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Backformen aus Blauglanz innen verrostet - noch brauchbar?

 
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Autor Nachricht
dani11185
Sauerteigbäcker
Sauerteigbäcker


Anmeldungsdatum: 26.08.2016
Beiträge: 15

BeitragVerfasst am: 10.07.2018, 21:16    Titel: Backformen aus Blauglanz innen verrostet - noch brauchbar? Antworten mit Zitat

Hallo, ich habe mir zwei Backformen aus Blauglanz-Stahl zugelegt. Nachdem ich sie vorschriftsgem?? eingefettet und eingebacken und meine ersten Brote damit gebacken hatte, blieb leider ein Teil des Teiges an den Formen kleben. Hier tat ich wahrscheinlich das bl?deste, was man tun konnte: ich habe sie eingeweicht, da ich mir keinen anderen Rat wusste, wie ich den klebrigen Teig entfernen h?tte k?nnen. Nun sind beide Formen am Boden ziemlich stark verrostet und noch immer klebt ein Restteig darin. Sieht ziemlich unansehnlich aus. Kann ich die Backformen weiterhin benutzen oder sollte ich sie entsorgen? K?nnte ich mit einem Metallschwarm die letzten Teigreste entfernen und die Formen nochmal einfetten und einbacken?

Danke f?r eure Hilfe
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Hobbykoch17
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 15.09.2014
Beiträge: 958
Wohnort: AT-Ost

BeitragVerfasst am: 11.07.2018, 06:00    Titel: Antworten mit Zitat

Servus Dani,

ja, das ist bloed, dass das Forum nicht ordentlich funktioniert - da kriegt man eine Fehlermeldung und dann ist der Beitrag doch da. Ich gehe davon aus, dass ein Moderator die ueberfluessigen Beitraege loescht.

---------------

Zum Thema: besorge Dir aus dem Bauhaus ein Schleif-Vlies (findest Du ueblicherweise beim Schleifpapier) - das ist aus Kunststoff und verletzt die Oberflaeche nicht so wie ein Metalldrahtwaschl:
  • Nochmal eine Stunde in Wasser einweichen (weil's eh schon wurscht ist),
  • mit dem Vlies alles saeubern (die Blauglanzform wird dann silbrig, das Blau geht weg *) ),
  • dann im vorgeheizten Backrohr 1/4 Stunde trocknen lassen (damit es beim Trocknen keinen Rost ansetzt),
  • mit Kokosfett duenn(!) rundherum einschmieren und nochmals einbrennen (auf Backpapier)...
  • ... und in Zukunft die Form vorm Backen mit einem Backtrennspray ausspruehen!
*) Ich hab' das an einer Stelle auch schon mal machen muessen - blau wird die Form dann wieder bei einer Temperatur, die in vielen Backoefen nicht machbar ist (290 Grad - siehe 'Anlassen'). Ich hab' die Form dort testhalber mit einer Loetlampe angeheizt - die Stelle wurde wieder blau. Richtigerweise muesste die Form in einen Brennofen, vllt kann Dein Ofen auch die 290 oder 300 Grad. Aber blau muss die Form ja nicht unbedingt sein, ist eher wegen der Optik.

LG
Reinhard
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