www.der-Sauerteig.de

[Peso]

Hallo,
ich backe seit einigen Jahren wöchentlich das allseits bekannte Paderborner von Ketex. Dazu passend habe ich mir vom Hobbyb.versand eine Kastenform gekauft.

Nicht lange und der Boden bekam eine Beule. Die Form liegt nicht mehr plan auf der Backunterlage, einem umgedrehten ebenen Deckel von einem Gusseisentopf. Schon mal ein dicker Minuspunkt von mir für die Form. Brote werden sehr gut, aber eine Verformung darf meiner Meinung nach nicht passieren.

Zum Brotbacken öle ich die Kastenform ein und fülle den Teig rein. Leider möchten aber die fertigen Brote nie freiwillig die Form verlassen. Muß da also immer mit einem Messer am Rand lösen.

Trennspray, Folie und Backpapier möchte ich nicht verwenden. Ich habe lange in einer Backstube gearbeitet, wo sämtliche Formen ausschließlich mit einfachem Salatöl eingepinselt wurden. Natürlich waren die aus anderem Material und geriffelt, aber es muß doch was "brauchbares" auch für den nicht gewerblichen Gebrauch geben.

Weiß jemand, was ich evtl. falsch mache oder eine Lösung meines bescheidenen Problems?

Viele Grüße
Petra

[Google]

[VolkerC]

Hallo Petra,

oh ja Öl, darfst DU nicht verwenden, das verklebt. Nimm Butter und Dein Problem ist gelöst.
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Liebe Grüße und viel Erfolg beim Backen,
Volker

[Espresso-Miez]

Ich habe auch sehr gute Erfahrungen mit Butter. Und: weniger ist hier mehr! Zwar lückenlos aber dünn.
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Liebe Grüße von der Miez

[Peso]

Ach ne, so einfach?
Dann werde ich die Form gründlich reinigen und in Zukunft einfach nur ausbuttern.

DANKE!!!!

Viele Grüße
Petra