www.der-Sauerteig.de

LarissaL · Moderator Anmeldungsdatum: 10.05.2009 Beiträge: 3321 Wohnort: Bayern

Guten Morgen! Sehr glücklich

Gutes Gelingen und viel Spaß in der neuen Backwoche!
_________________
Lara
_________________

Google

Petrowitsch · Verfasst am: 26.05.2022, 19:35 Titel:

Sorry, I'm late!
Aber ich hatte diese Woche schon heftig zu tun! Verlegen

Altes Schwarzwälder - Variante mit BM 70:30

Die Laibe ...

... und ein Anschnitt.

Dieses Brot hier knüpft nahtlos an seinen Vorgänger an!
Mit der "anderen" Brotmehltype, aber auch hier mit reduzierter Menge SW-ST, 35 % auf die GMM!
Das Rezept ist - fast - das gleiche, die TA ist ein wenig reduziert.
Damit bin ich "eigentlich" genau auf dem "Ur-Alten Schwarzwälder"!
Das Einzige, was von mir zusätzlich drinnen ist, das ist die integrierte Autolyse, also mit dem SW-ST zusammen!
Na, Ja! Und sonst noch ein paar "Kleinigkeiten"! Winken

Mehr zu diesen Broten dort!

Herzliche Grüße und noch viel Erfolg in der Rest-Woche!

Rudolf d.Ä. (#56)
_________________
Es gibt noch viel zu tun - backen wir's an!