www.der-Sauerteig.de

[Marla21]

Hiermit eröffne ich das Cafe-Sauerteig 2018 und wünsche euch einen guten Start ins neue Jahr.


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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[Google]

[kupferstädterin]

Dankeschön Marla

Auch von mir alles erdenklich Gute für das neue Jahr

Liebe Grüße Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Paninoteca]

Bestimmt war doch schon mal jemand von Euch auf Rügen? Wir sind demnächst für eine Woche da. Gibt's da Bäcker, die wir unbedingt überfallen müssen?
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Paninoteca]

So - wieder da von der schönen Insel .

Kein Wunder, dass mir keiner geantwortet hat - es GIBT dort keine erwähnenswerten Bäcker. Auf der Insel gibt es eine Menge kleiner Bio-Betriebe und Hofläden, über Winter sind sie schlecht zu finden oder im Winterschlaf, wir haben nur an der Fähre in Schaprode ein Slow-Food-Restaurant mit kleinem Ladengeschäft gefunden, das täglich geöffnet ist.

Aber essen ist ja nicht alles, Rügen bei kristallklar blauer Luft und Glitzerschnee ist sehr besonders. Vor allem hat man P-l-a-t-z
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Zibiba]

Hallo Ilona, schön, dass Du gesund und munter wieder zurück bist. Und gut, dass Du trotz der widrigen Umstände nicht verhungern musstest

Kommt mir bekannt vor, die Sache mit den winterschlafenden Hofläden und so. Wir waren ja auch schon "außerhalb der Saison" in einer Ferienwohnung im Norden oben. Da ist wenig los und wenig geöffnet. Aber eben gerade Hofläden haben in den späten Herbst- und Wintermonaten meist geschlossen oder falls doch offen, ein nur sehr eingeschränktes Angebot. Das liegt halt in der Natur der Dinge. Da hätte man mal reichlich Zeit und Muse zum Gucken im Urlaub und dann geht nix Das ist die eine Seite der Medaille. Doch wie Du auch schreibst, die andere Seite der Medaille hat viel für sich. Man ist nicht mit Horden von anderen Urlaubern unterwegs. Ich fand das auch sehr angenehm damals Und bäckertechnisch hatte ich mehr Glück.
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[Paninoteca]

.. der Mensch lebt nicht vom Brot allein ..

5.300 Gramm ausgewachsenes Schaf . Schade, dass Ihr gerade nicht in meiner Küche schnuppern könnt.

Allen frohe Ostertage und bitte etwas besseres Wetter
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
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Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther

[Zibiba]

Das aaaaarme Määh! Da liegt es nun in der Soße.......und schmeckt hoffentlich so gut, wie es offensichtlich duftet

Ich wünsche Dir, liebe Ilona, und auch allen anderen Mitgliedern, stillen wie schreibenden, ein schönes Osterfest.



Und da ich gerade von still schreibe. Auch dieses Quartal waren wir ja voll die Plaudertaschen - nicht! Haben wir uns denn so gar nichts mehr zu erzählen?

In Detlefs Nistkästen ist leider auch gar nix los: Nistkasten 1 und Nistkasten 2. Werden wir dieses Jahr keine Meisentanten und -onkel? Das hat letztes Jahr so viel Spaß gemacht, ab und zu zu schauen, was abgeht.
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[Hans_W.]

@Paninoteca

Das sieht ja sehr lecker aus, ich wünschte ich könnte es mal probieren. Ich habe nämlich, jedenfalls bewusst, noch nie Schaffleisch gegessen. Mein Vater hat mir mal gesagt dass man Schaffleisch heiß essen muss, weil es sonst talgig schmeckt. Ist das so?

@Zibaba

Ich habe es bei der Vorstellung von Simone (Mäuschen) schon angemerkt. Leider macht sich das Forum mit der Facebook-Gruppe selbst Konkurrenz. Hier geht es ziemlich ruhig zu, während in der Gruppe "der Bär tanzt".

Viele Inhalte die hier gut rein passen würden rauschen da mal eben vorbei und verschwinden in Facebooks Nirwana. Finde ich schade.

[kupferstädterin]

Frohe Ostern Euch allen

nun langsam, nach 4 +1 langen und intensiven Monaten des Abschiedsnehmen vom meinem geliebten Mann, krabbel ich ins (ungewohnte neue) Leben zurück und werde Euch nun wieder intensiver betreuen können.

Du hast recht Hans,
die FB-Gruppe ist eine ganz große Konkurrenz für uns, deshalb sollten wir verbleibenden Mitglieder dieses Forums dieses wieder mit mehr Leben füllen

Liebe Ilona,
das ist aber nicht fair, mir so einen Braten unter die Nase zu setzen, nachdem ich meine Urlaubspläne Richtung Norden für's erstes verschoben habe

Liebe Grüße Uta

PS: da wir so plauderfaul geworden sind, verlänger ich die Öffnungszeit dieses Cafés
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Hans_W.]

Dann wünsche ich dir zuerst viel Glück für die Zukunft, und hoffe dass du Menschen um dich herum hast die dich auffangen. Wir mussten uns in den letzten 12 Monaten von einigen Menschen verabschieden, die uns durch große Teile unseres Lebens begleitet haben, und leiden noch immer unter der Leere die sie hinterlassen haben.

Ich wünsche auch allen die hier vorbei schauen frohe Ostern. Wir hatten heute keinen Schafbraten, aber einen leckeren, und unglaublich zarten Sauerbraten.

Den Nachtisch durfte ich zubereiten. Dazu habe ich einen Schokoladen-Osterhasen zu einem leckeren Schoko-Pudding verarbeitet. Kein Vergleich zu einem Tüten-Pudding.

Nun sitze ich mit meiner Frau faul und satt auf der Couch und erwarte den Besuch unserer Tochter.

[Zibiba]

Liebe Uta Es braucht Zeit, Mut und Kraft, in dieses neue Leben hineinzufinden. Es freut mich, dass Du entschlossen bist, dem Gebiet, das Dir vertraut ist und Dir Freude bereitet, wieder mehr von Deiner Zeit widmen zu wollen. Möge es Dir helfen auf Deinem Weg. Fühl Dich umarmt!

((((Uta))))
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[Zibiba]

Ich hole die Diskussion mal hier rüber, damit wir nicht den Vorstellungs-Faden von Simone damit zweckentfremden.

[Hans_W.]

Eine gute Idee das hier rüber zu holen. So wirklich passt es ja nicht in den Vorstellungs-Thread. Und hier kann man ja jetzt so richtig "losratschen"! Ich hoffe es finden sich noch einige die etwas dazu zu sagen haben.

Wenn du nicht bei Facebook angemeldet bist hast du nicht wirklich was verpasst. Ich habe mich da vor langer Zeit angemeldet weil ich neugierig war. Es wurde soviel darüber geredet und ich konnte nicht mitreden.

Ich weiß gar nicht wie lange es diese Gruppen schon gibt. Ich bin vor einiger Zeit darauf gestoßen und habe mich bei einigen angemeldet. In machen geht es sehr ruhig zu, da passiert kaum was. In anderen wird nur Blödsinn verzapft. Und dann gibt es noch die, die sich mit bestimmten Themen wie z. B. dem Backen, speziell dem Backen von Brot, und meinen zweiten Hobby dem Fotografieren befassen. Da fühlt man sich als ob man am Bahnsteig steht und sich mit den Insassen eines vorbei fahrenden Zuges unterhalten möchte. Da verpasst du also nichts.

Ja, das Forum. Vom Wissen her eigentlich unvergleichlich. Ich habe jedenfalls bisher nichts Vergleichbares gefunden. Von der Software her allerdings nicht so komfortabel wie es eigentlich heutiger Standard ist. Und leider kommt man sich tatsächlich, gerade als Neuling, so vor wie in einem Dorf auf dem Lande, dessen Einwohner grösstenteils in die Stadt abgewandert sind weil sie da bessere Verdienstmöglichkeiten haben, und nur ein paar Alteingesessene die Stellung halten. Schade eigentlich!

[Paninoteca]

Liebe Uta, es freut mich ganz doll, dass Du schon wieder ein kleines Lichtlein siehst . Lass' Dir alle Zeit, die Du brauchst, sei geduldig und nachsichtig mit Dir. Höchstwahrscheinlich kommt es Dir ganz und gar unglaublich vor: Meine liebe Buchhändlerfreundin, die Du ja auch kennst, hat gesagt, sie hatte das "große Glück", dass sie erst 52 Jahre alt war, als ihr Mann starb, so dass sie noch genügend Energie und Motivation hatte, ihr eigenes Leben ganz neu zu gestalten. Aber nun ist sie ja deutlich über 80 und in der Rückschau läßt sich das wohl gut sagen. .

Ich hatte gar nicht damit gerechnet, dass mein Osterbraten auf solches Interesse stößt . Im Nachbarort hat ein "Gemüsetürke" erweitert und einen Schlachter mit im Laden aufgenommen. Da kann sich manch inländisches Fachgeschäft ein paar Scheiben abschneiden: Von der Auswahl, vom Zuschnitt, von der Präsentation, vom Kundendienst. Mein Mann, gewöhnlich keiner Fressorgie abgeneigt, hatte im vergangenen Jahr kategorisch erklärt, "wir kaufen nicht mehr beim Türken und gehen da auch nicht mehr essen" , vermutlich hatte das jedoch nichts mit den angebotenen Produkten zu tun, sondern ist eher dem Umgang mit Berufskollegen geschuldet. Aber, frei nach Brecht kommt ja "erst das Fressen und dann die Moral" ... und das Ergebnis ist siehe oben.

Talgig, das ist ja im engeren Sinne kein Geschmack, sondern eher ein Gefühl. Auch Hühnerfett klebt ja auf ganz eigene Weise an den Fingern und besonders gern auch an Papierservietten . Da ist im Grunde kein Unterschied zwischen Schaf und Lamm. Wie sehr es klebrig ist, hängt natürlich von der Fettschicht ab, die auf der Soße schwimmt. Diese Keule war eher wenig fett, ich habe ihr noch eine Massage mit etwas Olivenöl gegönnt, damit sie im Ofen nicht austrocknet. Der Geschmack ist etwas kräftiger als Lamm, jedoch nicht zu vergleichen mit dem, was früher als "Hammel mit Bohnen" die Treppenhäuser vollduftete. - Die Arbeit steht in keinem Verhältnis zum Ergebnis, einmal im Ofen braucht es kaum mehr Aufmerksamkeit, es ist wirklich ganz köstlich geraten und es bleiben ansehnliche Wochenend-Rationen für den Gefrierschrank, falls also jemand ganz zufällig hier vorbeikommt....
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Ilona

Friede gilt mehr denn alles Recht,
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Martin Luther

[Hans_W.]

[Gondolina]

[Hans_W.]

Dann hoffe ich mal dass deine Brut nicht noch eine frostigen Rückschlag erleidet.

Ja, das hätte ich mir so nicht vor gestellt als ich mich fürs Forum registriert habe. Schon die Tatsache dass ich eine Woche warten musste bis mein Account aktiviert wurde veranlasste mich zu der Überlegung: lebt da noch wer?

Jetzt weiß ich es, ein paar letzte die noch das Fähnlein hoch halten. Nicht das kein Interesse an den Themen besteht. Aber das läuft jetzt alles bei Facebook ab. Aber ich glaube auch nicht dass es etwas bringen würde wenn es den Facebook-Ableger des Forums nicht gäbe. Es gibt ja noch andere Gruppen die sich mit dem Brot Backen beschäftigen.

Irgendwie sind Foren aus der Mode gekommen. Auch andere Foren die sich mit anderen Themen beschäftigen, oder in denen einfach nur "getalkt" wird verwaisen immer mehr. Wie schade!
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Als Frau bist du am besten dran, mit einem Mann der Backen kann!

[Förmchenbäcker]

Hans, wenn du einen Schäfer trägst, kann der dir sicher auch eine Quelle für Lammfleisch nennen, wenn er die Tiere nicht selbst vermarktet.
Das Hammelfleisch von früher war, denke ich, zumeist von deutlich älteren Tieren. Daher auch der dann wohl strenge Geruch.

Zum Forum:

Ich habe auch erst eine ganze Zeit nur mitgelesen und dabei eigentlich schon das Wichtigste zum Brotbacken rausgefunden und auch passable Brote hergestellt - zu meiner grossen Überraschung und Freude!

Erst als ich mit dem berüchtigten Schrotbrot im Clinch lag, habe ich mich angemeldet und um Hilfe gebettet!
(Zumindest kann man gleichgesinnten nur was vorjammern, wenn man sich angemeldet hat )
Ich mag den Austausch hier und finde es auch schade, dass es ruhiger geworden ist, kann man aber wohl nicht andern.
Wahrscheinlich läuft das über kurz oder lang in allen Foren so;
wichtig ist aber, dass Neulinge nicht ignoriert werden, nach dem Motto "Jaja, du hast eh keine Ahnung" oder das quasi die "einzig wahre Lehre" verbreitet wird z.B.Hefe bööse, Sauerteig gut, und das kann nicht diskutiert werden.
Hab ich alles schon in anderen Foren erlebt, gerade wenns da ruhig ist, dann gibts so eine Art Privatplaudergruppe, die auf Fragen anderer gar nicht mehr reagiert.

Das gibts hier nicht, denke ich, und den Mods gebührt ein großes "Danke" für die Engelsgeduld, denn die Erstbeiträge wie "Hallo, ich will ein Brot backen, was muss ich tun?"
freundlich zu beantworten würde mir sehr schwer fallen!

Ich finde es für mich jedoch nicht sehr zeitaufwendig, meine Brote zu posten und zu verlinken bzw anderes zu kommentieren oder Fragen zu beantworten, wenn ich kann!

Ein schönes Restostern

Sabine
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Always look on the bright side of life!

[Hans_W.]

Da hat doch nach Ostern mein Onkel angerufen und berichtet dass es bei ihm zu Ostern Lammkeule gab. Er hat in mehreren Geschäften gesucht und keine gefunden. Erst auf dem Wochenmarkt konnte er eine kaufen.

Könnte man also da auch schauen, wenn man nicht so direkt einen Schäfer findet. Die ziehen ja immer umher.

In der Facebook-Gruppe empfahl eine Dame einen Blog mit ganz tollen Rezepten. Die tollen Rezepte wollte ich natürlich auch sehen. Wirklich, ganz tolle Rezepte! Und unten drunter steht als Quelle das Sauerteig-Forum!

Ich hab sie nicht alle angeschaut, aber bei denen die ich angeschaut habe war es so! http://salzkorn.blogspot.de/p/brot-und-brotchen.html
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Als Frau bist du am besten dran, mit einem Mann der Backen kann!

[Marla21]

[Hans_W.]

Nicht das hier ein falscher Eindruck entsteht: Ich wollte nichts dagegen sagen dass da Rezepte vom Sauerteig-Forum sind, sie hat ja auch immer die Quelle angegeben. Das steht mir auch gar nicht zu.

Es ist nur schade dass die meisten Facebook-Gruppenmitglieder gar nicht wissen das es dieses Forum gibt, oder zumindest nicht was man hier findet, und ganz begeistert sind wenn sie Rezepte des Forums woanders finden.
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[Marla21]

[Zibiba]

Das erste EI!
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Viele Grüße
Zibiba
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Je besser das Brot, desto schlechter die "Haltbarkeit"!

[Hans_W.]

Wie schön! Bei "meinen" Falken geht es wohl auch so langsam los: http://www.ag-wanderfalken.de/webcam2/
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[kupferstädterin]

Wo????

Ach da - in Detlefs Nistkasten Nr.1
Nr. 2 scheint auch dieses Jahr nicht so attraktiv zu sein.

Hallo Detlef wo bist Du eigentlich, der Vogelpapa ?

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Hans_W.]

Leider kein EI! mehr zu sehen. Ob da ein Nesträuber zugeschlagen hat?

Bei den Falken wird jedenfalls schon gebrütet: Falkenweibchen beim Brüten

Sehr kuschelig sieht das Nest aber nicht aus!

Bei der nächste Kamera sieht man zwar nicht viel vom Weibchen, kann aber durch den Eingang zur Falkenhöhle einen Blick auf Heidelberg werfen: Blick auf Heidelberg

Die letzte Kamera zeigt den Eingang des Falken-Domizils: Eingang der Bruthöhle
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[Zibiba]

[Zibiba]

Entwarnung!

Alles gut im Meisennistkasten 1 in Berlin. Ich hatte Detlef angeschrieben und er hat mir gestern noch geantwortet, dass die drei Eier nur mit Nistmaterial verdeckt wären. Jetzt aktuell sieht man wieder zwei Eier, das dritte kuschelt sich wohl noch etwas tiefer ein. Puh, ich bin erleichtert.
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Viele Grüße
Zibiba
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[Hans_W.]

Na sowas, Ostern ist doch vorbei, da muss man (oder Vogel!) doch keine Eier mehr verstecken!

Das Starenweibchen brütet aber noch nicht? Da kenne ich mich gar nicht aus!

Mal was anderes. Habe heute bei DM Bio-Emmer-Vollkornmehl entdeckt und gekauft. 1 kg kostet 3,45€! Erscheint mir günstig, oder?
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