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Hefe oder Idee aus Pöts neuem Buch

 
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Scarabeo
Sauerteigbäcker
Sauerteigbäcker


Anmeldungsdatum: 13.07.2016
Beiträge: 66
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 30.05.2017, 20:29    Titel: Hefe oder Idee aus Pöts neuem Buch Antworten mit Zitat

Moin,
kaum habe ich das neue Buch von Pöt aufgeschlagen stellt sich mir die Frage:
Im Buch steht das im 18. / 19. Jahrhundert obergärige Bierhefe zum backen verwendet wurde.

Kann man auch die untergärige Bierhefe nehmen und dann den Teig z. B. 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen?

Ich denke das in der alten Zeit im Winter wenn untergärig gebraut wurde auch untergärige Hefen zum backen genommen wurden.

Was meint Ihr?
_________________
Viele Grüße!
Scarabeo
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