www.der-Sauerteig.de

[johX]

Seit 2 Tagen bin ich stolzer Besitzer einer OptiMUM von Bosch.
Sieht gut aus.
Gestern Nudeln selbstgemacht - Teig schön geknetet
Parmesan im Schnitzelwerk => Es bleibt ein 2mm breiter Streifen hängen ;-(
Eier-Sahne-Sauce geschlagen - alles ok

Heute kam dann das, wofür ich die Maschine gekauft habe: Brot Kneten
Sauerteigbrot:
390g Sauerteig aus Roggenvollkornmehl TA 220
293g Roggenvollkornmehl
293g Weizenvollkornmehl
20g Weizenmalz dunkel
195g Leinsamen vorverquollen
650ml Wasser
179ml Wasser
25ml Öl
miteinander zu verkneten...
Das ganze ergibt eine recht weiche Konsistenz.
Wenn ich Mehl schreibe: es ist frisch gemahlen und nicht so fein wie aus der Tüte.

Nach 4 Minuten habe ich den (Knet-)Vorgang abgebrochen, weil sich am Rand der Schüssel durchgehend ein 1cm breiter Mehlrand befand. Also mit dem Silikonspatel den Rand manuell untergemischt.
Dann weiter verknetet.
Jetzt befindet sich am Rand ein 1cm breiter Teigrand, der nicht verknetet wird. Eigentlich ist es nur ein ca. 800g großes Teigstück, welches im Teig in der Rührschüssel Karussel fahren darf ;-(
Also durchgehend während des Knetens mit dem Spatel in der Maschine rumgefuhrwerkt, um den Teig durchmischen zu können.

Auch das untermischen von Salz und Gewürzen klappt leider nicht.

Da das Maschinchen vorwiegend zum Backen von Broten dieser Art angeschafft wurde, gehts zurück.

Ich kaufe mir (mal wieder) einen neuen Mixer.


Jochen,
gefrustet und genervt vom 550€ teurem Versuch

[Google]

[watson]

[moeppi]

Das ist schade Jochen.
Die meisten hier im Forum haben Electrolux oder Kenwood und kommen gut klar. Preislich auch nicht wesentlich teurer, denke ich.
Ich habe meine Electrolux hier im Forum gebraucht gekauft und will sie nicht mehr missen, da ich regelmässig backe. Eine Kenwood existiert auch noch. Ich tausche ab und an.
Einen Mixer habe ich zusätzlich.
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Liebe Grüße Birgit

[johX]

Danke Watson für den Tipp.
Ist auf der Planungsliste.

Kurzzeitig darf ich den Krups-3Mix meiner Frau mitbenutzen

Habe mir heute mal die Kennwoods (im Netz) genauer angeguckt. Sehen auch nicht schlecht aus...
Da wäre die Chef Titanium KVC 7320S mein Favorit. Für einen 2-Personen-Haushalt sollte die dicke reichen. Und mein knapp 2 Kilo schweres Sauerteigbrot sollte die auch packen.

Aber schon wieder online kaufen, damit ich die umtauschen kann?

Kommt vielleicht hier einer aus dem Südkreis Osnabrück, der die Maschine hat und mich gegebenenfalls Testen lässt?
Ich biete ein paar Flaschen selbstgebrautes Bier als Dank

Jochen

[johX]

Hab' mir gerade den Braun HM 5100 gekauft.

Hört sich zwar etwas (hochfrequent) komisch an und verbraucht knapp 50 Watt. Angegeben sind 750 Watt...
Die Wattzahlen scheinen mir irgendeine krumme Multiplikation mit der Schuhgröße des Marketingassistenten gerundet Pi mal Daumen zu sein.
Na ja, egal... Den Teig schafft das Teil.

Jochen