www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Guten Morgen!

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
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Lara
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[Google]

[Petrowitsch]

Nachschlag!

Mischbrot mit Doppel-BaX V2

Den ersten Versuch findet Ihr da!


Die Laibe ...


... und ein Anschnitt.

Gleiches Rezept, aber diesmal die doppelte Menge Rapsöl im Sauerteig, 5 g in der 1. Stufe, 5 g in der 2. Stufe.
Der ST war diesmal sogar 25 Minuten schneller bei einem besseren Trieb!
Der ganze Rest ist wie gehabt einschließlich fermentiertem Brühstück!!
Die einzige, echte Änderung ist, ich habe diesmal die Laibe oben mittig eingeschnitten.
Der erwartete Zuwachs an Aromen hat nicht stattgefunden! Aber das Brot ist auch so einfach nur gut!
Mehr zu diesem Brot dort!

Herzliche Grüße

Petrowitsch (#56)
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Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!

[Hobbykoch17]

Schönes Brot, Mr. Petrowitsch

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Wir hatten gestern Abend Gäste zu einem 'französischen Abend' eingeladen ... natürlich musste ich mich brottechnisch einbringen ... ich hab' mich für Bagettes entschieden und nach dem Rezept für 'spontane Baguettes' gearbeitet - da aber mit 19 Stunden mehr Zeit als im Rezept für die kalte Gare gefordert (12h) zur Verfügung stand, hab' ich kurzerhand an der Hefeschraube gedreht und die 19 Stunden voll ausgenutzt (es ist immer spannend, wenn es darauf ankommt und man sich nicht blamieren möchte...) ....





... 'best Baguette ever' tönte meine Göga, auch der Besuch hat ordentlich zugegriffen (was den Bäcker freut).

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Dann war gestern der Miele-Kundendienst wegen des Backrohres da - und hat mehrere Baustellen an dem Gerät gefunden. Nach dem testweisen Einbau einer neuen Elektronik war ein wesentlicher Fehler - der Heißluftventilator dreht kaum/zu spät - nicht behoben (alte Elektronik wieder zurück gebaut). Meinem Einwand, ob der Motor einen Lagerschaden hat, ist man nicht nachgegangen und hat das Backrohr für EOL erklärt. Beim Kauf eines neuen Miele-Backrohrs innerhalb von 90 Tagen krieg' ich die Rechnung der versuchten Reparatur refundiert...

Jetzt ist guter Rat teuer - erster Eindruck: durch den testweisen Einbau der Elektronik scheint einmal das Kontaktproblem behoben zu sein - der Heißluftventiltor ist aber nach wie vor leidend und die Türschaniere wären auch zu tauschen ... für die Küche einen neuen kaufen und den alten als Bastelgerät weiter behalten? Mal schauen ... ich versuch' mal den Lüftermotor aufzutreiben und ihn selbst zu tauschen.

LG
Reinhard

[Petrowitsch]

[Hobbykoch17]

Danke, Rudolf (ich hatte dieses Lüfterrad vor längerer Zeit eh schon mal herunten - ist ein Linksgewinde).

Ich glaube/vermute, dass sich das Lager des Motors - es dürfte dieser für den H373-1BT-KAT sein - ziemlich festgefressen hat (drehen tut er sich noch - aber schwer & langsam, d.h. die Wicklung ist nicht abgebrannt) ... falls ich das Teil nicht mehr bekomme oder es sauteuer ist (Anfrage ist draußen) - kriegt man das Lager (durch Reinigung) wieder hin? Mit Schmierung bzw. einem Tröpfchen Öl ist bei der Hitze ja wohl nichts...

Es ist jedenfalls bemerkenswert, dass die Heißluft-Heizwendel noch tut, obwohl die Wärmeabfuhr nicht richtig gewährleistet ist.

Danke,
Reinhard

[Petrowitsch]

[Hobbykoch17]

Danke, ich werde nächste Woche Hand anlegen - weil wir gerade am Einpacken und bis Sonntag unterwegs sind. Ich werd' auch mal hinten rein schauen - ich mach' mir irgendwie Sorgen, dass die Hitze der Heizwendel beim anfangs nicht drehenden Ventilator im hinteren Bereich doch vielleicht irgendwas (Isolierung?) angegammelt hat.

Und dann gibt's noch eine Baustelle: der Radialventilator, der die Hitze aus der Zwischenwand ausbläst - der 'kommt' derzeit bei 80° Innenraumtemperatur ... laut dem Techniker sollte der gleich los laufen ... wir waren uns da gestern nicht einig, ob das OK ist, was der tut. Gehört auch irgendwie geprüft...

Liebe Grüße
Reinhard

[Petrowitsch]