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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Avensis
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 28.07.2008
Beiträge: 1173

BeitragVerfasst am: 19.11.2018, 22:23    Titel: Sauerteigboerse Antworten mit Zitat

Das finde ich gut, wer kein gutes HĂ€ndchen fĂŒr Sauerteig hat lĂ€sst sich einen schicken.
https://www.sauerteigboerse.de/

https://www.ploetzblog.de/2018/11/19/dating-plattform-fuer-sauerteige/
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kupferstÀdterin
Moderator
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Anmeldungsdatum: 01.01.2012
Beiträge: 3429
Wohnort: Stolberg Rhld

BeitragVerfasst am: 19.11.2018, 23:37    Titel: Antworten mit Zitat

DafĂŒr brauch ich keine Börse Cool
Wenn Hilfe benötigt wird schicke ich schon lange meinen Sauerteig auf Reisen Winken

LG Uta
_________________
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Avensis
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 28.07.2008
Beiträge: 1173

BeitragVerfasst am: 19.11.2018, 23:41    Titel: Antworten mit Zitat

aber nicht jeder kennt Uta
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moeppi
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 13.07.2009
Beiträge: 1722

BeitragVerfasst am: 20.11.2018, 10:32    Titel: Antworten mit Zitat

Ich habe die Sauerteigbörse auch vor kurzem entdeckt und fand die Idee gut.
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Liebe GrĂŒĂŸe Birgit
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ragnar1971
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 20.11.2018
Beiträge: 16

BeitragVerfasst am: 20.11.2018, 21:56    Titel: Antworten mit Zitat

moeppi hat Folgendes geschrieben:
Ich habe die Sauerteigbörse auch vor kurzem entdeckt und fand die Idee gut.


Ich auch und habe mich auch gleich mal angemeldet
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ragnar1971
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 20.11.2018
Beiträge: 16

BeitragVerfasst am: 21.11.2018, 13:12    Titel: funktioniert noczh nicht ganz Antworten mit Zitat

Also irgendwie funzt das nicht,

a) meimn gestern eingestellter teig , das bild ist verschwunden

b) Bilder nachtrÀglich hochladen ist wohl nicht möglich.

Ausserdem ist die Seite quaelend langsam, manchmal bricht der Login einfach ab.

Ist das so gewollt ?
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Marla21
Moderator
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Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 15016
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 21.11.2018, 17:50    Titel: Re: funktioniert noczh nicht ganz Antworten mit Zitat

ragnar1971 hat Folgendes geschrieben:
Also irgendwie funzt das nicht,

a) meimn gestern eingestellter teig , das bild ist verschwunden

b) Bilder nachtrÀglich hochladen ist wohl nicht möglich.

Ausserdem ist die Seite quaelend langsam, manchmal bricht der Login einfach ab.

Ist das so gewollt ?

Meinst du die Seite von der ST-Börse od. die Seite hier vom Forum?
_________________
Liebe BackgrĂŒĂŸe
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stÀrker.
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ragnar1971
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 20.11.2018
Beiträge: 16

BeitragVerfasst am: 22.11.2018, 14:13    Titel: Re: funktioniert noczh nicht ganz Antworten mit Zitat

Marla21 hat Folgendes geschrieben:
ragnar1971 hat Folgendes geschrieben:
Also irgendwie funzt das nicht,

a) meimn gestern eingestellter teig , das bild ist verschwunden

b) Bilder nachtrÀglich hochladen ist wohl nicht möglich.

Ausserdem ist die Seite quaelend langsam, manchmal bricht der Login einfach ab.

Ist das so gewollt ?

Meinst du die Seite von der ST-Börse od. die Seite hier vom Forum?


Ich meine , die von der Sauerteigbörse.. Darum geht es doch hier ....
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kupferstÀdterin
Moderator
Moderator


Anmeldungsdatum: 01.01.2012
Beiträge: 3429
Wohnort: Stolberg Rhld

BeitragVerfasst am: 22.11.2018, 21:45    Titel: Antworten mit Zitat

Es ist doch eine Aktion von Plötz, oder?
Dann solltest Du ihn fragen, ob es seine Richtigkeit hat.
Wir können dazu keine Auskunft geben, - ist nicht unsere Baustelle

LG Uta
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Avensis
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 28.07.2008
Beiträge: 1173

BeitragVerfasst am: 22.11.2018, 23:44    Titel: Antworten mit Zitat

bei mir geht das super Fix, muss an dir liegen, habe allerdings 100000 Leitung, ich weiss wenn die Gegenstelle langsam ist nĂŒtzen auch 100000 nix,
aber bei mir geht das fix
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moeppi
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 13.07.2009
Beiträge: 1722

BeitragVerfasst am: 23.11.2018, 12:16    Titel: Antworten mit Zitat

Bei mir dauert es auch.
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Liebe GrĂŒĂŸe Birgit
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ragnar1971
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 20.11.2018
Beiträge: 16

BeitragVerfasst am: 25.11.2018, 19:03    Titel: Antworten mit Zitat

Avensis hat Folgendes geschrieben:
bei mir geht das super Fix, muss an dir liegen, habe allerdings 100000 Leitung, ich weiss wenn die Gegenstelle langsam ist nĂŒtzen auch 100000 nix,
aber bei mir geht das fix


Hallo,

naja ich habe das daheim und auf der Arbeit probiert, verschiedene Rechner, verschiedene Betriebssysteme, verschiedene Browser .

Vielleicht hat sich ha was getan in den letzten Tagen
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Marla21
Moderator
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Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 15016
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 25.11.2018, 19:34    Titel: Erfahrungen mit der Saueteigbörse Antworten mit Zitat

(Edit: Beitrag verschoben - Marla 25.11.18 )

ragnar1971 hat Folgendes geschrieben:
Hallo,,

hat denn hier schon wer Erfahrung mit der Sauerteigbörse ??

Also ich habe kuerzlich Kontakt zu 4 Leuten aus meiner NĂ€he aufgenommen.

Mit 2 davon hat sich ein Kontakt ergeben, Bei einem dieser beiden habe ich heute etwas ASG abgeholt und zuhause aufgeteilt, also das ASG auf 2 leere und saubere GlÀser aufgeteilt (ca. jeweils 25-30g

Hierzu habe ich mit jeweils 30g Mehl und Wasser verrĂŒhrt und in meine GĂ€rbox gestellt.

Mein Plan ist: einen möchte ich so wie er ist weiter entwickeln . Den anderen werde ich morgen mit einer gleichen Menge von meinem eigenen ASG vermischen.

Samstag bekomme ich dann nochmal von jemand anders ein wenig ASG und mit diesem werde ich das dann genauso machen.

Leider sind die Leute offenbar sehr schĂŒchtern, denn ich habe das GefĂŒhl die meiisten bieeten ASG an, aber sind wenig aktiv.

Wie sind Eure Erfahrungen ???.
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moeppi
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 13.07.2009
Beiträge: 1722

BeitragVerfasst am: 26.11.2018, 15:00    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo,
ich habe keine Erfahrungen mit der Sauerteigbörse, frage mich aber, was du mit so viel ASG machen möchtest Neutral
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Liebe GrĂŒĂŸe Birgit
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ragnar1971
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 20.11.2018
Beiträge: 16

BeitragVerfasst am: 27.11.2018, 09:32    Titel: Antworten mit Zitat

moeppi hat Folgendes geschrieben:
Hallo,
ich habe keine Erfahrungen mit der Sauerteigbörse, frage mich aber, was du mit so viel ASG machen möchtest Neutral


u.a. auch ein bischen experimentieren. Gucken, was passiert wenn ...

mal gucken wie das Brot (Rezeot A), das ich mit Sauerteig aus Anstellgut X schmeckt und wie es mit Sauerteig aus Anstellgut Y schmeckt.

Ich sage es mal ganz sallop, wenn es mir einfach nur um das Produkt Brot gehen wĂŒrde, könnte ich mir den Aufwand sparen.
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Hobbykoch17
Absoluter Spezialist
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Anmeldungsdatum: 15.09.2014
Beiträge: 1118
Wohnort: AT-Ost

BeitragVerfasst am: 27.11.2018, 09:49    Titel: Antworten mit Zitat

Der Sauerteig passt sich ja - je nach verwendetem Mehl und den vor Ort herrschenden Umweltbedingungen - mit der Zeit an die Örtlichkeit an. Soll heißen: er bleibt nicht derselbe. So kann man zum Beispiel den berĂŒhmten San Francisco Sauerteig auch nicht wo anders hin transferieren, weil er nach ein paar FĂŒtterungen nicht mehr derselbe ist.

Heißt andersherum: es macht wenig Sinn, mehrere Sauerteige von woanders zusammen zu mischen - nach ein paar FĂŒtterungen bzw. nach einiger Zeit hat man eh wieder jenen, den man so und so hier vor Ort mit den vorhandenen Mehlen hĂ€tte.

LG
Reinhard
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ragnar1971
SauerteigbÀcker
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Anmeldungsdatum: 20.11.2018
Beiträge: 16

BeitragVerfasst am: 30.11.2018, 13:39    Titel: Antworten mit Zitat

Hobbykoch17 hat Folgendes geschrieben:
Der Sauerteig passt sich ja - je nach verwendetem Mehl und den vor Ort herrschenden Umweltbedingungen - mit der Zeit an die Örtlichkeit an. Soll heißen: er bleibt nicht derselbe. So kann man zum Beispiel den berĂŒhmten San Francisco Sauerteig auch nicht wo anders hin transferieren, weil er nach ein paar FĂŒtterungen nicht mehr derselbe ist.

Heißt andersherum: es macht wenig Sinn, mehrere Sauerteige von woanders zusammen zu mischen - nach ein paar FĂŒtterungen bzw. nach einiger Zeit hat man eh wieder jenen, den man so und so hier vor Ort mit den vorhandenen Mehlen hĂ€tte.

LG
Reinhard


Hallo,

will nicht sagen das DU was FAlsches sagst.l

Aber ich habe letztesnich einen Bereicht gelesen in dem ein BĂ€cker aus Partenkichen einen ASG hat der vor 250Jahren angesetzt wurde und fĂŒr manche eine Welt zusammenbricht wenn der ASG kaputt/-verloren geht.

Warum haben dann manche ASG sozusagen STammbÀume..

Klar verĂ€ndert sich der ASG wenn man ihn weiterzĂŒchtet durch das andere Mehl und örtliche Begebenheiten .

WĂŒrde gerne mal Deine Meinung hierzu lesen,

Ich denke mal die DNA , wenn man es so nennen dargf,wird wohl irgendwie weiterleben. Und wenn es am Ende nur Nostalgie ist , ist es mir auch egal.

Ich glaube an das was ich glauben will.
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