www.der-Sauerteig.de

[Usha]

Moin,

habe einen noch ganz jungen Sauerteig (selbst gezüchtet und bisher einmal damit gebacken) und nun vergessen, etwas davon zurückzustellen für das nächste Brot.

Der Teig ist jetzt backfertig. Hat es noch Sinn, davon etwas zurückzubehalten oder muss ich den Sauerteig neu ansetzen, weil ja schon Salz enthalten ist?

Danke ud Gruß
Usha

[Google]

[JuergenPB]

[Marla21]

Das Salz schadet nicht wirklich.
Wie Jürgen schon geschrieben hat, einfach 2x auffrischen und alles ist wieder im grünen Bereich.
Würde jedoch weniger große Menge auffrischen, 10 g ASG nur 20 g Mehl und Wasser, Reifezeit ca. 6-8 h, dann direkt noch mal wiederholen.
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Usha]

Hat geklappt. Der Teig war etwas zu weich geworden, aber dafür ist das Brot schön saftig.