www.der-Sauerteig.de

[Hans_W.]

@Petrowitsch: Ich habe unsere Unterhaltung mal nach hier verlegt, da hat man nicht dass unangenehme Gefühl dass man im falschen Thema ist.

[Google]

[Petrowitsch]

[Hans_W.]

Meinen Beruf liebe ich ja eigentlich auch, aber in den letzten Jahren wurde es immer schlimmer und chaotischer und ich kann nur noch mit leichtem Grausen daran denken. Je älter ich werde desto mehr Aufgaben muss ich bewältigen, und die letzten 4 Monate vor der Rente darf ich noch in Contischicht verbringen (Trotz 60% GdB!). Also alle zwei bis drei Tage die Schicht wechseln. Das Ganze ist auch der Grund weshalb ich gesundheitlich ziemlich angeschlagen bin.

Den Backofen verwende ich auch meistens als Gärbox-Ersatz, aber jetzt im Winter erreiche ich da höchstens 23°C. Dank der Sparpolitik meiner Frau haben wir in der Küche eine Temperatur von 15-16°C, da kann die kleine Lampe nicht gegen an. Da mein Anstellgut ziemlich kraftlos geworden war habe ich an einem freien Tag einige Hefeführungen durchgeführt, und dabei mit Ober/Unterhitze und Thermometer im Ofen die Regelung selbst übernommen. Dabei immer wieder mit Infrarotthermometer die Temperatur des Anstellgutes geprüft. Hat geklappt, hab aber an dem Tag nichts anderes gemacht.

Eine Gärbox wäre also ein Segen, und ich hoffe das ich bald dazu komme mir eine Heizplatte zu kaufen.

Ja, Analog-Ein- und Ausgänge habe ich zur Verfügung. Obwohl ich die Steuerung schon jahrelang habe, habe ich nie eine nützliche Verwendung dafür gefunden. Nur ein wenig damit herum gespielt. Allerdings wäre es mir am liebsten wenn ich zur Heizplatte ein entsprechendes Thermostat bekommen könnte. Die S5-Steuerung erscheint mir doch ein wenig zu überdimensioniert für diese Verwendung.
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Als Frau bist du am besten dran, mit einem Mann der Backen kann!

[Petrowitsch]

[moeppi]

Haben wir hier Fasten-Fans?
Gestern habe ich eine gute Aufnahme von 3SAT gesehen
http://www.3sat.de/mediathek/?mode=play&obj=78217

Wir praktizieren das Intervallfasten (8 Std. essen) und es ist erstaunlich was es bewirkt.
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Liebe Grüße Birgit

[Hobbykoch17]

[Tommes]

Moin zusammen,

gestattet Ihr mir als Ingenieur und Technik-Begeisterter zur Basteltruppe dazuzukommen?

Auch ich hab schon am Arbeitsplatz gemixt, hab aber dann mein Lieblingsrezept auf eine Gärzeit von 17 h abgeändert, während der ich einmal schlafen und eine Schicht arbeiten kann.
Letztens hab ich es noch gemacht, und einem (ehemaligen) Arbeitskollegen, der auch gerne festes(Stahlbau) aber auch flüssiges trinkbares produziert, mitgebracht. Das gab eine nette Brotzeit.

Meine Gärbox ist eine Styroporkiste mit Terrarium-Heizdraht. Dafür wollte ich zuerst einen Eurotherm-Regler haben, den ich seinerzeit während meiner Diplomarbeit programmiert hatte. Damit könnte man eine fallende Temperaturkurve hinkriegen, dachte ich mir. Da aber selbst bei Ebay 30 Jahre alte Regler für 300€ angeboten wurden, beschaffte ich mir zunächst mal einen Omron PID-Regler. Dann kam mir die Idee, diesen in meinen Ofen einzubauen, und eine Temperaturreglung mit Mikrokontroller aufzubauen.

Der Omron ist inzwischen im Ofen eingebaut, aber der Gärbox-Regler ist noch nicht fertig. Ich hatte mit einen Arduino mit Keypad-Schield organisiert, und diese Kombination in den Deckel eines Netzteilgehäuses eingebaut. Dazu Stromversorgung, Temperatursensor, Uhr und Relais zur Heizungsansteuerung. Beim ersten Test strahlte das Relais in die Messung und eine Regelung wurde unmöglich. Bei Entsörungsversuchen hab ich meinen Temperatursensor gehimmelt, und dann beschlossen, die gesamte Schaltung neu aufzubauen. Aber @Petrowitsch, vielleicht können wir einige Zeilen C-Code austauschen.

Soviel für heute Gruß Tommes

[Petrowitsch]

[Tommes]

Basis-Tutorial gibt's auf https://www.mikrocontroller.net/ und https://www.roboternetz.de/

Das schwierigste ist die Eingabe. Du musst mindestens die Reglerparameter übergeben und die Solltemperatur. Bei fallender Temperatur auch noch die Endtemperatur und den Gradienten. Das geht mit switch-case-Anwendungen oder Funktionszeigern.
Eine Zeitbasis brauchst du auch. Geht mit Interrupts oder extern. Schnittstelle zu der Temperaturmessung und zum Timer bekommst Du aus dem Netz. Die Reglerprozedur schreibt sich quasi von alleine. Und dann musst Du die Leistung steuern, ohne Dir Störungen einzufangen. Ich hab mir jetzt ein Soft-Relais besorgt, das im Nullpunkt schaltet. Aber dazu muss ich die Basis-Hardware noch einmal neu aufbauen.

[Petrowitsch]

[Tommes]

Hallo Petrowitsch,

als Temperatursensor hab ich mir den 18b20 ausgewählt. Der hängt am sog. one-wire-bus, aber in der Schlauchausführung hat der 3 Anschlußkabel, dann kann er auch Dauerplus bekommen. Uhrbaustein ist bei mir ein DS3231. Der hängt am I2C-Bus, den der ATMEGA serienmäßig hat. Dafür gibt's hier nette treiber: http://homepage.hispeed.ch/peterfleury/avr-software.html#libs
Die Zeitbasis hab ich so gelegt, dass der Timer 1 in 4 s bis 256 zählt, dann hat er bei 16 MHz maximale Präzision. Dies ist gleichzeitig auch mein Regelintervall, mit Stellgrößen von 0-256. Wenn er bis zum Stellwert gezählt hat, wird die Heizung ausgeschaltet, und bei 0 wieder an, wie beim Eurotherm. Für einen Schaltregler ist das natürlich unnötig. Aus dem Uhrbaustein holt der Mikro sich beim einschalten die Zeit, kann sie auf LCD ausgeben, und direkt weiterzählen.
Viel Spaß beim Programmieren.

Gruß Tommes

[Petrowitsch]

[Mikado]

[Petrowitsch]

Ich bin wieder da!

Klingt jetzt komisch, gell?!

Am Sonntag-Abend, nach einem Windoofs-Update, hat sich mein Rechner verabschiedet! Nichts ging mehr!
GAR NICHTS!

Festplattenfehler!

Da das mein einziger Rechner ist (war), mit dem ich online gehen konnte, war die Welt plötzlich sehr klein!

Also, nach einer unruhigen Nacht, am Montag erst mal ein neues Notebook gekauft, damit die Online-Möglichkeit wieder hergestellt, System-DVD gebrannt und in stundenlangen Versuchen dann dem alten Rechner wieder Leben eingehaucht!
Jetzt läuft er wieder!

Zur Zeit bin ich dabei, alle erforderlichen Daten auf den "Neuen" rüber zu ziehen, denn der "Alte" hat wohl seine maximale Laufzeit erreicht!
Ob sich der Fehler reparieren lässt, das ist offen!
Genau aufgrund dieses Fehlers war auch sein einiger Zeit keine regelmäßige Datensicherung möglich!
Murphy lässt grüßen!

Allerdings, Brot gebacken habe ich zwischendurch trotzdem!
Das geht auch ganz ohne Rechner!

Herzliche Grüße und bis demnächst wieder!

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[watson]

Kommt ein Mann in einen Computerladen mit seinem Rechner unter dem Arm und sagt: "Ich habe hier einen Windows Rechner."

Verkäufer:"Ja, und?"

Mann:"Der funktioniert nicht"

Verkäufer:"Das sagten Sie bereits"




oder auch für die etwas älteren unter uns, die wie ich Windows 3.11 noch kennen:

Was haben ein U-Boot und Windows gemeinsam?

Die Probleme beginnen, sobald jemand ein Fenster öffnen will.






Willkommen zurück, Petrowitsch.
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meine Bilder sind Thumbnails. Für die volle Größe bitte anklicken

LG
Michael

von echtem Schrot, und manchmal auch voll Korn

[Mikado]

[moeppi]

Hallo Mika,
was macht das Fasten?
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Liebe Grüße Birgit

[Mikado]

[Petrowitsch]

Hallo Ihr Lieben,

Danke für Euere mitfühlenden Worte!

Mein "alter" Rechner läuft wieder, wie lange, das ist die Frage!

Ich habe eine USB <-> USB - Verbindung, da ich kein internes Netzwerk installiert habe. Damit kann ich "relativ" komfortabel die Daten vom "alten" auf den "neuen" Rechner rüberladen.

Jetzt ist dann als dringendste Übung die Datensicherung dran!
Aber auch das wird werden!

Herzliche Grüße

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[kupferstädterin]

Oh Petrowitsch
so schnell ist man von der Außenwelt abgeschnitten
Zu Glück bist Du wieder hier

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Petrowitsch]

[Mr.Viola]

Servus TV-Reportage "Unser täglich Brot"

47 minütige Reportage über Brot. Lohnt sich anzusehen.
Es kommen ua. Vertreter der Großbackindustrie, Hobbybäcker, Inhaber kleinerer Bäckereien und auch Lutz Geissler vor.
Mir hat diese Reportage gut gefallen.

mfg

[moeppi]

[Mr.Viola]

Danke für den Link. Habe ihn mir heute angesehen. Sehr interessant.
Eigentlich ein überlegenswertes Konzept mit der Arbeit erst um 7h beginnen und die fertigen Brote am späten NM zu verkaufen. Ich lasse meine Brote sowieso immer eine Nacht auskühlen bevor ich sie anschneide.

Was mir in diesem Bericht aufgefallen ist, der Bäcker sagt er übergießt für die längere Frischhaltung Vollkornmehl mit heißem Wasser, also ein Mehlkochstück.
Beim von mir verlinkten Video erwähnt der Lutz dass er für die Frischhaltung ein Altbrot-Brühstück verwendet. Dies sind eigentlich sehr einfache, effektive Methoden für den Hobbybäcker Anfänger um eine längere Frische ins Brot zu bringen.

mfg

[moeppi]

Und auch gestern war BROT wieder Thema, diesmal bei Quarks & Co
https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/quarks-und-co/video-gesund-und-lecker-worauf-es-beim-brot-ankommt--100.html

Wer unter Zöliakie leidet, sollte sich den Beitrag von Ava Celik ansehen
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Liebe Grüße Birgit

[Förmchenbäcker]

http://webcam.peregrinus.pl/pl/gdynia-pge-podglad

https://taltv.de/2001/webcam-wuppertal-3-falkenhorst-innen/#camtop

Für Interessierte: Süchtig machende Lifebilder in Wanderfalkennester!

Ein schönes Wochenende

Sabine
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Always look on the bright side of life!

[Mikado]

Auch in der Tierwelt...

https://www.youtube.com/watch?v=8itABage6ME

...wird es Frühling
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Beste Grüße
Michael

Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte. Es ist der Urduft unseres irdischen Lebens, der Duft der Harmonie, des Friedens und der Heimat. -- Jaroslav Seifert
Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein

[Petrowitsch]

Hallo Mika,

Du hast doch da Dein 'Hesekielbrot' eingestellt und geschrieben, dass Du das bei 300°C angebacken hast!
Ich hatte sofort eine ganze Menge Fragen auf der Zunge, aber leider keine Zeit, sie zu stellen!

Jetzt nehme ich mir die Zeit!

300°C sind eine Latte!

Aber:
Welches Teiggewicht?
In was für einem Ofen?
Welche Heizmethode?
Auf welcher Unterlage?
Wie lange?
In welchen Zeiten welche Temperaturen?
Schwaden?
~Menge und ~Dauer?

Soviel mal für den Anfang!

Herzliche Grüße vom "wunderfitzigen"

Petrowitsch (#56)

P.S.: "wunderfitzig" ist ein Dialekt-Ausdruck, der sich mit "neugierig" nur sehr schlecht ins HD übersetzen lässt! Vor allem das Teilwort "gierig" passt überhaupt nicht zum "Wunderfitz", weiblich oder männlich!
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[Mikado]

[Theresa]

[Förmchenbäcker]

Hallo Theresa!
Dann lass es doch einfach, wenns offensichtlich nicht funktioniert.
Es macht doch keinen Sinn, sich zu kasteien um abzunehmen ohne daß sich eine Wirkung einstellt.
Wenn du übergewichtig bist, und abnehmen willst/musst, solltest du dich vielleicht mal an eine Ernährungsberatung wenden!
Lass dich beim Hausarzt beraten und dir ne Überweisung ausstellen, denn nicht jede Methode ist für jeden geeignet.

Möglicherweise musst du einfach was anderes versuchen, und bei der Ernährungsberatung wird speziell für dich ein Plan erstellt.

Viele Grüsse
Sabine
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Always look on the bright side of life!

[moeppi]

[Mikado]

[Theresa]

Hallo Moeppi,
ich habe mir die 16/8 Methode mal angesehen und werde das ausprobieren, mal sehen ob das besser läuft, danke für den Tipp.

@Mikado, hat sich überschnitten, ich schau mir das mal an, danke.
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Schönen Gruß
Theresa

[Petrowitsch]

[Mikado]

[Petrowitsch]

[moeppi]

[Theresa]

[moeppi]

Super!
Wenn ich morgens aufstehen würde und wüßte es wäre 0-Tag, hätte ich schon keinen Bock mehr
An diesen Tagen hat dein Körper dann Fett gehamstert, statt ihn zu vernichten.

In 1,5 Std. kannst du essen
14.00 wäre mir zu spät, aber wenn es für dich passend ist, ist es ok.
Du kannst ja immer noch variiieren.
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Liebe Grüße Birgit

[Theresa]

[moeppi]

Du wirst das so packen!
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Liebe Grüße Birgit

[Theresa]

Es funktioniert zwar nur 100 Gramm weise, aber es geht und die 16 Stunden machen mir überhaupt nichts aus. Das Leben ist so schön, wenn man jeden Tag was zu essen kriegt

Aber was ganz anderes: Meine Häussler Knetmaschine ist heute angekommen, juhuuu. Ich bin ja so gespannt, wie die arbeitet. Werde deshalb erst mal ganz einfache Hefe Semmeln backen, damit ich sie gleich ausprobieren kann.
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Schönen Gruß
Theresa

[moeppi]

Gratulation zu dem schönen Maschinchen!
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Liebe Grüße Birgit

[Theresa]

Tja, was soll ich sagen, bin mega verärgert. Ich wollte die Maschine natürlich gleich ausprobieren, aber ich habe wohl eine Montagsmaschine erwischt, denn Knethaken und Schüssel drehen sich in die gleiche Richtung und das bedeutet, daß sich die Schüssel aus der Halterung löst und somit ein Kneten nicht möglich ist.

Jetzt muß ich erst mal an die Firma schreiben.
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Schönen Gruß
Theresa

[watson]

Ich glaube, das ist bei Häussler richtig. Sie drehen zwar (Wie übrigens die meisten Profigeräte) in die gleiche Richtung, aber in unterschiedlichen Geschwindigkeiten, dadurch kommt der Kneteffekt zustande.

Guck mal hier, ungefähr in der Mitte der Seite, ein Bild mit 2 roten Pfeilen.
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meine Bilder sind Thumbnails. Für die volle Größe bitte anklicken

LG
Michael

von echtem Schrot, und manchmal auch voll Korn

[Theresa]

Ja, das habe ich jetzt auch gesehen, danke für den Link. Aber, dann dreht sich die Maschine schlicht falsch herum, das muß ich mir noch genauer anschauen, irgendwas stimmt jedenfalls nicht, denn der Kessel war richtig festgezogen und löste sich ständig aus der Verankerung.
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Schönen Gruß
Theresa

[Theresa]

Meine Maschine dreht sich in die falsche Richtung, daher funktionierte es nicht.

Ich habe den Stecker umgepolt und nun passt es.
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Schönen Gruß
Theresa

[Mikado]

[Theresa]

Nein, das meine ich nicht, ich habe den Stecker aufgemacht und die Kabel anders angeschlossen.

Die Maschine funktioniert nun einwandfrei und es ist ein Unterschied wie Tag und Nacht, wie die Teige mit ihr werden.

Nächste Woche ist Großbrotbacktag, ich bin auf den Roggenteig gespannt und werde berichten.
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Schönen Gruß
Theresa