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www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
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LarissaL
Moderator
Anmeldungsdatum: 10.05.2009
Beiträge: 3279
Wohnort: Bayern
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 Verfasst am: 05.09.2021, 09:22 Titel: Wochenthread 05.09.2021 - 11.09.2021 |
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Guten Morgen! 
Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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Petrowitsch
Auf Wunsch ohne Rang
Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2756
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden
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| Verfasst am: 05.09.2021, 20:52 Titel: |
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Gut Ding will Weile haben! 
San Francisco Sourdough Bread
Erste Annäherung! 
Der Laib ...
... und der Anschnitt.
Ich habe mein Herz über die Hürde geworfen und bin, ohne Pferd, hinterher gesprungen! 
In der nächsten Zeit werde ich mir das "alte" SF-SD-Brot vornehmen und versuchen, Stück für Stück dieses ganz spezielle Brot nachzuempfinden!
Die letzten Jahre habe ich daran gearbeitet, ein "säure-armes" Weizen-Sauerteig-Brot zu machen. Das klappt zwischenzeitlich problemlos!
Jetzt drehe ich den Spieß um und nehme mir das Gegenteil vor, ein "richtig saueres" Weizen-Sauerteig-Brot!
Schau'mer mal!
Mehr zu diesem Brot dort!
Herzliche Grüße und eine erfolgreiche Woche!
Petrowitsch (#56)
_________________
Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an! |
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Hobbykoch17
Absoluter Spezialist
Anmeldungsdatum: 15.09.2014
Beiträge: 1284
Wohnort: AT-Ost
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| Verfasst am: 10.09.2021, 18:07 Titel: |
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@ Petrowitsch: schönes Brot!
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| Hobbykoch17 hat Folgendes geschrieben: | | Kurz zur Info: mein Backrohr 'spinnt' tatsächlich beim Aufheizen mit Heißluft - ein Test mit O/U war allerdings OK.... |
Der Techniker-Termin wurde auf 14.9. verschoben (und um 2 Geräte erweitert) ... das Backrohr hat 4 Wochen keinen Fehler gezeigt - bis vor 3 Tagen, Fehler eingekreist: der Drehknopf scheint einen "Wackler" zu haben (und gelegentlich kurzzeitig auf 'Licht' umzuschalten, was 'Heißluft' auf die Standard-160° zurück setzt). Habe an Miele eine Mail unter Angabe der Auftrags-# geschrieben: der Techniker soll am Dienstag den Drehkknopf als Ersatzteil mitnehmen...
... wetten, die kriegen das nicht hin?
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Wir hatten gestern Besuch (Schweinsbraten aus dem Holzofen) - dazu hab' ich ein Vorschussbrot gebaut (1/3 RVK, versäuert, 1/3 Vorschussmehl, 1/3 1600er - ein etwas helleres WM wäre besser gewesen, dann wäre es heller geworden):
Es hat geschmeckt, habe Lob geerntet.
Für morgen sind 2 Ochsenbrote geplant (Remidemmi bei uns mit 12 Leuten anlässlich eines Kindergeburtstages).
Liebe Grüße
Reinhard |
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Petrowitsch
Auf Wunsch ohne Rang
Anmeldungsdatum: 29.09.2009
Beiträge: 2756
Wohnort: Hochschwarzwald - Baden
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| Verfasst am: 11.09.2021, 14:41 Titel: |
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| Hobbykoch17 hat Folgendes geschrieben: | | @ Petrowitsch: schönes Brot! |
Hallo Reinhard, DANKE! 
| Zitat: | | ... der Drehknopf scheint einen "Wackler" zu haben (und gelegentlich kurzzeitig auf 'Licht' umzuschalten, was 'Heißluft' auf die Standard-160° zurück setzt). |
Nach mehreren Jahrzehnten Praxis mit elektrischen Schaltanlagen und Steuerungen sind - gefühlt - 95 % aller Fehler in solchen Anlagen und Geräten Wackelkontakte!
| Zitat: | | ... wetten, die kriegen das nicht hin? |
Wetten, dass Du nicht unrecht hast!
Dein Brot sieht wieder hervorragend aus!
| Zitat: | | ... (Remidemmi bei uns mit 12 Leuten anlässlich eines Kindergeburtstages). |
Viel Erfolg!
Ich habe morgen Mühlentag mit Flammkuchen im "feuerroten Backmobil" (1), (2)! Das wird echt heiss!
Herzliche Grüße
Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an! |
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