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DinkelVollkornBrot-Rezept - SIMPEL ??

 
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Anfänger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 15.03.2018
Beiträge: 4

BeitragVerfasst am: 04.07.2019, 18:25    Titel: DinkelVollkornBrot-Rezept - SIMPEL ?? Antworten mit Zitat

Guten Abend,
also zum einen suche ich eine Anleitung für einen ganz "ordinären" DinkelVK ST … und in weiterer Folge eben auch ein ganz simples Rezept für ein ST DinkelVK (wenn geht ohne Dinkelschrot) Brot daraus … ich hab zwar ganz viele weiterführende Links für ganz viele interessante Themen gefunden … aber irgendwie eben nicht das was ich gesucht habe … bin ich irgendwo falsch abgebogen?
schon im Voraus dicken Dank falls wer Klarheit in meine Verwirrung bringen kann .
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Marla21
Moderator
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Anmeldungsdatum: 09.08.2005
Beiträge: 14977
Wohnort: Hessen

BeitragVerfasst am: 04.07.2019, 22:08    Titel: Antworten mit Zitat

Funktioniert auch mit 100 % Vollkorn, der Teig benötigt dann noch etwas mehr Wasser. Es wird mit 100 % VK nicht ganz so locker:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144359#144359

Dinkel ST würde ich nach Art der Madre führen, dafür kannst du auch Vollkornmehl nehmen, das versäuert schneller:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=115537#115537

Infos zum Backen mit Dinkel:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=130503#130503
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Anfänger, der sich noch umschaut
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Anmeldungsdatum: 15.03.2018
Beiträge: 4

BeitragVerfasst am: 05.07.2019, 08:47    Titel: Antworten mit Zitat

Vielen Dank! Marla21 Smilie
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