www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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[Google]

[Förmchenbäcker]

Allen einen schönen zweiten Advent!


Hier war heute feierlicher Stollenanschnitt!

Hat wohl, wie immer, eine geringe Haltbarkeit.

Nachtrag zum Plan-B-Brot aus der letzten Woche: ist so geworden, wie es sollte, kommt aber nicht auf meine Favoritenliste.

Viele Grüsse,

Sabine
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Always look on the bright side of life!

[Hobbykoch17]

Hi,

@ Sabine: sieht gut aus, der Stollen.

Ich kann von einer Variante meines Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST berichten: ich hab' bei der letzten Brotmesse Tauernroggen erstanden, der einmal verbacken werden musste. Auch brachte mir unser Nachwuchs aus England ein Säckchen wholemeal bread flour (Weizen-VK aus einer Steinmühle) mit - davon wurde ein wenig beigemischt. Die Saaten wurden angeröstet, Stückgare war mit 120 Minuten länger als sonst.

Außen sah es aus wie immer (daher kein Foto), hier aber der Anschnitt:



Gestern - also 3 Stunden nach dem Backen - stach das Anrösten der Saaten mehr hervor als der Austausch der Mehle. Heute beim Frühstück, Göga: '... voller Erfolg, Mehlmischung merken!'

Vielleicht auch hier (wie beim Waldstaudenroggen): aufgrund etwas kleinerer Körner etwas mehr Schalenanteil und daher längere Gare (oder war mein ASG fauler, weil bissl vernachlässigt?); dunklere, interessante Farbe und geschmacklich 'runder'. Göga meinte auch 'saftiger' (bei gleicher TA - wie soll das gehen?).

Weihnachtsbäckerei erspare ich mir. Von einem italienischen Supermarkt hab' ich uns Panettone mitgebracht - so hervorragend, da braucht man sich die Arbeit nicht anzutun. Keks werden weitgehend eingespart - ich möchte in der Weihnachtszeit zumindest nichts zunehmen.

Liebe Grüße,
Reinhard

[Mr.Viola]

Weizenvollkornbrot aus dem BBB4 (Seite 101-102) von Lutz Geissler





Bin grundsätzlich zufrieden. Hätte mir schon etwas mehr Ofentrieb erwartet. Geschmacklich bin ich aber total zufrieden.,

mfg

[dani80]

Hallo,

wieder mal ein Lebenszeichen von mir

Ich hab mich in letzter Zeit mehr aufs Kekse backen beschränkt und nur notdürftig Brot gebacken. Hatte aber auch keine Zeit diese hier zu posten...

Vorgestern gabs aber wieder mal was Gutes ... die Spitzbuam vom Dietmar.





lg Dani