www.der-Sauerteig.de

LarissaL · Moderator Anmeldungsdatum: 10.05.2009 Beiträge: 3182 Wohnort: Bayern

Guten Morgen! Sehr glücklich

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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Hoppeditz · Verfasst am: 07.10.2018, 15:11 Titel:

Hallo in die Runde!

Vier Pflaumen! Vier Stück!!
So viele haben gefehlt. Hrmpf.
Naja.
Ist halt ein überwiegend-Pflaumenkuchen geworden.
Hefeteig mit wenig Hefe und warmer Übernachtgare - schön einfach.

Aber danach ging das Chaos munter los: ich wollte erstmals das Tourte de Meule aus dem Brotdoc-Magazin backen, und dachte, da kann ich doch auch gleich ein paar Brötchen... für's Frühstück.... aber mit Sauerteig... und vielleicht noch einem klitzekleinen Hefevorteig....?
Kurzum: Frühstück gab's um 13 Uhr, und zwischendurch musste ich heftig rechnen. Hat's aber nicht besser gemacht.
Hier also A's Chaos-Brötchen:

die viel besser schmecken als sie aussehen. Eine schön splittrige Kruste und eine recht lockere Krume.

Einschneiden konnte man vergessen, weil der Teig viiiiiiel zu weich war.... komisch Mit den Augen rollen

Das Tourte de Meule sieht nicht schlecht aus, allerdings ist es an der Seite auch aufgebrochen.
Mal schauen, wie das Innenleben so ist.

Schöne Woche!
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Anna
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niemals kleine Brötchen backen!

Förmchenbäcker · Verfasst am: 07.10.2018, 15:44 Titel:

Das soll mal einer sagen, Brot backen ist langweilig! Sehr glücklich

Die Brötchen von innen betrachtet, sehen toll aus Pöt huldigen

Die Aussenseite wird eh aufgefuttert. Cool

Dieses Zwetschgenkuchenproblem kenne ich auch- manchmal selbst verursacht, durch Naschen Verlegen

.

Das Brot sieht toll aus! Pöt huldigen

Und hier eine Nachricht an Birgit:
Das (Fladen)Brot schmeckt toll. Etwas säuerlich, aber für mich Roggentante ok, kräftig, die Krume ist ziemlich dunkel, fast als ob Malz drin wäre.
Das Mehl ist eindeutig meins.
Ich schätze, Dienstag versuche ich nochmal, ein "richtiges" Brot daraus zu backen.

Sieht so aus, als käme Waldstaudenroggen in meinen Mehlvorrat, der schon ordentlich zusammengestrichen wurde, denn ich probier zwar gern mal was aus, aber die immer benötigten Mehle sind doch nicht so viele!
Winken

Eine schöne Woche allen

Sabine
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Always look on the bright side of life!

Hoppeditz · Verfasst am: 07.10.2018, 15:57 Titel:

Weil die Brötchen um 13 Uhr noch zu heiß waren, aber langsam Unmut aufkam, musste dann leider leider Zwetschgenkuchen gefrühstückt werden Winken

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Anna
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niemals kleine Brötchen backen!

Förmchenbäcker · Verfasst am: 07.10.2018, 16:59 Titel:

Naja - gibt schlimmeres! Sehr glücklich

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moeppi · Verfasst am: 08.10.2018, 14:04 Titel:

Hallo Sabine,
ich esse auch sehr gerne Roggen. Das Brot muß ich auch mal backen.
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Liebe Grüße Birgit

Förmchenbäcker · Verfasst am: 08.10.2018, 19:15 Titel:

Wenn man's geschickt verpackt.....

Sieht doch fast aus wie Vintschgauer Cool

Ist aber auch ziemlich feucht im Anschnitt Neutral

Viele Grüsse

Sabine
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Theresa · Verfasst am: 10.10.2018, 11:16 Titel:

Ich verbacke immer meinen zuviel gewordenen Sauerteig, wegwerfen kann ich ihn nicht. Leider kann ich kein Rezept aufschreiben, weil ich immer alles Pi mal Daumen mache.

Zutaten sind Roggensauerteig, Weizenmehl 550, ganz klein bißchen Hefe, Salz, etwas Kümmel, Buttermilch. Sehr lecker.

Das Brot:

[/img]
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Schönen Gruß
Theresa

Hoppeditz · Verfasst am: 10.10.2018, 11:41 Titel:

Soooo....
und jetzt hier noch der Anschnitt.

Wenn ich das Salz nciht vergessen hätte Verlegen

wäre es ein leckeres Brot geworden.
Gleichzeitig Brot backen und telefonieren geht halt nur bedingt Neutral

Dem telefonieren ist auch das Chaos in meinen Chaos-Brötchen geschuldet.... wenn ich dazu komme, schreibe ich das "Rezept" mal auf.
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Anna
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niemals kleine Brötchen backen!

Mr.Viola · Verfasst am: 11.10.2018, 15:47 Titel:

Habe am Wochenende ein Roggenmischbrot 80:20 gemacht, Triebkraft allein durch meinen ST. Es ergab einen großen Laib mit knapp über 1,5kg Gewicht und einen kleineren mit ca. 0,7kg.

kupferstädterin · Verfasst am: 12.10.2018, 14:19 Titel:

Bei Uta ist mal wieder ein neuer Ofen eingezogen Sehr glücklich

hier steht die ganze Geschichte

Erwins Steinofenmühlenbrot im Furnus gebacken

goldener Hamster nach Marla, im Furnus angebacken im Manz fertiggebacken

Poschweck im Manz gebacken

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

JuergenPB · Verfasst am: 12.10.2018, 16:29 Titel:

Ich habe mal wieder ein Brot gebastelt und bin schon ganz gespannt wie Morgen der Anschnitt aussehen wird.
Im Teig ist u.a. ein Brühstück aus 100g roten Quinoa drin.

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Gruß
Jürgen

Erdbeertörtchen · Sauerteigbäcker Anmeldungsdatum: 30.04.2018 Beiträge: 33

Hallo,

schaut ja wieder gut aus was ihr alles so gebacken habt. Bei dem Pflaumenkuchen da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Sieht sehr lecker aus.

Viel ist bei mir nicht geworden mit backen, aber zu einer Pizza nach dem Rezept aus BBiP hat es doch gereicht.

Nun hoffe ich, dass ich die nächste Backwoche etwas aktiver bin. Habe mir erst wieder einen neuen Sauerteig züchten müssen.
Hat diesmal ganz gut geklappt. Schon nach der zweiten Fütterung war er gut aufgegangen, habe dann schon immer nach 12 Stunden gefüttert, da ich befürchtete dass er sonst verhungert.

LG,
Anja