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LarissaL · Moderator Anmeldungsdatum: 10.05.2009 Beiträge: 3290 Wohnort: Bayern

Guten Morgen! Sehr glücklich

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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Petrowitsch · Verfasst am: 30.08.2021, 11:01 Titel:

Hallo Zusammen und auf geht's! Sehr glücklich

WDR - Mischbrot

Einer der Vorgänger steht dort!

Die Laibe ...

... und ein Anschnitt.

Eigentlich nichts Besonderes! Cool

Allerdings musste ich - aus Termingründen - den SW-ST "verlängern"!
Der stand jetzt bei 17°C für 3 Stunden im Keller, dann bei 7°C für 28 h 10 m im Kühlschrank und danach wieder bei 17°C für 15 h 0 m im Keller.

Gesamtdauer der Gare: 46 h 10 m.

Damit habe ich dann "ganz normal" mein Brot gemacht! Winken

Allerdings war beim Einschneiden vor dem Einschießen die lange Gare schon spürbar! Immerhin sind dort im SW-ST 50 % der GMM!
Wenn ich das wieder mache(n sollte!), dann nehme ich entweder kleberstärkeres Mehl oder, falls das nicht geht, 2 B-% auf diese Mehlmenge an Meersalz hinein!

Herzliche Grüße und viel Erfolg in der neuen Woche!

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!