www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Brot bleibt in Kastenform (Chromstahl) kleben

 
Neues Thema eröffnen   Neue Antwort erstellen    www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht -> Backen und Rezepte
Vorheriges Thema anzeigen :: Nächstes Thema anzeigen  
Autor Nachricht
Peso
Sauerteigbäcker
Sauerteigbäcker


Anmeldungsdatum: 25.05.2020
Beiträge: 15

BeitragVerfasst am: 03.06.2020, 11:14    Titel: Brot bleibt in Kastenform (Chromstahl) kleben Antworten mit Zitat

Hallo,
ich backe seit einigen Jahren wöchentlich das allseits bekannte Paderborner von Ketex. Dazu passend habe ich mir vom Hobbyb.versand eine Kastenform gekauft.

Nicht lange und der Boden bekam eine Beule. Die Form liegt nicht mehr plan auf der Backunterlage, einem umgedrehten ebenen Deckel von einem Gusseisentopf. Schon mal ein dicker Minuspunkt von mir für die Form. Brote werden sehr gut, aber eine Verformung darf meiner Meinung nach nicht passieren.

Zum Brotbacken öle ich die Kastenform ein und fülle den Teig rein. Leider möchten aber die fertigen Brote nie freiwillig die Form verlassen. Muß da also immer mit einem Messer am Rand lösen.

Trennspray, Folie und Backpapier möchte ich nicht verwenden. Ich habe lange in einer Backstube gearbeitet, wo sämtliche Formen ausschließlich mit einfachem Salatöl eingepinselt wurden. Natürlich waren die aus anderem Material und geriffelt, aber es muß doch was "brauchbares" auch für den nicht gewerblichen Gebrauch geben.

Weiß jemand, was ich evtl. falsch mache oder eine Lösung meines bescheidenen Problems?

Viele Grüße
Petra
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Google






Verfasst am:     Titel: Anzeige

Nach oben
VolkerC
Sauerteigfachmann
Sauerteigfachmann


Anmeldungsdatum: 15.10.2012
Beiträge: 213
Wohnort: Umgebung Frankfurt

BeitragVerfasst am: 03.06.2020, 11:44    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Petra,

oh ja Öl, darfst DU nicht verwenden, das verklebt. Nimm Butter und Dein Problem ist gelöst.
_________________
Liebe Grüße und viel Erfolg beim Backen,
Volker
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Espresso-Miez
Profi im Sauerteigbacken
Profi im Sauerteigbacken


Anmeldungsdatum: 14.12.2013
Beiträge: 578

BeitragVerfasst am: 03.06.2020, 15:52    Titel: Antworten mit Zitat

Ich habe auch sehr gute Erfahrungen mit Butter. Und: weniger ist hier mehr! Zwar lückenlos aber dünn.
_________________
Liebe Grüße von der Miez
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Peso
Sauerteigbäcker
Sauerteigbäcker


Anmeldungsdatum: 25.05.2020
Beiträge: 15

BeitragVerfasst am: 03.06.2020, 19:24    Titel: Antworten mit Zitat

Ach ne, so einfach?
Dann werde ich die Form gründlich reinigen und in Zukunft einfach nur ausbuttern.

DANKE!!!!

Viele Grüße
Petra
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:   
Neues Thema eröffnen   Neue Antwort erstellen    www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht -> Backen und Rezepte Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Seite 1 von 1

 
Gehe zu:  
Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->