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www.der-Sauerteig.de Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
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Mikado Absoluter Spezialist


Anmeldungsdatum: 08.04.2013 Beiträge: 2731 Wohnort: Zwischen den Wassern
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Verfasst am: 04.12.2018, 10:19 Titel: Brotschieber, Einschießer. Material? |
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Hallo zusammen
Zum Einschießen von Teiglingen in den Backofen, welche Brotschieber/Einschießer sind dafür besser geeignet, solche aus Holz oder die aus Stahlblech?
Gibt es Vor- oder Nachteile je nach Material? _________________ Beste Grüße
Mika
Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein
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Paninoteca Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 10.04.2013 Beiträge: 999 Wohnort: Henstedt-Ulzburg, südliches Schleswig-Holstein
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Verfasst am: 04.12.2018, 11:30 Titel: |
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Ich kann mir vorstellen, dass die ganz dünnen aus Metall besser geeignet sind, wenn man Brot oder Pizza auch damit aus dem Ofen herausholen will. Die hölzernen sind ja immer etwas dicker.
Ich habe einfach ein dünnes Sperrholzbrett aus einem alten Büroschrank und bin damit zufrieden. _________________ Ilona
Friede gilt mehr denn alles Recht,
und Friede ist nicht um des Rechtes willen,
sondern Recht ist um des Friedens willen gemacht.
Darum, wenn je eines weichen muss,
so soll das Recht dem Frieden
und nicht der Frieden dem Recht weichen.
Martin Luther |
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Mikado Absoluter Spezialist


Anmeldungsdatum: 08.04.2013 Beiträge: 2731 Wohnort: Zwischen den Wassern
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Verfasst am: 05.12.2018, 12:21 Titel: Brotschieber, Einschießer. Material? |
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Paninoteca hat Folgendes geschrieben: | Ich kann mir vorstellen, dass die ganz dünnen aus Metall besser geeignet sind, wenn man Brot oder Pizza auch damit aus dem Ofen herausholen will. Die hölzernen sind ja immer etwas dicker. |
Könnte ich mir gut vorstellen, aber wenn die Brotschieber/Einschießer aus Holz an der Vorderkante richtig angeschrägt sind, müssten Brot und Pizza mit solchen aus Holz auch gut herausgeholt werden können. Oder?
@ all
Rutschen Teiglinge von einem leicht bemehlten Einschießer aus Metall oder Holz gleichgut runter? Oder von einer Sorte schlechter runter, dann wäre das auch ein Entscheidungskriterium. _________________ Beste Grüße
Mika
Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
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Paninoteca Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 10.04.2013 Beiträge: 999 Wohnort: Henstedt-Ulzburg, südliches Schleswig-Holstein
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Verfasst am: 05.12.2018, 13:07 Titel: Re: Brotschieber, Einschießer. Material? |
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Mikado hat Folgendes geschrieben: | Rutschen Teiglinge von einem leicht bemehlten Einschießer aus Metall oder Holz gleichgut runter? Oder von einer Sorte schlechter runter, dann wäre das auch ein Entscheidungskriterium. | Nicht das Material des Schiebers sondern der Teig ist das Kriterium. Je weicher desto "anhänglicher" und je größer die Auflagefläche (z.B. Pizza) desto dito. Dann hilft bei jedem Material eine Zwischenschicht. Grieß, auch Polenta eignet sich bestens, darauf kugelt alles geschmeidig ins Rohr. _________________ Ilona
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