst den Link zum Bild in [img][/img]-Tags setzen:

entweder manuell direkt vor den Link [img] und dahinter [/img] schreiben oder den Link markieren und auf die Bearbeitungsschaltfläche "img" (oben rechts über dem Beitragseingabefeld) klicken.

Du kannst Deine eigenen Beiträge auch nachträglich bearbeiten, indem Du rechts oben in Deinem Beitrag auf "edit" klickst.

Ein prachtvolles Brot!
_________________
Lara
_________________

[Wuffifreund]

Oh super
Danke Lara für Deine Hilfe!!

Jep, das Brot sieht nicht nur lecker aus, das schmeckt auch toll. Dank an Eibauer für das Rezept!

[wolfine]

Hallo Wuffifreund,

ein Bilderbuch-Brot hast Du gezaubert, gratuliere
Man sieht ihm an, das es wunderbar schmeckt. Hast Dir ja auch ein superleckeres Rezept ausgesucht.
_________________
Gruß wolfine

[emil46]

@Britta
schön wieder von dir zu hören! Bist du wieder gesund?
@Wuffifreund
wunderschönes Brot, herzlichen Glückwunsch!

morgen werde ich auch endlich wieder backen, wie können nicht so viel Brot essen wie ich gerne backen würde.
Tschau Annamaria

[Brittablau]

HAllo Annamaria und die anderen
Gesund wohl eher nicht, auf den Beinen auch noch nicht aber es wird besser!
Es ist alles so anstrengend und die Narbe Tut auch noch weh.
Viele Liebe Grüße Britta

[Maja2710]

Guten Morgen!
Ich habe heute 2 Frühlingssonnen in Kastenformen gebacken. Bin gespannt auf den Gescmack, hab´ bisher nur die Herbstlaibe gebacken.


FBG Maja

[Trollunge]

Ich habe diese Woche zwei Brote von Ketex gebacken: Weizenmischbrot 70/30 und Steinhorster Schrotbrot, jeweils zwei Laibe. Anschnittbilder gibt es nicht - sie kamen alle in den Gefrierschrank.



Und gleich kommen Brezeln in den Gefrierschrank. Da freuen sich die Kinder wenn sie aus dem Kindergarten und der Schule kommen.

Als nächstes Projekt habe ich mir Croissants vorgenommen. Blätterteig habe ich noch nie gemacht, und immer bequemerweise den fertigen gekauft. Aber nachdem ich diesen Thread mit sämtlichen Links gelesen habe, möchte ich es jedenfalls probieren. Mal schauen wann - und vor allem ob - es wird!

LG Trollunge

[Marla21]

[küchenherd]

Uploaded with ImageShack.us


Uploaded with ImageShack.us
Angeregt von Marlas Sachertorte nun mein Ergebnis, mit dem ich aber nicht zufrieden bin. Das Eiweiß hat sich schlecht unterheben lassen (habe es NICHT fest aufgeschlagen) und der Boden ist recht fest. Sie schmeckt sehr gut, aber Torten müssen für mich einen absolut lockeren Boden haben. Ist dieses eher Feste für eine Sachertorte normal?
Zum Glück gelingen die Mohnschnecken immer wunderbar und sind meine Lieblinge. Geht echt ruck zuck und nach einer Stunde hat man so ein schönes Ergebnis.
Viele Grüße
Küchenherd

[Trollunge]

[blackhorse]

[Steffi1st]

Huhu,

na da habt ihr ja alle wieder sehr leckere Sachen gebacken.

Fotos gibts von mir diesmal nicht, ich habe aber heute morgen Milchhörnchen über Nacht gebacken, die sind sehr gut geworden und gerade eben noch ein Roggen-Mischbrot 60/40.
Morgen wird dann meine neue Toastbrotbackform eingeweiht.
_________________
Liebe Grüße, S t e f f i

[Marla21]

[blackhorse]

Danke Marla.
die saatensonne schaut auch sehr gut aus. Die werde ich in der Zwischenzeit probieren!

[Wuffifreund]

Hallo Marla,
das ist ja toll - hatte mich schon oft mit wässerndem Gaumen gefragt welches Brot wohl Dein Avatar sei. Das sieht nämlich soooo appetitlich aus. Allerdings komme ich jetzt etwas ins Schleudern welches Brot ich als nächstes backe. Geplant war eigentlich Dein Schwarzer Hamster, aber ich glaube da werde ich umsatteln!

[Marla21]

Hallo Wuffifreund,

danke ja, dieses Exemplar war mir wirklich gut geglückt, was nicht immer so ist, da man schon wirklich aufpassen muss, dass man den richtigen Zeitpunkt erwischt, wann es in den Ofen kommt.
Bei zu viel Untergare, reißte es zu viel auf, bei Übergare hat es keinen Ofentreibe mehr und geht zu wenig auf, so dass die "Sonne" kaum zu sehen ist.

Wünsche dir gutes Gelingen und die Optik ist erst mal nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[emil46]

Hallo,
hier sind meine Backergebnisse von gestern:

Vollkorn-Malfa-Brot RST


und der Anschnitt


Mehrkornbrot mit Buchweizen und Buttermilch RST
freigeschoben


und der Anschnitt


Beide Brote haben eine besondere Note und es lohnt unbedingt sie nachzubacken. Näheres bei den Brotthreads.
Tschau Annamaria

[küchenherd]

Hallo!
Muß noch einen kurzen Nachtrag zu der Sachertorte nach Oma Buchholtz machen: jetzt weiß ich, warum man 10 Tage warten soll, bevor sie angeschnitten wird. Gestern war sie mir noch zu fest und ich war enttäuscht und heute, nach dem vielleicht 4. Tag, hat sie sich total in der Konsistenz verändert. Ist zwar nicht weich, aber sie ist so, dass man Torte zu ihr sagen kann und schmeckt vieeel besser als gestern.
Und danke Marla für die Weiterleitung zu Guidos wunderbar weichem Guß!
Viele Grüße
Küchenherd

[Marla21]

@ Küchenherd

Ja, sie wird im Laufe der "Reifezeit" besser, weicher und saftige, aber der Boden sollte schon locker und schwammig sein, war er bei meinem ersten Backversuch auch nicht wirklich.
Der beim 2. Mal war der Boden jetzt schön schwammig und ist auch prima aufgegangen, so dass ich ihn 2x druchschneiden konnte.

Cami hat mir noch einen Tipp gegeben bez. der Glasur:

[küchenherd]

Danke Marla, das ist auch ein guter Hinweis mit dem Gitter und dem Abstreichen.
Bei Aldi gibt es zur Zeit wunderbaren Marillenlikör, ist etwas besonderes und schmeckt sehr gut, habe mich für die nächsten Sachertorten damit eingedeckt.
Viele Grüße
Küchenherd

[küchenherd]

Heute kamen 2 Alltagsbrote von ElkeCarola aus meinem Ofen. Die sind wirklich extrem lecker und knusprig.




Uploaded with ImageShack.us

Viele Grüße
Küchenherd

[klingenthaler]

Ich habe heute mal das Paderborner Brot probiert und so sieht es aus. Anschnitt folgt wenn es abgekühlt ist.



LG Henry

[klingenthaler]

so nun endlich Anschnitt.

[Maja2710]

Hallo!
ich habe mir leztens Quinoa gekauft. Meinte irgendwo ein Rezept gelesen zu haben. Kann mir jemand bitteeinen Link sezten,der es so weiß?
FBG Maja

[Marla21]

@ Maja

hast du ganz Körner oder Pops??

Ganze Körner kannst bis 20 % als Brühstück verwenden und zu jedem normalen Brot zugeben, oder auch grob geschrotet verwenden in einem Brüh- oder Quellstück.
Insgesamt sollten dann in deinem Brot nicht mehr als als ca. 30 % an Nichtbrotgetreide wie z. B. Quinoa, Amaranth und Ölsaaten sein, sonst kann es Problem mit der Krume geben.

Bei diesem Rezept kannst du statt Amaranth auch Quinoa nehmen:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4930&highlight=amaranth


Rezepte mit Pops findest du hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=54556#54556
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=58660#58660
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=59737#59737

Sehr lecker ist z .B. auch Quinoa mit Gemüse:
http://www.tegut.com/ernaehrung/rezeptanzeigen.php?rezeptnr=3013
weitere Rezepte auch hier:
http://www.quinoafoods.com/de/recetas.html
_________________
Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.