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Mit Butter einfetten ?

 
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Jürgen33
Sauerteigfachmann
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Anmeldungsdatum: 15.01.2018
Beiträge: 104

BeitragVerfasst am: 06.01.2019, 23:10    Titel: Mit Butter einfetten ? Antworten mit Zitat

Hallo.

Ich schätze, das hier kriegen wir schnell über die Bühne. Ihr kennt das sicher auch, wenn in den Medien darüber berichtet wird, dass wieder mal irgend eine neue Studie alte Erkenntnisse über den Haufen wirft. Darum frage ich besser mal nach. Ist Butter nach wie vor ein Mittel der Wahl, um eine Brotform einzufetten, in der ein Sauerteigbrot gebacken werden soll?

Hab` beim googeln ein paar ältere Postings gelesen, wo sich einige fast an die Gurgel gegangen sind, ob Butter beim erhitzen irgendwelche Gesundheitsgefährdende Stoffe ins Brot abgeben, oder nicht.

Noch bis vor kurzem habe ich das Brot in einer größeren Form gebacken, in die ich eine Dauerbackfolie eingelegt habe. Kürzlich habe ich mir eine andere Form gekauft und mit gewöhnlicher Margarine eingefettet. War natürlich nix. Das Brot zierte sich ziemlich, um aus der Form fallen. Was mir jedoch sehr gefallen hat, war die dunklere und knusperige Oberfläche. Um sowas halbwegs mit der Dauerbackfolie hinzukriegen, muss ich es nach dem Backen einsprühen, doch es schmeckt dann trotzdem noch lange nicht so gut, wie das Eingefette.
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Gruß, Jürgen
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kupferstädterin
Moderator
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Anmeldungsdatum: 01.01.2012
Beiträge: 3370
Wohnort: Nähe Aachen

BeitragVerfasst am: 06.01.2019, 23:32    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Jürgen,

es ist in D doch mittlerweile üblich, dass alle naslang Althergebrachtes über den Haufen geworfen wird, weil Studie XY eine immense Gesundheitsgefährung belegt. Egal ob es wirklich so ist oder ob mal wieder Kommastellen verschoben werden.
Für jede Herangehensweise gibt es Pro & Kontra.
Wenn Du mit Butter fetten möchtest dann mach es Auf den Arm nehmen, damit das Brot besser aus der Form purzelt kannst du nach dem Fetten selbige dünn mit groben Getreideerzeugnissen ausstreuen.

>>>das Leben selbst ist lebensgefährlich Auf den Arm nehmen Auf den Arm nehmen Auf den Arm nehmen<<<

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert
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Jürgen33
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 15.01.2018
Beiträge: 104

BeitragVerfasst am: 07.01.2019, 11:19    Titel: Antworten mit Zitat

kupferstädterin hat Folgendes geschrieben:
damit das Brot besser aus der Form purzelt kannst du nach dem Fetten selbige dünn mit groben Getreideerzeugnissen ausstreuen.


Hallo Uta.

Dein Tipp kam mir bekannt wor, vor allem in Verbindung mit deinem Avatar. Google und die SuFu hier haben mich gestern in deine Postings gelotst. Interessante Vorgehensweise, werde ich nächstes mal ausprobieren.
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Gruß, Jürgen
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