www.der-Sauerteig.de

[fourseasons]

Mein altes ASG war trotz mehrfacher Auffrischung nicht mehr so richtig zu aktivieren. Darum habe ich gestern Abend einen neuen Ansatz gewagt.
Wie üblich mit RM1150 und Wasser.
Heute morgen, nach etwa 12 Stunden gerührt und nachgefüttert.
Heute abend, nach weiteren 12 Stunden komme ich nach Hause und kann nur staunen, denn das hatte ich nicht erwartet. Das Volumen hat sich schon nach so kurzer Zeit mindestens vervierfacht. Normalerweise dauert das doch mehrere Tage.

Kann ich das ASG jetzt so schon verwenden, oder muss ich trotz der Aktivität noch ein paar mal nachfüttern?
Nachtrag: Es riecht nicht sehr gut, schon garnicht nach Sauerteig.
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Gruß Klaus / fourseasons!
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Es ist erlaubt, manchmal sogar sinnvoll, Erfahrung durch Denken zu ersetzen.

[Google]

[Espresso-Miez]

Hallo Klaus,
lange nichts mehr von Dir gelesen!

Ich hab vergangene Woche einen Reis-ST neu gezüchtet. Der ist mir auch schon nach 2x Füttern enorm hoch gegangen. Momentan ist´s einfach kuschlig warm, das fördert die Vermehrung der MO ganz enorm.
Meiner Meinung nach braucht´s aber trotzdem einige Tage, bis die Besiedelung stabil ist und der ST auch wirklich sauer ist und den typischen Geschmack bringt.
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Liebe Grüße von der Miez

[Marla21]

[fourseasons]

Vielen Dank Miez und Marla,
dann werde ich wohl meinen neuen ST noch ein paar Tage verwöhnen.
Ich habe länger nichts von mir sehen lassen, weil's Brotbacken gut funktioniert.
Und für kluge Ratschläge sind Andere besser geeignet.
Ich habe für "mein täglich Brot" ein sehr einfaches Standardrezept entwickelt, welches immer gelingt.
Damit habe ich auch im Familien- und Bekanntenkreis schon viele erfolgreich zum Brotbacken animiert.

Ganz liebe Grüße!
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Gruß Klaus / fourseasons!
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Es ist erlaubt, manchmal sogar sinnvoll, Erfahrung durch Denken zu ersetzen.