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Welche knetmaschine kaufen

 
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rovermgfan
Anfänger, der sich noch umschaut
Anfänger, der sich noch umschaut


Anmeldungsdatum: 03.10.2012
Beitršge: 4

BeitragVerfasst am: 03.10.2012, 23:41    Titel: Welche knetmaschine kaufen Antworten mit Zitat

Hi,

Ich bin hier neu.
Ich bin auf dieses forum gestossen wie ich info an suchen war √ľber diverse planetenknetmaschinen.

Ich werde erst mahl am anfang beginnen.
Ich knete so 3x in der woche 2 brote a 1.8kg teig. und ab und zu einen kuchen oder brandteig.
Ich habe vor ein paar monaten (wieder)selber angefangen zu backen. (In junge jahre bäcker gelernt )
Weil ich nicht wusste ob es spass macht, habe ich mir eine "billige" Bomann/Clatronic mit 1200watt gekauft.
Ich muss schon sagen gegen√ľber meine √ľber 25 jahre alte Bosch MUM macht die maschine einen super kuchen teig und cremige butter.
Jedoch gibt es ein problem beim brotteig. Mache ich einen 900gr teig, also 500gr. mehl, klettert der teig am hacken hoch.
Mache ich einen doppelten teig, also 1800gr habe ich das problem nicht.
Laut beschreibung kann das gerät 2kg teig kneten. Es klapt auch, jedoch bewegt sich das gehäuse zimmlich hin und her und ich weiss nicht bei 3 teige in der woche wie lange sie das mit macht .

Nun schaue ich mir schon seit tagen um nach eine "schwerere" maschine, Lese erfahrungen usw.
Meine erste wahl war eine Kitchenaid Artisan. Jedoch ist diese viel zu leicht.
Nach längeren suchen fand ich in der US die richtige Kitchenaid.
Eine Pro 600 mit 575watt motor und 6.8l sch√ľssel und stahl getriebe (in gegensatz zur Artisan mit kunststoff getriebe). Kostet um die 410‚ā¨ inc versand und wandler, weil sie 110V hatt.
Vorteile, sie ist leicht selbst zu reparieren und teile sind relatief billig.

Danach habe ich mir im Deutsches netz (ich wohne in Belgien) rum geschaut nach planetenkneter und da auch gefunden.
So wie die Häussler oder Bear varimix.
http://www.lorch-shop.com/shop/product_info.php?pName=awr-5-teddy-rot&cName=planetenr%FChr-schlagmaschinen-aw-r-5-teddy


Leider liegen diese etwas √ľber budget. Ich wollte zo um die 500‚ā¨ aus geben.

Was ich wol gefunden habe sind:

Kitchenaid pro 600:
http://www.amazon.com/KitchenAid-KP26M1XNP-Professional-Series-6-Quart/dp/B0002Y5X9W

Bartscher T 5l.
http://www.abiszgastro.de/Planeten-Schlag-Knet-und-Ruehrmaschine-T-5L-von-Bartscher

ADE Twister:
http://www.gastro-seller.de/ADE-Planeten-Ruehrwerk-Twister-7-5-11758.html

Sirman:
http://www.gastro-star.at/sirman-planetenruehrmaschinen-c-212_26_1186.html

In Holland habe ich diese profi maschine noch gefunden:
Maxima MPM5
http://www.kookpunt.nl/maxima-planeetmenger-mpm-5/nl/product/5951/

Auch sehr interessant. Leider wiegt sie 29kg und ist 2.5cm zu hoch. Sie past nicht unter die schränke .

Hat jemand erfahrung mit einer von diese machinen? Was w√ľrdet ihr empfehlen?

Gruss, Dirk
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beitršge: 14653
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 04.10.2012, 10:11    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Dirk,

begr√ľ√üe dich herzlich hier im Sauerteigforum Sehr gl√ľcklich

Es gibt hier im Forum einige Thread √ľber K√ľchenmaschinen, dort findest du auch jede Menge Infos zur Teigmenge und Verarbeitung schau mal hier rein:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=2845#2845
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=96046#96046
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=65547#65547
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=71083#71083
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=78002#78002
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=74827#74827
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Liebe Backgr√ľ√üe
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.
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rovermgfan
Anfänger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 03.10.2012
Beitršge: 4

BeitragVerfasst am: 04.10.2012, 10:34    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,

Danke.
Die meisten habe ich schon gelesen.
Leider gehen die beitr√§ge haupts√§chlig √ľber Bosch und Kenwood maschinen.
Nichts √ľber die ger√§te die ich gefunden habe.
Leider.

Gruss, Dirk
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beitršge: 14653
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 04.10.2012, 11:11    Titel: Antworten mit Zitat

Zitat:
Nichts √ľber die ger√§te die ich gefunden habe.

Liegt vielleicht daran, dass die eher im Profibereich eingesetzt werden und weniger im Hobbybäckerbereich Winken
_________________
Liebe Backgr√ľ√üe
Marla

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rovermgfan
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Anmeldungsdatum: 03.10.2012
Beitršge: 4

BeitragVerfasst am: 04.10.2012, 11:35    Titel: Antworten mit Zitat

Hi,

Wiso gibt mann dann so viel geld f√ľhr ein "haushalt ger√§t" ala Kenwood und so wenn es profi maschinen gibt die weniger kosten?
Die qualität wird doch so schlecht nicht sein, oder?
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beitršge: 14653
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 04.10.2012, 12:01    Titel: Antworten mit Zitat

Vielleicht weil man dieses Haushaltsgeräte nicht nur zum Kneten nutzt,
bei Kennwood u. Bosch gibt es ja noch einiges an Zubehör.
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Marla

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Chalfont
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 21.03.2011
Beitršge: 110
Wohnort: Hamburg

BeitragVerfasst am: 05.10.2012, 11:52    Titel: Antworten mit Zitat

Ich habe seit 1,5 Jahren die Teddy. Wenn man im Internet auf einer gro√üen Verkaufsplatform ;-D die Augen offen h√§lt, bekommt man die als Austellungsst√ľck deutlich g√ľnstiger. Ich habe nur knapp √ľber 500 ‚ā¨ ausgegeben. Ich scheine √§hnliche Backgewohnheiten zu haben, wie du. Daf√ľr passt's 100%. Die Kitchenaid hat einen bl√∂den Knethaken. Ich werde jedesmal irre, wenn ich bei meiner Schwester die "tolle" KA benutze. Spiralkneter ist wirklich besser.
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rovermgfan
Anfänger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 03.10.2012
Beitršge: 4

BeitragVerfasst am: 05.10.2012, 12:24    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Chalfont.

Danke f√ľhr deine antwort.
Ich werde die augen offen halten;-) du meinst auf der bucht neme ich an?
Was der knethaken von der KA betrift, nur die "normale" ka hat diesen "C" knethaken.
Die grosse pro 600, wo ich mich f√ľhr interesiere hatt einen "spiral" knethaken, dder besser ist.

Gruss, Dirk
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babsie
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 18.03.2008
Beitršge: 140

BeitragVerfasst am: 05.10.2012, 12:26    Titel: Antworten mit Zitat

auch die Assistent ist eine gute Alternative unter 500 Euro (Elektrolux), nach dem Umstieg von Kenwood auf diese Maschine bin ich sehr zufrieden. Eine sehr ausf√ľhrliche Diskussion dar√ľber findest Du im Nachbarforum (Brotbackforum).
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Madback
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Anmeldungsdatum: 30.07.2016
Beitršge: 3

BeitragVerfasst am: 10.08.2016, 12:09    Titel: Alternative Krefft PR5 Antworten mit Zitat

Was haltet Ihr von dieser Maschine?
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beitršge: 14653
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 10.08.2016, 12:52    Titel: Re: Alternative Krefft PR5 Antworten mit Zitat

Madback hat Folgendes geschrieben:
Was haltet Ihr von dieser Maschine?

Welche Maschine meinst du?
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Marla

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donnermeister
Profi im Sauerteigbacken
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Anmeldungsdatum: 18.07.2014
Beitršge: 602
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 10.08.2016, 14:54    Titel: Antworten mit Zitat

Icke finde die super.
_________________
Viele Gr√ľ√üe aus Berlin
von Detlef
Meisencam 1: https://www.wzrz.de/nistkasten1/nistkasten1
Meisencam 2: https://www.wzrz.de/nistkasten2/nistkasten2
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Madback
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Anmeldungsdatum: 30.07.2016
Beitršge: 3

BeitragVerfasst am: 10.08.2016, 15:49    Titel: Alternative K√ľchenmaschinen Antworten mit Zitat

Also ich habe beim Stöbern die PR5 von Krefft und die BE5 von Dito Sama.
Kennt die jemand und hat sie bereits im Einsatz?

Ich bin auf der Suche nach einer K√ľchenmaschine zur Teigherstellung. W√ľrde aber auch nichts schaden wenn man auch Zubeh√∂r verwenden k√∂nnte, wie z.B. einen Nudelaufsatz
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beitršge: 14653
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 10.08.2016, 16:12    Titel: Antworten mit Zitat

Zitat:
Ich bin auf der Suche nach einer K√ľchenmaschine zur Teigherstellung. W√ľrde aber auch nichts schaden wenn man auch Zubeh√∂r verwenden k√∂nnte, wie z.B. einen Nudelaufsatz

Welche Teigmengen möchtest du denn damit verarbeiten?
Die genannten KM sind im Hobbybäckerbereich eher weniger im Einsatz, heißt ich kennen keinen Hobbybäcker der damit arbeitet.
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Marla

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Madback
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Anmeldungsdatum: 30.07.2016
Beitršge: 3

BeitragVerfasst am: 11.08.2016, 10:07    Titel: Antworten mit Zitat

Backen möchte ich schon mal 2 Vollkornbrote a 1200g Fertiggewicht oder mal Baguette a 1800g.

Im Hobbyb√§ckerbereich wird aber immer wieder √ľber die schlechten Kneteigenschaften der KA und Kenwood geschrieben.
Profimaschinen wie die Häussler oder Teddy sind hier ja auch schon in der Diskussion gewesen.
Wobei mich bei der Häussler der Preis stört und das sie nur kneten kann, wobei sie das sehr gut macht. (Dies habe ich bei einem Manz-Backseminar selbst gesehen. Die Backseminare dort sind echt gut)
Die Teddy ist auch recht teuer und ich weiß nicht ob der Klapp- Mechanismus so auf die Dauer so das Richtige ist.
Daher meine Suche nach Alternativen.
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Marla21
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beitršge: 14653
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 11.08.2016, 10:50    Titel: Antworten mit Zitat

Zitat:
Im Hobbyb√§ckerbereich wird aber immer wieder √ľber die schlechten Kneteigenschaften der KA und Kenwood geschrieben.
Kann ich nicht best√§tigen, hab 2 Kenwoods, knete damit seit gut 8 Jahren damit meine ganzen Teige und w√ľrde mir die auch jederzeit wieder kaufen.
Es gibt f√ľr die Kenwoods einen Profiknethaken, der knetet besser als der Standardhaken.
Infos Profihaken siehe hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=126929#126929
Test verschiedene K√ľchenmaschinen:
https://www.ploetzblog.de/2015/05/13/von-klebern-krume-und-knetern-sechs-knetmaschinen-im-praxistest/
_________________
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Marla

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JuergenPB
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 12.05.2016
Beitršge: 357

BeitragVerfasst am: 11.08.2016, 12:56    Titel: Antworten mit Zitat

Ich habe eine MUM5.

Will man damit Teig mit Weizen lange kneten, dann braucht man eine gehörige Menge Teig. Mit Kleinmengen kommt die Maschine nicht klar. Ebenso kommt sie mit sehr weichem Teig nicht gut klar.

Ich backe aber haupts√§chlich Roggenbrote. Da geht es eher im ein Vermischen und weniger um ein Kneten. Auch das Vermischen geht mit der Standardausstattung nicht gut. Ich habe mir dann einen SIlikonhaken gekauft. Der ist eigentlich daf√ľr gedacht um z.B. ganz vorsichtig Eischnee unter Kurchenteig zu heben. Mit dem kann man prima Roggenteig vermischen.
Video von dem Haken: https://www.youtube.com/watch?v=91Q9NWhSVL4
_________________
Gruß
J√ľrgen
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