www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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[Google]

[Hobbykoch17]

Guten Morgen,

... diesmal ein Experiment: ich hab' Frühstücksweckelrn in Anlehnung an Marla's Weltmeisterbrötchen (2. Variante) gemacht. Ich hab': a.) das Rezept auf Übernachtgare umgebaut, b.) die TA erhöht, c.) mit 50% Mediterranem und d.) nur Sesambestreuung gearbeitet (Würzsenf ist drin):





... Göga meinte: '... gelungen, das Rezept kannst Du aufheben'. @ Marla: danke fürs Ausgangsrezept!

Vielleicht versuch' ich bei diesen Brötchen beim nächsten mal 25% VK unter zu bringen.

Schöne Backwoche und liebe Grüße,
Reinhard

P.S.: ach ja - 1 TL LM war auch drin.

[Mikado]

[Back-Eule]

Nach längerer Pause möchte ich auch mal wieder ein Backwerk einstellen.

Hab das Neudorfer Sauerteigbrot Nr. 2 vom Plötzblog nachgebacken.

Das schmeckt echt gigantisch lecker

[Zibiba]

[Mikado]

Hallo zusammen

Bei uns gab es ein Pain Bouillie:



Das Pain Bouillie ist ein Brot mit teilweiser Fermentation.
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Beste Grüße
Mika

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein

[Hobbykoch17]

Sehr schöne Brote ... beteiligungsmäßig ist diese Woche aber noch nicht der Renner ... vielleicht wird's noch. Hab' gerade gesehen, dass ich noch eine Antwort schuldig bin:

[Zibiba]

[Mikado]

[Zibiba]

Ach, Schwarzkümmel ist das. Kenn ich und mag ich Gute Idee, den auch mal in den Brotteig reinzuwerfen und nicht nur immer auf Fladenbrote draufzustreuen.

[Weizen]

Habe auch wieder gebacken:
Nochmal das Toastbrot und ein Zwiebelbrot


Und es war das erste Mal, dass ich ohne Hefe gebacken habe
Eigentlich wollte ich noch ein klein wenig zugeben (hatte mich bis jetzt noch nie getraut es ganz ohne zu versuchen) und hatte vor ein paar Tagen extra noch welche gekauft, nur die war dann schon geschimmelt. Da blieb mir nur die Hoffnung, das mein noch sehr junger ST die Aufgabe ohne fremde Hilfe schafft...
-> Es hat funktioniert! *freu
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Lieben Gruß
Steffi

[cabi]

Hi zusammen,

da ich keinen Rezept-Thread zu der Westfalen-Kruste vom BrotDoc gefunden habe packe ich das hier rein.

Das Rezept habe ich aus dem Blog vom BrotDoc genommen.

Die Kombination von dem Aromastück mit dem Altbrot ist total super. Ich liebe Altbrot in meinen Broten. Ich finde das frisch eingeweichte Altbrot riecht super lecker nach dunkler Schokolade.

Da ich mich mit einem Nachbar etwas verquatscht habe hat die Stückegare ca. 2,5 Stunden gedauert.. Dem Brot hat es nicht geschadet - der Ofentrieb war trotzdem noch ganz OK.

Hier die Bilder




Schönes Backen euch allen,
Carsten

[Paninoteca]

Das gefällt mir besser als das Original. Tolle Krustenfarbe!
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[millyvanilli]

Hallo Carsten - das Brot sieht toll aus!!!
Schmeckt bestimmt auch super!
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LG, millyvanilli
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http://sin-die-weck-weg.de/